- Jagodzianki - calorie, valori nutrizionali
- Casa e negozio di frutti di bosco
- Jagodzianki - come fare?
- Bacche di burro
Jagodzianki sono panini fatti di pasta lievitata con crumble o glassa sopra e ripieno di mirtilli nel mezzo. La stagione dei mirtilli va da giugno ad agosto. In questo momento, vale la pena raggiungere questa dolce prelibatezza. Controlla quante calorie ci sono i mirtilli, quali sono i loro valori nutrizionali e qual è la differenza tra i mirtilli fatti in casa e quelli in negozio.
Contenuto:
- Jagodzianki - calorie, valori nutrizionali
- Casa e negozio di frutti di bosco
- Jagodzianki - come fare?
Jagodziankisono panini fatti di pasta lievitata ripieni di mirtilli, cosparsi di crumble o ricoperti di glassa. La tradizione di cuocere gli involtini di mirtilli in Polonia risale al 18° secolo. Da allora, gli abitanti di Augustów e della zona circostante le preparano al forno.
La quantità e la disponibilità di mirtilli nella foresta vergine di Augustów, nonché il gusto, la salute e le qualità tecnologiche degli abitanti della suddetta da sempre i territori utilizzano questa materia prima nella preparazione di vari piatti e dolci.
Quasi ogni famiglia ha sviluppato il proprio metodo di produzione dei mirtilli, tramandato di generazione in generazione .¹
Vale la pena sapere che Olsztynian jagodzianki e Augustów jagodzianka sono nella lista dei prodotti tradizionali.
I jagodzianki sono stati a lungo preparati dalle persone che vivono nell'attuale Masuria occidentale (ex Prussia).² Oltre ai funghi commestibili, alle erbe o al miele nascosti nelle sue risorse, la foresta forniva anche frutti di bosco aromatici, principalmente mirtilli.
La gente del posto ha sempre riconosciuto le loro qualità gustative e le ha usate spesso in cucina in molti modi, incl. per cuocere i mirtilli
I panini fatti con pasta lievitata sono anche una caratteristica cottura nella Mazovia orientale.³ La tradizione di questa cottura si trova nelle usanze popolari della metà del XX secolo. Nelle parrocchie circostanti era tradizione celebrare il cosiddetto indulgenze
In questo giorno è stata organizzata una fiera in parrocchia, che la gente ha celebrato con divertimento, invitando amici e parenti di altre parrocchie.
Era una tradizione presentare agli ospiti in partenza dei mirtilli, perché tollerano molto bene il trasporto ed erano un buon ricordo del divertimento del pellegrinaggio.
Jagodzianki - calorie, valori nutrizionali
Quante calorie ha l'agnello?
| Nutrienti | 100 g | un articolo (circa 120 g) |
|---|---|---|
| Energia | 316 kcal | 379 kcal |
| Proteine | 7,4 g | 8,9 g |
| Grasso | 5,2 g | 6,2 g |
| Carboidrati | 61,0 g | 73,2 g |
| fibra | 2,0 g |
2,4 g |
L'impasto ai mirtilli è fatto con farina di frumento. È caratterizzato da un elevato livello di purificazione.
Non è benefico per la salute: provoca un rapido aumento della glicemia dopo il suo consumo e una rapida diminuzione della stessa, che aumenta il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, obesità e malattie cardiovascolari.
Il burro utilizzato nella preparazione dei mirtilli è una fonte di acidi grassi principalmente saturi, che aumentano il livello di colesterolo nell'organismo, aumentando il rischio di malattie cardiache e aterosclerosi. Tuttavia, il burro contiene vitamina E, che è un antiossidante.
Lo zucchero bianco aggiunto all'impasto di mirtilli è una fonte di calorie "vuote". Inoltre, non fornisce vitamine e minerali.
Il consumo eccessivo di zucchero aumenta il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e carie. Inoltre, lo zucchero può aumentare il colesterolo nel sangue e aumentare la pressione sanguigna.
Le uova utilizzate per cuocere i mirtilli influiscono sulla presenza di acidi grassi polinsaturi, vitamina E e fosforo in questo prodotto
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L'impasto ai mirtilli viene preparato sulla base del lievito, che è una delle migliori fonti di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sulla maggior parte dei processi metabolici e allo stesso tempo determinano il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Molto valore nutritivo è fornito anche dal ripieno, ovvero le bacche. È meglio se sono freschi. I mirtilli hanno un effetto positivo sugli occhi, riducono il livello di colesterolo cattivo e rendono i vasi sanguigni più flessibili. Sono anche un tesoro di vitamine, minerali e antiossidanti. Più sono in jagodzianka, meglio è.
