Se tratti le verdure come un'aggiunta decorativa ai tuoi piatti, è giunto il momento di cambiare questo approccio. Anche una piccola quantità di crescione, erba cipollina, aneto o prezzemolo arricchisce il nostro menù di valori nutrizionali inestimabili.

La ricerca ha dimostrato che il colore del cibo è importante quantovalore nutritivo . Ha un impatto sulla gestione energetica del corpo. I coloranti vegetali sono coinvolti, tra l' altro, nel trasporto di ossigeno, azoto e vitamine. In primavera il colore verde è di particolare importanza. Le piante devono questo colore alla clorofilla (greco: cloros - verde, phyllon - foglia). A volte è chiamato "colorante solare" perché assorbe l'energia solare. Sebbene la sua importanza per l'uomo non sia completamente compresa, si ritiene che influisca sui globuli rossi, aumenti l'immunità del corpo e protegga le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi.

Valori nutrizionali delle verdure: crescione

Ha un sapore deciso e rinfrescante. È una delle poche piante che contiene grandi quantità di iodio facilmente digeribile. Per questo motivo è consigliato a persone con problemi alla tiroide. Inoltre, i diabetici dovrebbero raggiungerecrescioneperché contiene cromo prezioso, che interagisce con l'insulina per regolare i livelli di glucosio nel sangue. È anche una preziosa fonte di ferro, zolfo, calcio e vitamine - C, A, B3, PP ed E. È meglio consumarlo crudo - sui panini e nelle insalate. Crescione, tuttavia, non puoi mangiarne troppo - preferibilmente un cucchiaio al giorno. Un uso eccessivo (oltre 3-5 cucchiai al giorno) può causare cistite. Il crescione dovrebbe essere coltivato dai semi. Per prima cosa, copri il fondo del piatto con cotone idrofilo o lignina, mettilo capovolto sull' altro piatto. Inumidire abbondantemente il batuffolo di cotone e seminare i semi di crescione umidi. Appariranno dopo 4-5 giorni, è sufficiente mantenere umido il substrato.

Importante

I nutrizionisti americani hanno diviso frutta e verdura in 5 gruppi di colori: bianco (es. prezzemolo, sedano, aglio), rosso (pomodori, ciliegie), giallo (zucca, limone), blu (es. melanzane, mirtilli) e verde ( kiwi, broccoli). Per la tua salute, dovresti mangiare verdure tre volte al giorno e frutta due volte al giorno da ciascuno di questi gruppi di colori.

Valori nutrizionali delle verdure: spinaci

Contiene quasi tutte le vitamine - C, A, E, K e gruppo B, acidoacido folico, molto iodio e ferro, un po' di manganese. Gli spinaci sono efficaci nel combattere l'anemia, alleviare il cuore e prevenire il rachitismo. Ha anche un effetto antitumorale. La cottura provoca la perdita di una quantità significativa di ferro prezioso e acido folico. Quindi è meglio mangiare le foglie giovani crude, ad esempio nelle insalate. Il suo unico inconveniente è l'acido ossalico, che inibisce l'assorbimento di calcio e ferro. Può combinarsi con il calcio per formare gli ossalati insolubili che contribuiscono alla formazione di calcoli renali e biliari. Pertanto, non dovrebbe essere consumato da persone con mal di stomaco, reni, inclini ad artrite e reumatismi.

Mangia spinaci per una buona salute

Valori nutrizionali delle verdure: prezzemolo

I suoi vantaggi erano noti già nell'antichità, ma poi veniva usato solo come medicinale.Prezzemolomigliora la vista, previene l'anemia e il rachitismo. Ha anche proprietà disintossicanti, "pulisce il sangue", ha un effetto diuretico, rimuove l'acqua in eccesso, rigenera i vasi sanguigni capillari. Un cucchiaino di prezzemolo al giorno soddisfa quasi tutto il nostro fabbisogno vitaminico. Contiene i più importanti minerali (calcio, magnesio, ferro, potassio) e vitamine (A, C, PP, acido folico), e in grandi quantità. Ha leggermente meno vitamine B, E, D e K. Il prezzemolo facilita l'assorbimento del ferro (anche 2-4 volte) da altri prodotti, sia vegetali che animali. Vale la pena utilizzarlo per tutti i tipi di zuppe, secondi di carne e verdure, per insalate, insalate e panini. Le persone con problemi renali e le donne in gravidanza dovrebbero limitare il consumo di prezzemolo a 2 cucchiaini al giorno.

Valori nutrizionali delle verdure: erba cipollina

Il gusto e l'odore specifici sono dati da composti solforati che hanno proprietà curative. L'erba cipollina stimola l'appetito, facilita la digestione e ha un leggero effetto lassativo. Contiene carotene, acido folico, vitamine C, B1, B2, nonché potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, acido silicico e cloro. Per il consumo si possono utilizzare non solo le foglie, ma anche i fiori lilla, raccolti in capolini, che sbocciano in piena estate. Si aggiungono a insalate, insalate, piatti a base di uova, creme spalmabili e formaggi.

Valori nutrizionali delle verdure: finocchietto da giardino

I rametti di aneto piumati contengono lo 0,5-1 percento. un olio essenziale che migliora la secrezione dei succhi gastrici, migliora la digestione e l'assimilazione del cibo inibendo la crescita di microrganismi dannosi nell'intestino e ha anche un effetto carminativo. Il finocchio è ricco di vitamina C e beta-carotene. Si abbina meglio con zuppe, patate, formaggio e pesce.

mensile "Zdrowie"

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