- Dieta pancreatica - regole nutrizionali per la pancreatite acuta
- Dieta pancreatica - prodotti consigliati e controindicati
- Dieta pancreatica - regole nutrizionali per la pancreatite cronica
- Dieta pancreatica - menu
La dieta pancreatica gioca un ruolo importante nel processo di guarigione. La dieta nelle malattie del pancreas viene spesso utilizzata in caso di infiammazione cronica e acuta di questo organo. Il funzionamento anomalo del pancreas può essere pericoloso per l'organismo, quindi lo scopo della dieta pancreatica è alleviare l'organo e aiutarlo a funzionare normalmente. Qual è la dieta del pancreas? Cosa puoi mangiare? Quali prodotti sono indicati e controindicati. Che aspetto ha un menu di esempio?
La dieta pancreaticaè importante nel processo di guarigione e previene molti disturbi legati all'insufficienza pancreatica. La dieta pancreatica è una dieta facilmente digeribile a ridotto contenuto di grassi e fibre. Viene modificato in base alle condizioni e alla capacità digestiva del paziente. Quanto più grave è la malattia, tanto più restrittivo è necessario seguire le raccomandazioni dietetiche.
Nel trattamento del pancreas, possiamo distinguere la gestione della dieta nell'infiammazione acuta, il processo di guarigione dopo l'infiammazione acuta e nella pancreatite cronica. Il lavoro pancreatico interrotto provoca una digestione alterata di tutti i macronutrienti. Può anche portare al diabete a causa di danni alle isole pancreatiche che producono insulina. La pancreatite acuta è una condizione pericolosa per la vita.
Contenuto:
- Dieta pancreatica - regole nutrizionali per la pancreatite acuta
- Dieta pancreatica - prodotti consigliati e controindicati
- Dieta pancreatica - regole nutrizionali per la pancreatite cronica
- Dieta pancreatica - menu
Dieta pancreatica - regole nutrizionali per la pancreatite acuta
- pancreatite acuta
Nella pancreatite acuta, il principale danno d'organo è l'attivazione degli enzimi digestivi. Questo, a sua volta, è causato dalla presenza di cibo nel tubo digerente. Pertanto, in caso di pancreatite acuta, nei primi giorni non vengono somministrati cibi o bevande per via orale.
Le persone con malattie gravi richiedono l'alimentazione endovenosa o enterale attraverso una sonda gastrica con l'uso di miscele speciali per l'alimentazione enterale. Le persone con un decorso lieve di pancreatite acuta non vengono alimentate per via orale per 3-4 giorni e i liquidi e gli elettroliti vengono reintegrati per via endovenosa. Viene quindi utilizzatoqualche giorno di digiuno. Trascorso questo tempo, iniziano i pasti somministrati per via orale.
Il primo pasto è una pappa in acqua con un volume di 200-300 ml. Con la sua buona tolleranza, il paziente può consumare 2 pasti in più a base di pappa, arricchita ad esempio con latte scremato o verdure bollite.
Il 2° e il 3° giorno di alimentazione, puoi aumentare il numero dei pasti a 4-5 e ampliare il menu con gelatina, budino di latte scremato o yogurt naturale. Un' altra varietà di diete comprende cibi molli o solidi come purea di verdure, carne macinata bollita, patatine di mais, ecc.
Con una buona tolleranza alimentare, puoi iniziare ad ampliare la tua dieta in base ai prodotti consigliati e controindicati in una dieta facilmente digeribile e a ridotto contenuto di grassi.
- guarigione da pancreatite acuta
Per il primo mese, segui una dieta facilmente digeribile con una riduzione di grassi e fibre. L'alcol in qualsiasi quantità è severamente vietato, così come i prodotti in scatola e in scatola. La base del menu sono i carboidrati
La dieta da 2.000 kcal fornisce 65 g di proteine, 40 g di grassi e 345 g di carboidrati da fonti povere di fibre come pane di grano raffermo, semola, fette biscottate, marmellate senza semi.
Le proteine provengono da fonti a basso contenuto di grassi come pollame senza pelle, pesce magro, latticini magri.
Metà del grasso nella razione alimentare giornaliera è il grasso contenuto nel cibo e metà - il cosiddetto Grasso visibile aggiunto crudo ai piatti. Gli additivi grassi selezionati devono essere facilmente digeribili e provenire da burro, oli vegetali o panna al 30%, a volte tuorlo d'uovo.
Gli alimenti dovrebbero essere cotti principalmente in acqua o al vapore. Frutta e verdura possono essere consumate solo cotte, inizialmente come purea. Crudi, sono ammessi solo come succhi e puree
Si consiglia di consumare piccoli pasti, non troppo freddi o caldi, consumati 5 o anche fino a 7 volte al giorno. Si consiglia di bere acqua naturale e infusi di tè mite a temperature moderate.
Nel secondo mese la dieta è ancora facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi e si basa sugli stessi prodotti consigliati. Il contenuto di proteine e grassi della dieta viene gradualmente aumentato
Il potere calorifico della razione alimentare giornaliera aumenta leggermente - da 2000 kcal a 2200 kcal. Contiene 70 g di proteine, 50 g di grassi e 370 g di carboidrati. Aumenta gradualmente la quantità di grassi e cibi crudi nella tua dieta, osservando la reazione del tuo corpo.
Se si verificano feci grasse o dolore addominale, flatulenza, gonfiore addominale, sensazione di pienezzadopo un pasto, ecc., dovresti tornare periodicamente al tuo schema alimentare precedente.
