Il branzino è un pesce magro, fonte di benefici acidi grassi omega-3, vitamina D, selenio e vitamina B6. Tuttavia, il pesce persico contiene anche quantità significative di mercurio, quindi il suo consumo dovrebbe essere limitato da donne in gravidanza, donne che allattano e bambini piccoli. Scopri i benefici nutrizionali e per la salute del pesce persico e prova le ricette del pesce persico grigliato nelle verdure al forno.

Spigolaè un pesce che ha numerose proprietà salute evalore nutritivo . Il branzino è un'ottima fonte di proteine ​​salutari, quindi può essere consumato con successo in modo intercambiabile con la carne animale. Contiene aminoacidi esogeni che non vengono prodotti nel corpo:

  • lisina (1,69 g / 100 g)
  • leucina (1,49 g / 100 g)
  • valina (0,95 g / 100 g)
  • isoleucina (0,85 g / 100 g)
  • treonina (0,81 g / 100 g)

In 100 g di carne, il branzino contiene solo 2 g di grasso, la maggior parte dei quali sono acidi grassi polinsaturi preziosi per la salute. Nel pesce persico troviamo anche il contenuto di acidi grassi omega-3, compreso il DHA, che è di 0,43 g in 100 g, estremamente alto per un pesce magro. stimola la crescita delle cellule nervose, è un componente delle supposte e dei bastoncelli retinici, contribuendo così a una corretta visione.

Spigola: proprietà salutari e valori nutrizionali

Il branzino è una ricca fonte di selenio (copre il 66% del fabbisogno giornaliero di questo ingrediente), vitamina D (37% del fabbisogno giornaliero) e vitamina B6 (31% del fabbisogno giornaliero). Il selenio è un componente degli enzimi, quindi ha una serie di funzioni nel corpo, tra cui partecipa ai processi metabolici della cellula, protegge dai radicali liberi, partecipa al metabolismo degli ormoni tiroidei. Aumenta anche l'immunità e può anche ridurre il rischio di cancro.

La vitamina D, oltre a partecipare ai processi metabolici delle ossa, partecipa anche ai processi immunologici, anticancerogeni e cardioprotettivi. Inoltre, la vitamina D è utilizzata nel trattamento di malattie della pelle, malattie cardiovascolari e nella prevenzione e cura della depressione.

A sua volta, la vitamina B6 partecipa alla sintesi di ormoni ed enzimi ed è necessaria per la produzione di emoglobina, influenza la pressione sanguigna, la funzione cardiaca, il corretto funzionamento del sistema nervoso ed è coinvolta nella formazione dianticorpi.

Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare

Spigola - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Valore energetico97 kcal
Proteine ​​ 18,4 g
Grassi2,0 g
Grassi saturi0,51 g
Grassi monoinsaturi0,42 g
Grassi polinsaturi0,74 g
Inclusi omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Colesterolo41 mg
Potassio256 mg (5% della RDA per un adulto)
Sodio68 mg (5%)
Fosforo194 mg (28%)
Stirare0,29 mg (3%)
Selenio36,5 µg (66%)
Calcio10 mg (1%)
Magnesio41 mg (10%)
Vitamina B60,4 mg (31%)
Vitamina B120,3 µg (13%)
Vitamina D35,6 µg (37%)
Vitamina A

46 µg (5%)

Fonte: database nazionale dei nutrienti dell'USDA per riferimento standard, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012

Spigola: fa bene?

A causa dell' alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, la spigola è consigliata per la profilassi:

  • aterosclerosi
  • artrite reumatoide
  • asma
  • allergia
  • malattie cardiovascolari

Vale la pena ricordare che l'aumento del consumo di acidi grassi polinsaturi è associato a una riduzione della capacità delle piastrine di aggregarsi, e quindi - riducendo la probabilità di coaguli di sangue e abbassando la risposta dell'organismo a agenti patogeni, tossine e tessuti danno.

Importante

Spigola - puoi mangiarla in gravidanza?

Il branzino è fortemente contaminato da composti del mercurio, pertanto si raccomanda di limitarne il consumo da parte di donne in gravidanza, donne che allattano e bambini piccoli. I composti del mercurio attraversano la barriera emato-placentare e finiscono nel latte delle madri che allattano e possono causare danni al sistema nervoso centrale.

Spigola - come scegliere un buon pesce persico?

Il branzino disponibile sul mercato è sia un pesce proveniente da un ambiente naturale chedall'allevamento. Quando si acquista un pesce, vale la pena prestare attenzione alla sua origine e acquistare il pesce persico dalle acque del Mare del Nord, del Mare d'Irlanda, delle acque portoghesi e delle acque interne francesi, perché i suoi stock in queste aree sono relativamente costanti. Non compriamo il pesce persico dell'Atlantico nord-orientale, la cui pesca eccessiva in questa zona sta contribuendo all'estinzione della specie, o per l'allevamento del pesce persico, perché i metodi di allevamento sono dannosi per l'ambiente. Il branzino non va consumato tutti i giorni

Spigola - come si prepara un pesce persico?

La carne di branzino è bianca e caratterizzata da succosità e sapore delicato. Si possono preparare in tanti modi, ma per enfatizzarne il gusto delicato è meglio scegliere quella tradizionale o quella al vapore, alla griglia e al forno. Sia le carcasse che i filetti di branzino sono disponibili sul mercato

Il branzino si sposa perfettamente con le verdure - al forno e alla griglia, con purea di verdure o in salse di verdure. Inoltre, può essere servito dolce con salsa di mirtilli e limone, arancia o mango. Branzino grigliato in padella con verdure d'acqua o insalate di verdure è anche una proposta gustosa per servire il pesce. Da provare anche le carcasse di branzino: dopo averle pulite e lavate, farcitele con il pesto di limone, prezzemolo o basilico e cuocetele in forno. Anche le carcasse di branzino alla griglia strofinate con sale marino e olio d'oliva hanno un ottimo sapore. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche fresche, come rametti di rosmarino. Il pesce così preparato va servito su verdure al forno, grigliate o sbollentate

Ti sarà utile

Ricetta per branzino alla griglia su patate dolci al forno

Ingredienti:

  • 1 carcassa di branzino sventrato
  • 15 g di olio d'oliva
  • 200 g di patate dolci
  • basilico fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • una manciata di mandorle tritate
  • sale
  • pepe

Metodo di preparazione:

Lavare, asciugare e tagliare la carcassa su entrambi i lati. Strofinare con sale marino e olio d'oliva. Durante questo tempo, scaldate la griglia. Grigliare il pesce per 5-7 minuti su ciascun lato finché non diventa croccante. Nel frattempo preparate il pesto: sbucciate l'aglio, il basilico, l'aglio, le mandorle, l'olio d'oliva e frullate il tutto. Condite il pesto a piacere con sale e pepe. Farcire la carcassa di pesto. Servire con patate dolci al forno.

Categoria:

Cosa mangi