Prodotte con metodi industriali, le conserve ricordano quelle della nonna, ma solo nell'aspetto. Conosciamo ricette per conserve gustose e sane che fanno venire l'acquolina in bocca. Quindi imballa la tua frutta e verdura in barattoli!
Le nostre nonne facevanoconserveper tutta l'estate perché in inverno non c'erano frutta o verdura fresca. Ora, sebbene anche ifruttiepiù esoticisiano disponibili tutto l'anno, vale la pena mantenere questa tradizione e utilizzare ricette perconserve, marmellate, sottaceti, sottaceti. Non devi produrre conserve in quantità "industriali", ne bastano una decina, ma fatte come anni fa. Che i barattoli sarebbero al 100 percento. potrebbe soddisfare i requisiti del movimento Slow Food, non dovrebbero nemmeno contenere sostanze gelificanti!
Scegli frutta e verdura dalle immediate vicinanze per le conserve fatte in casa
Fare conserve fatte in casa è di moda, si adatta perfettamente all'idea di "mangiare localmente" - "mangiare localmente", ovvero frutta e verdura di stagione delle immediate vicinanze - fragole, lamponi, ribes, pomodori, cetrioli. Gli americani hanno calcolato che il prodotto che finisce nel loro piatto ha percorso 1.500 miglia. In questo viaggio perde freschezza e molte sostanze nutritive. Scegliendo frutta e verdura coltivate localmente, risparmi energia. È anche importante utilizzare materiali riciclabili - vasetti di altri prodotti.
Una rigorosa igiene è essenziale quando si producono conserve
Tutti i vasetti devono essere sterili. Potete bollirli, senza dimenticare i cappucci (buttateli se danneggiati). Un buon modo per pastorizzare è mettere i vasetti in forno caldo per 15 minuti o sciacquarli con il 70% di spirito. L'alcol distrugge i batteri in modo più efficace dell'acqua bollente.
Proteggi le tue conserve dalla luce
I prodotti confezionati sono danneggiati dalle alte temperature e dalla luce. Pertanto, devono essere conservati in un luogo fresco e buio. È meglio non conservarli per più di una stagione: perdono il loro colore e, soprattutto, diventano privi di valore nutrizionale. Se, dopo aver aperto il barattolo, noti una traccia di muffa, non cercare di rimuoverla in quanto l'intera lavorazione è rotta.
mensile "Zdrowie"