Beviamo il tè … ma non espresso. Il suo stesso nome contraddice l'idea di regalare un infuso di tè, che è quello di ispirarci con buoni pensieri e aiutarci a staccarci dalla vita di tutti i giorni. E questo non avviene molto rapidamente. L'arte di preparare e bere il tè ha una tradizione secolare. Quindi, come dovresti preparare il tuo tè?

Nella civiltà occidentale tutto è veloce, fulmineo. Vediamo il mondo un po' sfocato, come dai finestrini di un treno in corsa. Non vediamo i dettagli che compongono la gioia della vita. Quindi rallentiamo per un po' e… invitiamo gli amici a bere una vera tazza ditè . Concentriamoci sui dettagli. Per prima cosa, ascoltiamo il suono dell'acqua bollente, un delicato tintinnio di porcellana, un fruscio di foglie versate. E poi godiamoci l'odore, il colore e il gusto della bevanda. Lascia che i cattivi pensieri e le preoccupazioni volino via solo per questo momento.

Tè conosciuto dalla Cina all'Irlanda

In re altà, c'è solo una regolapreparare il tè- versare acqua calda sulle foglie e attendere un po'. Ma ci sono molti dettagli importanti di questa attività apparentemente semplice. Centinaia di libri sono stati scritti su questo argomento. Il più antico fu costruito nell'VIII secolo in Cina. I tre rotoli di questo libro che sono sopravvissuti fino ad oggi contengono una descrizione dettagliata di come preparare e servire l'infuso di tè. Altre nazioni che hanno rilevato il culto del tè dai cinesi hanno creato le proprie regole di cucina. Tibetani e Mongoli preparano il tè con sale e sego di pecora o burro. Questa bevanda nutriente viene servita come primo pasto della giornata. In Marocco, la bevanda è molto dolce e viene versata da una teiera con un lungo beccuccio. Di conseguenza, sulla superficie del tè si forma uno strato di schiuma. Gli irlandesi e gli inglesi, che bevono più tè del mondo occidentale, come un infuso molto forte con l'aggiunta di latte o panna. Ma ci sono delle regole che valgono a prescindere dalla variante nazionale della ricetta. Determinano non solo il gusto del tè e il suo aroma, ma anche il contenuto di composti benefici per la salute umana. Le seguenti regole ti permetteranno di ottenere un ottimo infuso che è una ricca fonte di catechine, che sono gli antiossidanti più preziosi per il nostro organismo. Avrà un contenuto relativamente basso di caffeina e tannini - la loro concentrazione aumenta con il tempo di infusione.

Importante

Le donne giapponesi che celebrano regolarmente il rituale di bere il tè verde vivono più a lungo di quelle che non lo fanno. prof. Akira Fukao zUniversità Tohuku. Ha confrontato il numero di morti nel 1980-88 in due gruppi di donne. Su 3.380 donne giapponesi che preparavano il tè in modo tradizionale, in questo periodo morirono 280. Nel gruppo di controllo con lo stesso numero - 494. Ci sono due ipotesi che potrebbero spiegare il fenomeno. Innanzitutto, il tè verde contiene sostanze che proteggono da molte malattie. In secondo luogo, la stessa cerimonia della birra ha un effetto terapeutico - incl. scarica la tensione e abbassa la pressione

Far bollire l'acqua per il tè

Deve essere fresco, senza prodotti chimici e di durezza media. I nostri rubinetti raramente soddisfano tali condizioni. Quindi è meglio utilizzare acqua minerale naturale in bottiglia, necessariamente con un basso contenuto di composti minerali (es. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Il tempo necessario per far bollire l'acqua è importante. Lo riscaldiamo solo fino al cosiddetto bianco bollente, cioè fino a quando diventa torbido e inizia a evaporare. Quindi le bolle d'aria diventeranno grandi e scoppieranno: l'acqua perderà l'ossigeno necessario per estrarre tutto il sapore e l'aroma dalle foglie di tè. Inoltre, non usare acqua bollita: ogni volta che la riscaldi, la quantità di ossigeno diminuisce.

