Il vino di sambuco ha un gusto e un aroma unici e la sua preparazione non richiede abilità speciali. Ci sono ricette di vino sia per i fiori che per le bacche di sambuco. Se sei impaziente, puoi anche usare la semplice ricetta per un veloce vino di sambuco.

Vino di sambuco

Ingredienti per 10 litri di vino con una gradazione del 9-11 percento (tra parentesi le quantità appropriate di ingredienti per un vino con una gradazione del 17 percento).

  • 4 kg (5 kg) di frutti di sambuco
  • 6 litri (5 litri) di acqua
  • 1,9 kg (2,8 kg) di zucchero
  • 4 g (4 g) lievito di vino
  • 20 g (20 g) di acido citrico

Sbucciare il frutto dagli steli e dalle foglie. Far bollire nella quantità d'acqua prescritta per eliminare i composti velenosi e sbriciolarsi. Quando il tutto si sarà raffreddato, aggiungete il lievito e versatelo nella polpa. Dopo 24 ore, far bollire l'acqua zuccherata, raffreddare. Dopo altre 24 ore, aggiungere l'acido citrico. Versare nel papero. Mettere da parte in un luogo buio a fermentare. Versare il vino chiarificato nelle bottiglie

Spumante ai fiori di sambuco

Questo spumante di sambuco è ottenuto grazie alla debole fermentazione dei lieviti selvatici presenti sui fiori di sambuco. La ricetta è tratta dal libro di Ellen Heidböhmer "Black without for he alth and beauty".

  • 12 infiorescenze di sambuco completamente fiorite
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 100 g di zucchero
  • 1 bottiglia di acqua minerale
  • cubetti di ghiaccio
  • succo di limone qb

Pulisci i fiori agitando. Adagiatele in una teglia alta di gres con coperchio. Mescolare quattro litri di acqua corrente con zucchero e aceto. Versate i fiori, premendoli contro il piattino in modo che non fuoriescano verso l' alto. Lasciar riposare per 12 ore a temperatura ambiente, quindi filtrare il succo attraverso un colino e mettere da parte in un luogo fresco. Puoi servire lo spumante diluito con acqua minerale o con cubetti di ghiaccio e succo di limone.

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Spumante di Cappuccetto Rosso

Il vino sarà più veloce se mescoli la frutta di sambuco con lo spumante o il kombucha (fungo del tè). La ricetta è tratta dal libro di Angela Martens "Nero senza salute per natura".

  • 300 ml di succo di sambuco
  • 600 ml di acqua
  • 2 cucchiai di miele
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Diluire il succo di sambucoacqua, quindi sciogliere il miele. Aggiungere il lievito, versarlo in una bottiglia e far riposare per circa 10 ore in un luogo tiepido. Aprire con attenzione per rilasciare parte del gas risultante. Refrigerare la bottiglia per far fermentare lentamente il contenuto, ma assicurarsi di aprirla regolarmente per far uscire il gas.

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Salute