Se usiamo lievito vero e frutta di stagione per cuocere una torta ai mirtilli con più frutti di bosco che torta, il risultato è uno spuntino delizioso che puoi mangiare di tanto in tanto.
Una piccola torta ai mirtilli (diametro non superiore a 8 cm), senza glassa aggiuntiva, zucchero a velo, mangiata ogni tanto non dovrebbe essere dannosa.
Casa e negozio di frutti di bosco
La bacca perfetta dovrebbe consistere principalmente di mirtilli avvolti in uno strato relativamente sottile di lievito, non troppo dolce, ma decisamenteimpasto burroso e umido
È meglio usare mirtilli freschi per il ripieno, anche se alcuni aggiungono frutti di bosco congelati. Tuttavia, la cosa peggiore è aggiungere come ripieno marmellate e altre confetture di frutti di bosco, che riducono il valore del mirtillo e ne aumentano il potere calorico.
Tuttavia, in pratica, i jagodzianki assumono varie forme: puoi persino trovare involtini secchi con solo l'ombra del frutto all'interno. I mirtilli possono anche essere preparati con miscele di dolci già pronte e avere un ripieno calorico di frutta, cosparso di un rivestimento dolce - tali "bombe" caloriche dovrebbero essere evitate.
Le bacche dovrebbero essere fatte di farina, lievito, latte, zucchero, uova e burro e, naturalmente, bacche, preferibilmente fresche.
Dovresti sicuramente evitare i mirtilli confezionati ermeticamente, perché contengono ingredienti che ne prolungano la durata. Inoltre, alcuni di essi non sono farciti con frutti di bosco freschi, ma ad esempio marmellate o conserve.
Ad esempio, una torta ai mirtilli sigillata ermeticamente e senza glutine di una delle famose pasticcerie ha i seguenti ingredienti:
amido di frumento senza glutine, mirtillo fresco (20%), fecola di patate, zucchero, acqua, UOVA, oli vegetali (colza, cocco), mela, siero di latte in polvere (dal LATTE), cannella, correttore di acidità: citrico acido , agente lievitante: lievito in polvere (E450, E500), emulsionanti: E472e, E472b, lecitina di SOIA, sale, LATTE in polvere, lievito, addensanti: E464, gomma di xantano, aroma vaniglia, aroma naturale di limone, colorante: annatto.
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La composizione di un' altra bacca, venduta in uno dei famosi ipermercati, è la seguente:
farina di frumento, zucchero, latte, pasta d'uovo pastorizzata, puree di frutta (mela, aronia), mirtillo 40%, oli e grassi vegetali in proporzione variabile di colza e palma parzialmente indurita, grasso di suino, lievito, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, lecitine, sodio stearoil lattato, sale, antiossidanti: esteri degli acidi grassi dell'acido ascorbico, una miscela di tocoferoli, siero di latte in polvere (dal latte), latte scremato in polvere, latticello (dal latte), correttore di acidità: acido citrico, sostanze addensanti: fosfato di diamido acetilato, alginato di sodio, colorante: annatto, caroteni, riboflavina, aroma
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Questa composizione differisce notevolmente da quella tradizionale. Ecco perché è meglio cercare mirtilli freschicotto da pasticcerie collaudate, ed è meglio fare il tuojagodzianki fatto in casa.
Jagodzianki - come fare?
Il metodo della loro preparazione non è difficile, anche se dispendioso in termini di tempo. Per prima cosa preparate un impasto lievitato con la giusta quantità di farina, lievito, latte, zucchero, uova e burro
Impastare il tutto aggiungendo gli ingredienti nell'ordine giusto e poi lasciarlo lievitare
Ricordarsi di impastare l'impasto (se necessario spolverizzarlo di farina) fino a quando non inizia ad allontanarsi dalla mano. Dopo l'impasto, l'impasto viene steso in una torta sottile con uno spessore di circa 5 mm e da essa si possono ricavare dei dischi con un bicchiere.
Per ognuno mettere i frutti di bosco cosparsi di farina e zucchero, unirli insieme, metterli su una teglia unta e lasciarli lievitare, cospargerli di proteine, spolverizzare di zucchero e cuocere.
I rotoli di lievito di mirtillo vanno cotti per circa 30 minuti, facendo attenzione al loro colore, in modo che non scuociano.
Bacche di burro
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN