Scambiatori di carboidrati: la tabella ti aiuterà a organizzare la tua dieta

• Carboidrati digeribili - cosa sono?
• Carboidrati e dieta per diabetici
• Scambiatori di carboidrati: come calcolarli?
• Scambiatori di carboidrati - tabella utile

Lo scambiatore di carboidrati (WW) è uno standard nutrizionale sviluppato appositamente per le persone con diabete. Lo scambiatore di carboidrati consente di determinare la quantità di carboidrati digeribili in un determinato pasto e quindi di adattare le dosi di insulina ad essi. Vi presentiamo la tabella degli scambiatori di carboidrati, grazie alla quale sarà molto più facile creare una dieta per un diabetico.

1 scambiatore di carboidrati (WW)è la quantità di prodotto espressa in grammi che contiene 10 grammi del cosiddetto carboidrati digeribili. In passato il nome dello scambiatore di carboidrati era: unità per il pane. Il nome deriva dalla farina, che è l'ingrediente principale del pane e allo stesso tempo una delle fonti di carboidrati.

Scambiatori di carboidratiè una misura utile principalmente per le persone affette da diabete di tipo 1, il cosiddetto diabete insulino-dipendente e diabete di tipo 2, se l'insulina è necessaria per il suo trattamento. Durante la terapia insulinica, è necessario bilanciare la quantità di carboidrati consumati con le dosi di insulina. Scambiatori di carboidrati opportunamente selezionati:

• consentono di controllare l'assunzione di carboidrati nella dieta di un diabetico,
• prevenire le fluttuazioni della glicemia - ridurre al minimo il rischio di ipoglicemia (iperglicemia) e ipoglicemia,
• consentono di prevedere i livelli di zucchero nel sangue,
• facilita la diversificazione del menu,
• aiutano a mantenere un peso corporeo sano (prevenendo sovrappeso e obesità).

Carboidrati digeribili - cosa sono?

Carboidrati(detti anche zuccheri) sono, insieme a proteine ​​e grassi, il più importante gruppo di nutrienti. Si trovano nei prodotti di origine vegetale (verdure, frutta, semole, farina), nonché nel latte e nei suoi prodotti, ad esempio ricotta, kefir, yogurt (tranne il burro).

Nonostante le controversie scientifiche sul corretto modello di alimentazione umana, abbiamo bisogno di carboidrati. Innanzitutto, il glucosio da essi prodotto è l'unica fonte di energia per il cervello (il grasso non può svolgere questa funzione), è un importante elemento costitutivo dei tessuti e delle cellule nervose e determina le caratteristiche distintive dell'organismo, ad esempio il gruppo sanguigno. In secondo luogo, i prodotti a base di carboidrati contengono anche altre sostanze necessarie alla vita, come una ricchezza di vitamine che non si trova nella carne. Terzo, appartiene al gruppo dei carboidratiAnche la fibra, che è priva di sostanze nutritive, ma aiuta a rimuovere le tossine e supporta il corretto funzionamento dell'intestino.

Carboidrati digeribiliè la quantità di carboidrati in un determinato prodotto, meno la fibra alimentare, che non viene digerita e assorbita dall'organismo e quindi non fornisce energia. La definizione di carboidrati digeribili è illustrata da una semplice equazione:

carboidrati totali - fibra alimentare=carboidrati digeribili

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Autore: Time S.A

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L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda che i carboidrati coprano almeno il 55%. il fabbisogno energetico giornaliero. Una donna di mezza età con uno stile di vita moderatamente attivo ha bisogno di circa 2.000 kcal al giorno, quindi i carboidrati dovrebbero fornirle circa 1.100 kcal. La fonte di questi carboidrati dovrebbe essere principalmente verdure (compresi i legumi) e prodotti a base di cereali integrali, ovvero con fibre, vitamine e minerali immagazzinati appena sotto la buccia e nel germe del chicco.

Carboidrati e dieta per diabetici

Il corpo converte molto rapidamente alcuni carboidrati in glucosio. Se per qualche motivo una dose così grande di glucosio non viene utilizzata come fonte di energia, rimane nel sangue e danneggia gli organi interni. Questo è esattamente ciò che accade con le persone con diabete. È anche pericoloso che dopo aver mangiato carboidrati a rapido assorbimento, la glicemia aumenti bruscamente e scenda abbastanza rapidamente. Queste fluttuazioni nelle persone con diabete rischiano di svenire e persino di coma. Pertanto, non importa quali carboidrati consuma il paziente. Quando mangia una fetta di pane spalmata di miele, il suo corpo riceve 40 g di carboidrati a rapido assorbimento, che equivalgono a 40 g di zucchero puro. Lo stesso gli darebbe una cena a base di filetto di petto di tacchino, 2 patate medie e 20 grammi di fagiolini

Scambiatori di carboidrati: come calcolarli?

L'educazione alimentare dei diabetici a cui è stato recentemente diagnosticato un diabete che necessita di un trattamento insulinico inizia con la definizione di uno scambiatore di carboidrati e l'apprendimento della corretta conversione dei prodotti alimentari in WW. Questa abilità consente ai pazienti di regolare con precisione la dose di insulina ai pasti.

