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La ricetta del kefir d'acqua è molto semplice e per realizzarlo bastano pochi ingredienti, la maggior parte dei quali si trovano in ogni cucina. Il kefir d'acqua è un' alternativa salutare alle bevande gassate popolari, come la coca cola, i prodotti "simili a succhi" o i prodotti lattiero-caseari con lattosio, che è intollerante a molte persone. Scopri come fare una bevanda con il kefir d'acqua.

Kefir d'acquaè uno dei tanti nomi per descrivere colture di batteri e lieviti (SCOBY) che possono essere utilizzate per fermentare acqua con zucchero e frutta (per aromatizzare), ma anche frutta succhi, o latte di soia, mandorla e riso. Molte persone fermentano anche l'acqua di cocco con grani di kefir d'acqua. Allo stesso modo si possono fermentare anche il latte di vacca, nonché il latte di noci, cereali e cereali. Usando i grani di kefir d'acqua anche addolcire e fermentare decotti alle erbe, decotti e succhi di frutta, purché non contengano troppo acido. Puoi anche provare a fermentare la birra alla frutta. I batteri del kefir d'acqua ti danno molto da sfoggiare.

Kefir d'acqua - ricetta per bere il kefir d'acqua

Ingredienti:

  • acqua - 4 litri (la cosiddetta acqua dura, ricca di minerali, stimola lo sviluppo di SCOBY, mentre distillata o purificata con filtro a carbone, ha un effetto negativo sul fattore di crescita)
  • zucchero - 2 tazze

È bene sapere che i grani di kefir d'acqua possono fermentare qualsiasi tipo di zucchero, così come altri dolcificanti come miele, sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, sciroppo di riso o m alto d'orzo. La stevia e altre sostanze non prive di carboidrati non vengono fermentate

  • grani di kefir d'acqua (aka cristalli giapponesi)
  • frutta fresca o secca

Dovresti anche preparare un vaso grande (circa 3 litri) di vetro (preferibilmente un barattolo di vetro con un'ampia apertura).

Metodo di preparazione:

1) In un barattolo di vetro, mescolare lo zucchero e l'acqua nelle proporzioni desiderate. Il punto di partenza potrebbe essere 2 tazze di zucchero in 4 litri di acqua, ma alcune persone preferiscono una soluzione più dolce.

Di norma, a temperatura ambiente, i chicchi di kefir devono essere alimentati con zucchero fresco ogni 2 giorni, in un luogo fresco - ogni 3 giorni

2) Aggiungiamograni di kefir d'acqua (circa 1 cucchiaio / 15 ml per 1 l), oltre a una piccola quantità di frutta fresca o secca. Fermentiamo solitamente per 2 o 3 giorni

3) Il recipiente può essere sigillato ermeticamente o solo leggermente coperto per consentire la circolazione dell'aria. Il kefir d'acqua non richiede la presenza di ossigeno, ma se entra nel recipiente, non farà alcun danno.

4) Dopo circa 2 giorni, togliere i frutti (che di solito galleggiano in superficie), filtrare la soluzione attraverso un panno sottile per eliminare i granelli di kefir (io li metto in una nuova soluzione fresca di acqua con zucchero ), quindi versare il liquido per le bottiglie.

5) Li chiudiamo lasciando che il gas si accumuli in essi durante la fermentazione e li lasciamo a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni. Allo stesso tempo, controlliamo regolarmente la pressione e se necessario mettiamo le bottiglie in frigorifero per evitare la saturazione eccessiva. Il colore del kefir d'acqua varia in base al tipo di dolcificante e agli ingredienti aggiuntivi e il tasso di crescita e le dimensioni dei grani di kefir possono variare.

Di norma, a temperatura ambiente, i chicchi di kefir devono essere alimentati con zucchero fresco ogni 2 giorni, in un luogo fresco - ogni 3 giorni. Se i chicchi vengono lasciati troppo a lungo in un ambiente acidificato senza nutrirsi, gli organismi che li compongono moriranno e i chicchi stessi fermenteranno.

Vale la pena saperlo

Grani di kefir d'acqua - come si conservano?

La produzione di kefir d'acqua funziona al meglio con un ritmo ciclico regolare. Se andate via per molto tempo, mettete i grani in una soluzione di zucchero fresca e metteteli in frigorifero. A volte una tale procedura in un periodo più lungo di poche settimane può rivelarsi insufficiente, quindi vale la pena chiedere a qualcuno di "nutrire" il grano. È possibile asciugarli al sole o in un essiccatore, prolungando il periodo di conservazione sicura. I cereali secchi vanno conservati in frigorifero. Possono anche essere congelati, quindi saranno utilizzabili per diversi mesi. Sciacquarli e asciugarli con un fazzoletto o un altro panno morbido, quindi congelarli in un sacchetto ermetico.

Tratto dal libro "The Art of Fermentation", edito da Vivante Publishing House.

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Medicina alternativa