Il cavolo proteggeva i marinai dallo scorbuto. In Egitto aveva anche un tempio in mostra. Nella medicina popolare, il cavolo cappuccio è il principale ortaggio medicinale. La scienza moderna conferma le sue preziose proprietà curative. Il cavolo cappuccio è una preziosa fonte di vitamina C, migliora il sistema immunitario ed è povero di calorie (40 kcal per 100 g).
Il cavolo aiuta la digestione
Si crede che il cavolo cappuccio non debba essere mangiato da persone che soffrono di disturbi allo stomaco o intestinali, perché è difficile da digerire e provoca flatulenza. Sì,cavoloè difficile da digerire quando aggiungiamo carne e grassi animali, ma se lo prepariamo abilmente (ad esempio con cumino, maggiorana o aneto per facilitare la digestione), avrà un effetto benefico sul nostro sistema alimentare. Icrautihanno un effetto simile, dovuto il suo sapore alla fermentazione a cui prendono parte colture batteriche vive. Migliorano la digestione e forniscono vitamine del gruppo B. I crauti non devono essere sciacquati, perché distruggono il prezioso acido lattico e gli enzimi che facilitano la digestione dei grassi.
Cavolo - valore nutritivo
Il cavolo rafforza l'immunità del corpo. Grazie ad esso, possiamo affrontare meglio infezioni, tosse e influenza. Le varietà verdi di cavolo cappuccio sono particolarmente ricche di vitamine C e K, contengono anche molta vitamina E e potassio e, inoltre, beta-carotene, fibre, acido folico e vitamina B1, oltre a minerali: zolfo, silicio, magnesio , calcio, rame, iodio. La presenza di clorofilla, ferro, rame e magnesio rende il cavolo un ottimo agente contro l'anemia e lo zolfo in esso contenuto ha un effetto antisettico sulle vie respiratorie. Ha proprietà curative indipendentemente dalla forma in cui lo mangiamo. Il migliore, però, è il cavolo cappuccio crudo, poiché durante la cottura perde molti ingredienti preziosi (es. vitamina C). Le sue foglie esterne hanno la maggior parte dei nutrienti. Il cavolo cappuccio consumato crudo riveste la mucosa del tubo digerente con sostanze appiccicose e fornisce sollievo dall'ulcera peptica, dal bruciore di stomaco, dal catarro e dall'enterite ulcerosa. Mangiare regolarmente il cavolo allevia la stitichezza. È raccomandato per i diabetici perché abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Il succo di cavolo fresco lenisce i disturbi della pelle, incl. congelamento, ustioni, acne,impetigine, eczema. Gli specialisti di medicina naturale ritengono che per sperimentare appieno gli effetti benefici del cavolo cappuccio, dovresti bere circa un litro di succo crudo per almeno 8 giorni (purtroppo, il cavolo in eccesso può inibire l'assorbimento del ferro da parte del corpo).
Devi farloAdatto per impacchi
Impacchi di foglie fresche sono i migliori per un ginocchio gonfio (più è fresco, meglio è). Alleviano il dolore, hanno proprietà antisettiche e cicatrizzanti, rimuovendo le tossine dalla pelle. Ecco perché trattano anche ustioni, congelamenti, ulcere, foruncoli, vesciche, herpes, fuoco di Sant'Antonio e ferite di difficile guarigione. Sono un ottimo antidoto alle punture di insetti. Quando abbiamo il naso che cola, la tosse o la bronchite, vale la pena applicare le foglie sul petto, sul collo, sulle scapole. Supereremo questi disturbi più velocemente. Gli impacchi di cavolo cappuccio delle articolazioni leniscono il dolore associato alle malattie reumatiche. Poiché le foglie poste sulla pelle delle gambe riducono la congestione, attivano la circolazione sanguigna, puliscono i capillari, vengono utilizzate nelle vene varicose e nelle arteriti. Le foglie di cavolo leniscono il mal di denti, il dolore ai nervi facciali, il mal di testa e l'emicrania.
Verdure crocifere: cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolfiori
Composti preziosi si trovano anche nelle crucifere: broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa, cavolfiore, cavolo riccio. I cavoletti di Bruxelles e i broccoli contengono molto acido folico. I cavolini di Bruxelles sono ricchi di vitamina C e beta-carotene. I broccoli sono anche una buona fonte di beta-carotene. Contengono anche ferro e potassio, ma soprattutto molta vitamina C. Una porzione da 100 grammi di broccoli precotti soddisfa la metà del nostro fabbisogno giornaliero di questa vitamina (i fiori più scuri sono più preziosi sotto questo aspetto). Una porzione della stessa dimensione di cavolfiore crudo contiene più vitamina C rispetto alla norma giornaliera e, se cotta, ti fornirà più della metà della dose raccomandata. Lo svantaggio del cavolfiore è che provoca flatulenza, che è dovuta alla rottura della sua cellulosa da parte della microflora intestinale. Ma la fibra di cavolfiore è preziosa: abbassa il colesterolo nel sangue e protegge dalla stitichezza. Una buona fonte di fibre è il cavolo rapa, che contiene anche molta vitamina C e potassio per regolare la pressione sanguigna. Ancora più raramente del cavolo rapa o dei cavoletti di Bruxelles sulle nostre tavole si può trovare il cavolo cappuccio, una delle verdure più ricche di calcio in forma facilmente digeribile. Contiene anche molto acido folico e ferro. Inoltre, il cavolo riccio è un'ottima fonte di due antiossidanti: vitamina C e beta-carotene. In una porzione da 100 grammi ci sono oltre tre quarti della dose giornaliera raccomandata di vitamina A e quasi il doppio della dose di vitamina C.
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