CUCINA OLANDESE con verdure

Nella cucina olandese, le verdure della nostra zona climatica sono le più apprezzate: carote, pomodori, cipolle, porri, lattuga, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cicoria e asparagi. Appaiono sulle tavole non solo come contorni, ma anche come portate principali, sotto forma di sformati, crostate e minestre dense e estremamente nutrienti.

OCucina olandesesappiamo solo che è famosa per i suoi ottimi formaggi gialli. Nel frattempo, si basa su molti prodotti di valore, quindi vale la pena trarne idee per un'alimentazione sana. Anche 20 anni fa, la cena tradizionale olandese non era molto diversa da quella polacca: erano popolari piatti semplici e nutrienti a base di carne e patate. Ma anche allora, la cucina olandese era molto più ricca della nostra inverdure , e oggi sono la base del menu olandese. Non c'è da stupirsi: il Regno dei Paesi Bassi è uno dei principali produttori ed esportatori di ortaggi in Europa.

Il porro stabilizza i livelli di zucchero

Particolarmente degno di nota èpor , considerato un ortaggio nazionale nei Paesi Bassi, ma spesso sottovalutato in Polonia. Contiene molte vitamine e minerali preziosi per l'organismo, in particolare vitamine C, B₆ , A ed E, oltre a manganese, potassio, calcio, fosforo e magnesio. Supporta il sistema immunitario, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e ha proprietà battericide. È consigliato anche nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e renali. Ecco perché vale la pena cercare ricette con i porri nel ruolo principale, come i porri in umido o la casseruola di porri. È anche uno degli ingredienti della zuppa di piselli olandese più popolare, la cosiddetta erwtensoep.

La cicoria migliora la digestione

Una verdura molto popolare nei Paesi Bassi, che è ancora piuttosto rara sulle tavole polacche, è la cicoria. Proviene dai paesi del Benelux, è ricco di preziosi nutrienti e allo stesso tempo è povero di calorie. Con un peso di circa 150 g la testa di cicoria contiene solo 30 kcal! La stessa testa ci fornirà anche un'iniezione di vitamine A e C, acido folico, manganese e fibre. Grazie all' alto contenuto di vitamina A, che è un forte antiossidante e protegge e supporta la ricostruzione delle membrane cellulari della pelle, la cicoria ha un ottimo effetto sul funzionamento di tutto il corpo. Inoltre, graziecontenuto di manganese, migliora il metabolismo e facilita la conversione dei grassi. Stimola inoltre la secrezione dei succhi gastrici e migliora la digestione in generale, per questo è consigliato come ingrediente in varie diete.
La cicoria ha un caratteristico sapore amaro, che dovrebbe essere usata con grande maestria nei piatti preparati. Nella cucina olandese troverai molte ricette per i piatti con questa verdura, principalmente per insalate, casseruole e crostate.
Puoi acquistare facilmente la cicoria nei negozi polacchi da novembre ad aprile. Ricorda che quando scegli le teste ingombranti, devi prestare attenzione se è bianco e se le sue foglie sono marroni - in tal caso, è un segno di cattiveria. Vale anche la pena sapere che più piccolo è il cespo di cicoria, più intenso sarà il suo sapore.

Gli asparagi supportano la memoria

L'asparago è un ortaggio che occupa un posto speciale nella cucina olandese - qui viene anche chiamato oro bianco. Le prime collezioni di asparagi sono attese ogni anno e sugli scaffali delle librerie troverete libri di cucina dedicati esclusivamente a loro. Considerata una prelibatezza, questa verdura non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Povero di calorie, ricco di vitamine B, C e K, oltre a ferro, fosforo e potassio, ha anche proprietà depurative e diuretiche. Contiene acido aspartico, che supporta la memoria e la capacità di concentrazione partecipando al metabolismo del tessuto nervoso. Gli asparagi sono particolarmente consigliati anche per le donne in gravidanza o che stanno pianificando di avere un bambino, poiché sono una ricca fonte di acido folico.
Sebbene nei libri di cucina ci siano molte ricette di asparagi, a volte molto sofisticate, le più popolari tra gli olandesi sono la zuppa di panna o gli asparagi bolliti serviti con uova e fette di prosciutto o pezzi di salmone al forno.

Verdure pronte servite su un vassoio

Uno dei prodotti più acquistati nei supermercati olandesi sono le miscele di lattuga già pronte. Sono venduti in sacchetti di plastica appositamente progettati e in varie varianti di composizione. Una porzione di solito consiste in una miscela di pezzi di diversi o una dozzina di tipi di lattuga, pronta per essere servita come aggiunta a colazione, pranzo o cena. Troveremo qui, tra gli altri burro, romana, quercia, lattuga ghiacciata, chiaretto, liscio, riccio e molti altri. La lattuga è un ortaggio non solo ipocalorico - 90 percento. è fatto di acqua - ma anche molto salutare. È una fonte di preziosi ingredienti per il corpo, incl. vitamine A, E, C e D e minerali - ferro, potassio, magnesio e calcio. Le foglie di lattuga fresca sono ricche di antiossidanti che proteggono la pelle dai radicali liberi. Grazie al suo contenuto di fibre ela cellulosa sostiene anche il sistema digestivo e il metabolismo
Oltre alle miscele di insalata, gli scaffali dei supermercati olandesi sono pieni di altre verdure pronte all'uso, appositamente confezionate. Sono molto apprezzati vari tipi di miscele di verdure per zuppe e piatti da wok, costituite da pezzi lavati, sbucciati e tritati mescolati nelle giuste proporzioni. Sono di grande aiuto per le persone che non possono dedicare molto tempo ai fornelli.

Delizie di gamberi

A causa della posizione costiera del paese, la cucina olandese è sempre stata ricca di pesce e altri frutti di mare. Negli ultimi anni, tutti i tipi di piatti a base di gamberetti sono diventati i più popolari. Vale sicuramente la pena introdurli nella nostra dieta, perché sono ricchi di proteine ​​e poveri di calorie, forniscono vitamine del gruppo B, selenio, rame, magnesio, potassio e fosforo.
I gamberetti sono anche facili e veloci da preparare: puoi friggerli in un wok o in padella, cuocerli, grigliarli e persino marinarli. Gli olandesi amano le insalate, i piatti wok e le casseruole di gamberetti, oltre a crocchette leggermente meno salutari a base di gamberetti fritti.