Per stimare il valore degli scambiatori di carboidrati in 1 porzione di un datodel prodotto, è necessario conoscerne il peso e sapere quanti carboidrati sono contenuti in 100 g di questo prodotto. È possibile verificare il primo valore sulla bilancia e il secondo sulla confezione del prodotto finito o in apposite tabelle informative. Presentiamo un esempio di calcolo dello scambiatore di carboidrati

Il contenuto di scambiatori di carboidrati nel prodotto può essere controllato su apposite bilance. Metti il ​​prodotto sulla bilancia e inserisci il suo codice o nome, e il dispositivo calcola automaticamente il valore WW

1 fetta di pane di segale del peso di 31 g100 g di pane contengono 58 g di carboidrati, quindi 31 g di pane contengono 18 g di carboidrati 18 g sono 1,8 WW (dividere entro 10 )

Importante

Il numero di scambiatori di carboidrati nella dieta è determinato da un dietista individualmente per ogni paziente , dopo aver analizzato parametri quali: sesso, età, attività fisica, livello di glucosio nel sangue e domanda di energia. Solo dopo aver determinato il numero di scambiatori, puoi suddividerli in singoli pasti consumati durante la giornata

Scambiatori di carboidrati - tabella utile

L'uso abile degli scambiatori di carboidrati è problematico. Soprattutto nelle prime fasi di introduzione di una nuova dieta. Pertanto, le tabelle degli scambiatori di carboidrati per i prodotti alimentari di base sono ampiamente disponibili per i pazienti, ad esempio nelle cliniche per il diabete. Queste tabelle sono molto dettagliate. Contengono prodotti suddivisi in gruppi alimentari. Questo perché i prodotti possono essere scambiati solo nell'area dello stesso gruppo, ad esempio frutta con frutta, o pane con pane ecc.

Per facilitare la creazione di una nuova dieta adattata all'attuale livello di glucosio nel sangue, presentiamo una tabella con esempi di scambiatori.

Ti sarà utile

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
FRUTTA
Anguria	100 g	19	0,4
Banana (1 pz.)	180 g	108	2,7
Ribes nero (vetro)	112 g	52	1,6
Pompelmo (1/2 pz.)	150 g	35	1
Pera (1 pz)	150 g	62	1,6
Mela (1 pz.)	150 g	51	1,3
Albicocche secche (3 pz)	24 g	68	1,8
Arance (1 pz.)	200 g	64	1,6
Uvetta secca (1/4 di tazza)	75 g	208	5,3
Prugne secche (6 pezzi)	30 g	68	1,8
Fragole (10 pz.)	140 g	38	1
Mandarini (2 pz.)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 pz.)	88 g	42	1
Lamponi	100 g	29	1,2
Uva	100 g	68	1,7

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
VERDURE
Broccoli	100 g	16	0,3
Cavolini di Bruxelles	100 g	28	0,7
Burak	100 g	28	0,7
Cipolla	100 g	27	0,6
Fagioli bianchi (chicchi secchi)	50 g	144	3,1
Fagiolini	100 g	24	0,7
Piselli	50 g	32	0,8
Cavolfiore	100 g	14	0,3
Cavolo bianco	100 g	24	0,6
Crauti	100 g	11	0,3
Mais cotto (pannocchia)	250 g	145	3,1
Mais in scatola	100 g	23	0,2
Carota	100 g	20	0,6
Peperoni in scatola	100 g	30	0,5
Pomodoro	100 g	15	0,4
Asparagi (6 pz.)	100 g	59	1,2
Spinaci	100 g	13	0,2
Porro (1 pz.)	124 g	17	0,4
Lattuga (testa media)	200 g	20	0,4
Cetriolo verde	100 g	10	0,2
Patata	100 g	60	1,4

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
DOLCI E SNACK
Baton Snickers (1 pz)	60 g	298	3,2
Chips (10 pezzi)	45 g	242	2,4
Marmellata ad alto contenuto di zuccheri	20 g	50	1,3
Marmellata a basso contenuto di zuccheri	20 g	31	0,8
Gelatina di frutta (1/2 tazza)	100 g	70	1,5
Biscotti (1 pz.)	10 g	44	0,8
Caramelle (5 pz.)	20 g	80	2
Miele naturale	20 g	65	1,6
Ciambella (1 pz.)	50 g	189	2,6
Pan di zenzero al cioccolato (3 pezzi)	50 g	189	3,5
Nocciole	100 g	646	1,5
Noci	100 g	651	1,8

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
ZUPPE
Grochowa	250 g	188	2,2
Kapuśniak	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
cetriolo	250 g	108	1,2
Zuppa di pomodoro con tagliatelle	250 g	90	0,8
Brodo di pollo	250 g	72	1,5
Zuppa di segale acida con patate	250 g	320	5,6

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
BEVANDE
Cola, aranciata	250 ml	105	2,6
Cacao sul latte	250 ml	163	2,1
Succo di mela	120 ml	50	1,2
Succo di pomodoro	120 ml	16	0,3

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
BIANCO
Yogurt naturale 2%. grasso	250 ml	150	1,6
Yogurt alla frutta	250 ml	150	2,1
Latte acido 2% grasso	250 ml	128	1,2
Formaggio fuso	100 g	299	0,1
Formaggioricotta	100 g	99	0,4
Formaggio (fetta)	20 g	58	0
Panna acida 12 percento grasso	100 g	133	0,4

PRODOTTO	QUANTITA'	CALORIE	WW
CEREALI
Pane di frumento (fetta)	40 g	100	2,2
Pane di segale (fetta)	40 g	96	2,3
Semole d'orzo	22 g	28	0,5
Frittelle	100 g	239	4,1
Pasta con 2 uova	50 g	53	1
Farina di frumento	30 g	103	2,3
Crusca di frumento	30 g	56	1,9
Cornflakes	20 g	73	1,7
Farina d'avena	26 g	95	1,8
Pumpernickel (fetta)	50 g	126	2,9
Bastoncini salati	100 g	385	7,5
Pane croccante (fetta)	8 g	28	0,6
Riso	20 g	27	0,6

PRODOTTI	QUANTITA'	CALORIE	WW
ALCOOL
Liquore	25 g	66	0,8
Birra leggera	0,5 l	245	1,9
Vino secco	100 g	65	0
Vodka pura	40 g	88	0