Le ricette per i funghi marinati dovrebbero essere utilizzate da persone che vogliono rendere più attraente il gusto dei loro piatti. I funghi marinati aggiungono un gusto unico, tra gli altri carni, affettati e insalate. Non puoi farne a meno mentre prepari la tartare. Sono anche un'aggiunta insostituibile ai piatti di Natale. Scopri come fare i funghi marinati

Ricettesufunghi marinatidovrebbero essere usati da persone che cercano additivi che acuiscono il gusto dei piatti.I funghi marinatisono un'ottima aggiunta a carni fredde, pollame, pesce e salse. Possono anche essere un elemento decorativo di vari piatti, ad esempio insalate, pesce freddo, ecc.

Praticamente tutti i tipi di funghi possono essere usati per il decapaggio, ma solo quelli giovani, piccoli e freschi. Tuttavia, le migliori marinate si ottengono dai funghi di pino rosso, dai funghi porcini e dai funghi miele. Va notato che questo tipo di conserve di funghi non dovrebbe essere consumato frequentemente a causa del contenuto di aceto che è dannoso per la salute (i bambini non dovrebbero mangiarli affatto). Al posto dell'acido acetico è possibile utilizzare acido citrico, lattico o tartarico.

Funghi marinati e loro benefici per la salute

I funghi marinati sono una fonte di valore nutritivo, come la vitamina A sotto forma di beta-carotene (i finferli ne hanno di più, motivo per cui sono arancioni), oltre a quantità significative di vitamine B1 e B2. Altre vitamine, inclusa la C, si trovano in tracce

I funghi marinati sono anche una fonte di proteine ​​(intermedio tra proteine ​​animali e vegetali). I funghi sono a basso contenuto calorico, ottimi per dimagrire, in particolare i funghi marinati.

Grazie a questo trattamento, i funghi sono più gustosi e più vari, il che significa che le voglie di cibo compaiono meno spesso. Va ricordato che gli ingredienti del sottaceto hanno anche molte proprietà pregiate e per questo vale la pena inserirli nella propria dieta.

Funghi marinati - ricetta per funghi porcini marinati

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini piccoli e appena raccolti,
  • 3 cucchiaini di sale,
  • 20 grammi di cipolle (scalogno minuscolo),
  • qualche chicco di pimento,
  • una dozzina di grani di pepe,
  • 2 foglie di alloro,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 3/4 tazze di aceto di frutta

I funghi marinati sono gustosi, aromatici, hanno ingredientinutritivo, ma a causa del contenuto di acido si sconsiglia il consumo frequente

Metodo di preparazione:

1. Pulite i funghi porcini e verificate che non siano bachi tagliando una striscia del gambo dal fondo. Poi lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli. Quindi metterlo in una casseruola, cospargere di sale e zucchero e alla fine irrorare leggermente con acqua calda.

2. Cuocere i funghi a fuoco basso per circa 30 minuti. Nel frattempo mondate gli scalogni (potete sostituirli con cipolle bordate). A metà cottura aggiungeteli ai funghi. A fine cottura aggiungere le foglie di alloro, il peperone leggermente pestato con il pimento e l'aceto

3. Dopo aver fatto bollire con la marinata calda, riempire i vasetti a spirale precedentemente bolliti, caldi. Quindi chiudeteli con noci foderate con dischi doppi di pergamena.

4. Mettere i vasetti in una pentola con acqua calda, portare a bollore e mantenerla a questa temperatura per 15 minuti. Quindi toglieteli dall'acqua e fateli raffreddare. I funghi in salamoia devono essere conservati in un luogo buio e fresco.

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Funghi marinati - ricetta per i boleti di alloro in marinata piccante

  • 1 kg di porcini,
  • 3 cucchiaini di sale,
  • 10 grammi di cipolla,
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 1 e 1/2 tazza di aceto (6%),
  • alloro,
  • una dozzina di grani di pepe,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva o di girasole

Si consiglia di consumare i funghi marinati piuttosto come un'aggiunta ai piatti che favoriscono la secrezione dei succhi gastrici e aumentano l'appetito.

Metodo di preparazione:

1. Pulite i porcini e controllate che non siano vermi tagliando una striscia dal fondo del gambo. Quindi lavateli e asciugateli. Quindi far bollire un bicchiere d'acqua in una casseruola, salare e mettere i funghi in acqua bollente. Mondate e tagliate a dadini la cipolla

2. Cuocete i funghi coperti per circa 30 minuti. Pochi minuti dopo l'inizio della cottura, aggiungere la cipolla tritata.

3. Far bollire l'aceto a parte con un cucchiaino di sale, zucchero, pepe e alloro

4. Mettere i funghi cotti e caldi in barattoli (barattoli) caldi e bolliti, quindi versare l'aceto caldo con le spezie sulla superficie e versare l'oliva o l'olio sulla superficie. Quindi chiudere i vasetti con i coperchi, sigillandoli con un elastico e fissandoli in posizione con una molla. I funghi così preparati vanno conservati in un luogo buio e fresco

Funghi marinati - ricetta per i finferli in una marinata dolce

Ingredienti:

  • 1 kg di gallo fine,
  • 1e 1/2 cucchiaio di sale,
  • 10 grammi di zucchero,
  • 8 garofani,
  • un pezzo di cannella,
  • 1/2 cucchiaio di grani di pepe tritati,
  • 2-3 foglie di alloro,
  • 3/4 tazze di aceto di frutta

Metodo di preparazione:

1. Pulite i finferli, tagliate la parte inferiore del fusto e lavateli il più velocemente possibile (ma non ammollarli).

2. Mettere i funghi scolati in una casseruola, salare e far rosolare nel proprio sugo per circa 30 minuti. A fine stufatura, cospargete i funghi con tutte le spezie, aggiungete l'aceto, portate a bollore e trasferite subito in vasetti ben caldi e bolliti.

3. Chiudere i vasetti con i tappi foderati con un doppio cerchio di pergamena. Metterli in una pentola con acqua calda, portare a bollore e tenerli lì per 15 minuti. Quindi toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare. Conservare i funghi marinati in un luogo fresco e buio.

Funghi marinati - ricetta per funghi marinati nel miele

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi piccoli,
  • 20 grammi di cipolla,
  • cucchiaino di pepe in grani,
  • 2-3 foglie di alloro,
  • 2 cucchiaini di sale,
  • bicchiere di aceto di vino,
  • 5 cucchiai di miele,
  • 2 cucchiai di zucchero

Metodo di preparazione:

1. Raccogliete Riga, scartate quelle danneggiate e tagliate un po' gli alberi. Quindi lavateli e scolateli accuratamente. Quindi metterlo in una casseruola e salarlo

2. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a fettine, dividetela ad anelli e aggiungetela ai funghi di cartamo. Cuocete il tutto a fuoco basso, mescolando spesso. Quando metà del liquido sarà evaporato, aggiungere pepe, aceto e miele e cuocere per 1-2 minuti

3. Riempi i vasetti con la marinata calda. Quindi chiudeteli con i cappucci foderati con un doppio cerchio di pergamena. Metterli in una pentola con acqua calda, portare a bollore e tenerli lì per 15 minuti. Quindi toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare. I funghi in salamoia devono essere conservati in un luogo buio e fresco.

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