A poco a poco, devi cercare di introdurre nuovi alimenti, perché la seconda fase della dieta è portare a un'alimentazione sana e alla cosiddetta dieta di base
Oltre ai pasti cotti, introdurre pasti in umido senza prima friggere, cotti al cartoccio e pergamena, aumentando la tolleranza ai cibi fritti.
Di solito è possibile mangiare cibi fritti dopo il completo recupero. Più ti senti meglio e più sono i risultati del test, più spesso puoi provare a includere nella tua dieta verdure crude e cibi più ricchi di grassi.
Si raccomanda ancora l'autocontrollo e l'osservazione della reazione del corpo ai nuovi cibi
Dieta pancreatica - prodotti consigliati e controindicati
| PRODOTTI E CIBO | RACCOMANDATO | RACCOMANDATO IN QUANTITÀ MODERATE | CONTROINDICATO |
| BEVANDE |
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| PANE |
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| ADDITIVI DA FORNO |
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| ZUPPE E SALSE |
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| ADDITIVI PER ZUPPE |
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| CARNE, POLLAME, PESCE |
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| PIATTI DI CARNE |
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| Mezza carne e pasti senza carne |
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| GRASSO |
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| VERDURE |
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| FRUTTA |
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| DESSERT |
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| SPEZIE |
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùDieta pancreatica - regole nutrizionali per la pancreatite cronica
La dieta utilizzata nella pancreatite cronica è una dieta a basso contenuto di grassi con un maggiore contenuto di proteine e carboidrati. La cosa più importante è il rigoroso rispetto del divieto totale di bere alcolici.
La quantità di grasso nella dieta è di 40-50 g. È il grasso contenuto nei prodotti e aggiunto ai piatti in una quantità di 20-25 g.
Le proteine vengono somministrate nella quantità di 1-1,5 g / kg di peso corporeo. Dovrebbe provenire da fonti a basso contenuto di grassi come pollame senza pelle, pesce magro, albume d'uovo e cagliata magra. Rimuovere il grasso visibile dai prodotti tagliandolo da salumi, carni, rimuovendo lo strato di grasso dalle zuppe, ecc.
Nel caso di feci grasse, la tolleranza al grasso può essere migliorata con preparati a base di enzimi pancreatici.
I carboidrati sono la principale fonte di energia nella dieta del pancreas. Dovrebbero provenire da fonti a basso contenuto di fibre, ad esempio pane di frumento, gnocchi versati, purea di frutta.
La tolleranza a frutta e verdura è molto individuale. Controindicati sono il gonfiore di frutta e verdura: cavoli, cipolla, aglio, semi di legumi secchi, pere, prugne e ciliegie.
Se non tolleri le verdure crude, mangiale cotte. Le tecniche culinarie consigliate sono bollire in acqua e cuocere a vapore, cuocere in carta stagnola o pergamena, stufare senza dorare. Le zuppe vengono cotte su brodo vegetale, senza roux
I pasti dovrebbero essere consumati 5 volte al giorno a intervalli regolari e in un'atmosfera tranquilla. Dovresti fare colazione fino a un'ora dopo il risveglio e cenare 2-3 ore prima di andare a letto.
I pasti devono essere a temperatura moderata. Negozio di dolci, fast food, piatti pronti e altri prodotti altamente trasformati dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
Vale la pena saperloIl pancreas è sia la ghiandola digestiva (che produce gli enzimi digestivi) sia l'endocrino (che produce gli ormoni). Si trova direttamente nella parte posteriore sinistra dell'epigastriodietro lo stomaco. Il pancreas secerne il succo pancreatico, che contiene enzimi che digeriscono proteine, carboidrati e grassi, nonché ormoni, principalmente insulina e glucagone, che regolano il metabolismo dei carboidrati del corpo. Nelle malattie del pancreas si distinguono pancreatite acuta e cronica
Dieta pancreatica - menu
Giorno I
- colazione
Zuppa di latte con latte max. 1,5% di grassi con spaghettini
- Seconda colazione
Panini al frumento con ricotta magra e salsiccia di pollame + pomodoro pelato (se tollerato)
- cena
petto di pollo al vapore, purè di patate lesse + cucchiaino di burro, purea di broccoli al vapore (solo cimette, senza gambo).
- tè pomeridiano
Kisel preparato da solo con succo di lampone fatto in casa, fette biscottate
- cena
Riso bianco cotto con mela bollita e cannella Giorno II
- Colazione
Panini con pane di frumento con un cucchiaino di burro, ricotta magra e salsiccia di pollame + pomodoro pelato (se tollerato).
- Seconda colazione
Yogurt naturale + pesca cotta sbucciata
- Pranzo
Merluzzo al cartoccio con aneto, patate lesse, zucchine al vapore senza pelle
- Tè pomeridiano
Verdure arrostite (zucca, carote, prezzemolo giovane) cosparse con un cucchiaino di olio d'oliva.
- Cena
Zuppa di pomodoro su brodo vegetale con fettuccine di grano tenero Giorno III
- colazione
Bollito con latte max. 1,5% di fiocchi di riso con mousse di lamponi denocciolati e un cucchiaino di miele
- Seconda colazione
Gelatina di frutta con banana
- cena
Polpette di tacchino bollite, stufato di verdure stufate (zucchine senza pelle, zucca, carote) miste per salsa, miglio
- tè pomeridiano
Ricotta leggera, succo di verdura appena spremuto, ad esempio di barbabietola
- cena
Panini con pane di frumento con un cucchiaino di burro, ricotta magra e salsiccia di pollame + pomodoro pelato (se tollerato).
Fonti:
- Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetica. Nutrizione di una persona sana e malata, PZWL, 2014
- Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta nella pancreatite acuta,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
- Ospedale universitario di Cracovia, Dieta nelle malattie del pancreas, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta dopo la pancreatite, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc