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Il kefir d'acqua è una bevanda ottenuta dai cristalli giapponesi, una coltura di batteri benefici e lieviti. Le proprietà e l'applicazione del kefir d'acqua sono molto ampie, ma nella medicina alternativa viene utilizzato principalmente nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente. Controlla come funziona il kefir d'acqua e in quale negozio puoi acquistarlo.

Water kefirè una bevanda ottenuta da una combinazione di acqua, zucchero e grani di kefir d'acqua, che sono una comunità simbiotica di batteri e lieviti - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and lieviti). Questi grani sono noti per essere sotto forma di piccoli granuli bianchi e traslucidi che crescono rapidamente con una "alimentazione" regolare e sono conosciuti come: cristalli ocristalli giapponesi , perle tibetane, alghe giapponesio alghe marine. Contrariamente al loro nome, questi microrganismi non hanno nulla a che fare con le famose alghe marine. Inoltre non provengono dal Giappone, ma probabilmente dal Messico, dove - secondo alcuni rapporti - crescono in alcune specie di cactus. Sono chiamati tibi o tibicos. I grani di kefir d'acqua assomigliano al kefir tradizionale, un'antica coltura batterica usata per fermentare il latte delle montagne del Caucaso. Tuttavia, non sono direttamente correlati. Queste sono culture completamente diverse.

Kefir d'acqua - proprietà salutari e applicazione

Il kefir d'acqua appartiene al gruppo dei prodotti fermentati che hanno un effetto positivo sull'apparato digerente. Aiutano anche a rafforzare l'immunità nelle persone sane e a migliorare il benessere generale. Include i.a. zuccheri, alcol (il suo contenuto dipende dalla quantità di zucchero aggiunto) e vitamine del gruppo B. Tuttavia, i componenti più importanti del kefir d'acqua sono i probiotici.

I probiotici sono batteri vivi essenziali per il corretto funzionamento dell'apparato digerente. Inibiscono la crescita di alcuni microrganismi patogeni (batteri, funghi, virus) nel tratto digestivo e regolano il lavoro dell'intestino. Il kefir d'acqua può quindi essere utilizzato per ripristinare la naturale microflora intestinale (es. dopo terapia antibiotica, diarrea) e per supportare i processi digestivi. È stato anche dimostrato che i probiotici alleviano i sintomi dell'intolleranza al lattosio alimentare.

In corso di ricercasulla flora dei grani di kefir d'acqua, si è scoperto che "è costituito principalmente da batteri dell'acido lattico e una piccola quantità di lievito."

Inoltre, i probiotici eliminano le sostanze tossiche dal corpo. Il kefir d'acqua migliora anche l'assorbimento di minerali e vitamine (durante il processo di fermentazione il cibo viene pre-digerito, grazie al quale i nutrienti hanno una maggiore digeribilità).

Il kefir d'acqua aumenta la resistenza del corpo. I batteri produttori di acido lattico (e tali batteri si trovano nel kefir d'acqua) aumentano l'attività delle cellule del sistema immunitario.

Le proprietà curative del kefir d'acqua non sono state scientificamente provate, ma è considerato un probiotico estremamente efficace. Tuttavia, nonostante le sue numerose proprietà positive, non è consigliato a tutti.

Il kefir d'acqua non è per tutti! Controindicazioni all'uso

1) Persone con immunodeficienze I pazienti anziani, cancerosi, con infezione da HIV e altri immunodeficienti non dovrebbero consumare una bevanda a base di kefir d'acqua prodotto in condizioni inadeguate (soprattutto a casa dove è difficile mantenere la sterilità) perché la bevanda può essere contaminato da funghi patogeni, ad esempio del genere Aspergillus (Aspergillus), che producono tossine che possono essere particolarmente pericolose per le persone con immunodeficienza.

Fai attenzione quando consumi cibi fermentati. La loro azione è abbastanza forte. È meglio mangiarli spesso e in quantità minori che raramente, ma in grandi quantità.

2) Persone alle prese con la tigna

Una dieta ricca di carboidrati può accelerare lo sviluppo e aumentare la popolazioneCandida albicans- il lievito responsabile delle micosi. Pertanto, le persone che lottano con questa malattia dovrebbero limitare il consumo di prodotti a base di carboidrati, compresi alcuni tipi di alimenti fermentati, come la bevanda a base di grani di kefir d'acqua.

2) Persone con diabete

La bevanda a base di cristalli giapponesi contiene zucchero, anche se in piccole quantità, quindi le persone con diabete non dovrebbero prenderlo. Inoltre, i diabetici non dovrebbero berlo a causa del contenuto di alcol, che può, ad esempio, interferire con l'insulina iniettata e i farmaci per il diabete.

4) Bambini

A causa del contenuto alcolico, il kefir d'acqua non dovrebbe essere somministrato ai bambini.

Vale la pena saperlo

Kefir d'acqua - in quale negozio puoi acquistare? Qual è il prezzo?

In Polonia, il modo più semplice per ottenere i grani di kefir d'acqua è da una persona che già li usa. Uso regolare di questile culture consentono loro di moltiplicarsi rapidamente. Chiunque li usi probabilmente ha più del necessario. Molte offerte di vendita possono essere trovate sui mercati online. Il prezzo per 14 pezzi di cristalli è di circa 7-8 PLN. I cristalli giapponesi possono essere acquistati anche nei negozi esteri, ad esempio kefirshop.co.uk

Tratto dal libro "The Art of Fermentation", edito da Vivante Publishing House.

Categoria:

Medicina alternativa