Versare le foglie di tè

Se prepariamo il tè in una teiera, prima scaldiamola (ad esempio versando dell'acqua calda per un po'). Per una tazza di infuso, prendi un cucchiaino piatto di frutta secca. Quindi versateci sopra dell'acqua bollente e coprite. Nel caso dei tè verdi, l'acqua deve essere raffreddata. La brocca può essere ulteriormente coperta con un tovagliolo per evitare che l'odore fuoriesca. Dopo qualche minuto, versate l'infuso nelle coppette. Un tè ben preparato dovrebbe avere della schiuma sopra: è qui che si nasconde l'intero aroma. Bevi la bevanda subito dopo averla preparata. Non rimandate, e soprattutto lasciate le foglie nell'infuso, perché diventerà amaro e vi penetrerà troppo tannino. Non buttare via le foglie di tè verde, poiché possono essere preparate più volte. Gli esperti dicono che la seconda e la terza birra hanno un sapore migliore.

Accessori utili per la preparazione del tè

Il tè è il migliore se bevuto in tazze di porcellana: abbastanza grandi, che si allargano verso l' alto. Il verde e il rosso possono essere serviti anche in tazze di terracotta. Se stai preparando un'infusione per una persona, invece di prepararla in una teiera, vale la pena usare una tazza con coperchio e un setaccio, che rimuovi dopo l'infusione. Comodi anche i cestini in bambù o metallo. Dovrebbero essere abbastanza grandi - le foglie devono galleggiare liberamente nell'acqua per ottenere tutto il sapore

Come fare il tè

  • Tè neri e rossi versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarli in infusione per 4-5 minuti. I tè aromatizzati dovrebbero durare un po' di più.Per il granulato bastano 3 minuti. La cottura a vapore più breve è quella indiana di Derjeeling (2-3 minuti) e quella cinese Oolong (1-2 minuti).
  • Tè verdi e bianchi cinesi versano acqua a circa 80 gradi Celsius (lasciare l'acqua bollente per 3-5 minuti). L'infusione è pronta dopo 2-3 minuti. I tè giapponesi richiedono una temperatura dell'acqua più alta (circa 90 gradi C), ma un tempo di infusione più breve (1-1,5 minuti).

Tè giapponese

I veri virtuosi nel campo del servizio del tè sono i giapponesi. Il loro chado (letteralmente "la via del tè") è un rituale della durata di 3-4 ore, che mira a purificare l'anima dalla rabbia, dall'invidia, dalla gelosia e raggiungere la piena armonia con il mondo e la natura. Chado è l'incontro di un gruppo di amici che vogliono trascorrere del tempo insieme, allontanarsi dal trambusto, dalla fretta e dai problemi quotidiani. Si riuniscono in un padiglione destinato solo a questo scopo. Le finestre sono coperte con schermi di bambù. Al crepuscolo, si svolgono conversazioni senza fretta mentre la padrona di casa serve piatti semplici e dolci. Il prossimo passo è una passeggiata in giardino. Dopo la passeggiata, gli ospiti tornano a casa per l'ultimo e più importante atto di chado. Si svolge in completo silenzio. Gli accessori per il tè vengono portati come segno del proprietario della casa. Le finestre si aprono e l'ospite inizia la cerimonia. Mette un cucchiaino di tè verde in polvere nella tazza di porcellana, versa dell'acqua calda, la sbatte con una frusta e la serve agli ospiti più importanti. Quindi prepara uno spuntino rituale per gli altri partecipanti. Ognuno di loro si inchina in segno di ringraziamento e concentrato, sorseggia la bevanda con tre sorsi. Secondo Tantasai, il maestro del tè giapponese, condividendo una tazza di questo liquido dorato si può dare pace al mondo intero.

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