L'aragosta è un crostaceo dalle caratteristiche chele potenti, le cui proprietà e valori nutrizionali sono apprezzati soprattutto in Nord America, dove è molto diffuso. Non c'è da stupirsi, l'aragosta è una fonte di molte vitamine e minerali, nonché di acidi grassi omega-3. Inoltre, è a basso contenuto calorico e gustoso. Scopri i benefici per la salute dell'aragosta e come mangiarla.

L'aragostaè un crostaceo che ha numerose proprietà evalori nutrizionali . L'aragosta contiene quantità significative di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nel metabolismo, nella formazione dei globuli rossi, migliorano l'aspetto della pelle e svolgono un ruolo importante nei processi neurologici. Inoltre, l'aragosta è una fonte di vitamina E, che è un antiossidante, previene i danni alle membrane cellulari ed è coinvolta nell'assorbimento della vitamina A e della vitamina C.

L'aragosta è anche ricca di rame, selenio, zinco e fosforo, minerali che svolgono ruoli importanti nell'organismo. Il fosforo contribuisce al corretto funzionamento dei reni e riduce i dolori articolari. Il rame previene le malattie delle ossa e dei tessuti, aumenta l'immunità e determina il corretto funzionamento del cervello. Lo zinco ha un effetto positivo sul sistema immunitario e migliora la condizione di capelli e unghie. Quali altri ingredienti benefici contiene l'aragosta?

Aragosta - benefici per la salute

L'aragosta ha una quantità trascurabile di grasso ed è di buona qualità. L'aragosta è una fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3. Grazie a loro, ha un effetto benefico, tra gli altri sul sistema cardiovascolare: regola il lavoro delle arterie, riduce la capacità delle piastrine di aderire, riducendo così la probabilità di coaguli di sangue, abbassa la concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

L'aragosta è considerata una prelibatezza in questi giorni, soprattutto in Nord America, ma non è sempre stato così. Nel XVII secolo il consumo di crostacei, comprese le aragoste, era considerato povertà. A causa del fatto che erano economici, divennero un pasto frequente nelle carceri. Inoltre, sono stati usati come fertilizzanti ed esche per pesci.

Il selenio contenuto nell'aragosta influisce sulla regolazione della tiroide partecipando all'assorbimento e al metabolismo degli ormoni e alla regolazione del sistema immunitario. Inoltre, migliora l'immunità del corpo, partecipa alla disintossicazione dei composti nocivi e protegge da quelli liberiradicali

Inoltre, il rame contenuto nell'aragosta può essere benefico per le persone con anemia, perché il rame e il ferro sono coinvolti nella formazione dei globuli rossi.

Mangiare l'aragosta può anche migliorare la funzione cognitiva e ridurre il rischio di malattie neurodegenerative: morbo di Alzheimer, demenza e morbo di Parkinson.

L'aragosta contiene 16,5 g di proteine ​​sane per 100 g di carne. Le proteine ​​svolgono un ruolo importante nel processo di crescita e sviluppo e sono una fonte di energia.

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Aragosta - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)

Valore energetico - 77,0 kcal Proteine ​​- 16,5 g Grassi - 0,75 g

- grassi saturi - 0,181 g - grassi monoinsaturi - 0,220 g - grassi polinsaturi - 0,296 g di cui omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Colesterolo 127,0 mg

Minerali(% di RDA per un adulto)

Potassio - 200,0 mg (6%) Sodio - 423,0 mg (28%) Calcio - 84,0 mg (8%) Fosforo - 161,0 mg (23%) Ferro - 0,26 mg (3%) Selenio - 45,6 µg ( 83%) Magnesio - 38,0 mg (10%) Zinco - 3,53 mg (32%) Rame - 1,349 mg (150%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%) Vitamina B2 - 0,014 mg (1%) Niacina - 1,591 mg (10%) Vitamina B6 - 0,104 mg (8%) Folati - 10,0 µg (3%) Vitamina B12 - 1,25 µg (52%) Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) Vitamina E - 0,87 mg (9%)

Valore nutrizionale: database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard, % di assunzione giornaliera raccomandata, sulla base degli standard nutrizionali NUTR, 2022

Aragosta e dimagrimento

L'aragosta è perfetta per la dieta delle persone che stanno dimagrindo grazie al suo basso valore calorico - 100 g di carne forniscono solo 77 kcal. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 aiuta a combattere il sovrappeso e l'obesità e ne previene lo sviluppo.

Gli acidi omega-3 stimolano l'attività del tessuto adiposo bruno, responsabile della riduzione del rischio di obesità, e secernono enzimi che stimolano il metabolismo di grassi e carboidrati.

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Aragosta, gravidanza e allergia

L'aragosta è un comune allergene dei molluschi. L'aragosta può anche contenere quantità moderate di mercurio, quindi non dovrebbe essere consumata più di 6 volte al mese e le donne in gravidanza dovrebbero limitarne il consumo.

Perché valgono aragoste e altri crostacei?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Aragosta - come si mangia l'aragosta?

L'aragosta viene spesso preparata facendo bollire (viva o morta) in acqua o al vapore e servita come piatto principale o come aggiunta a panini, zuppe o pasta. L'aragosta si sposa bene con il burro chiarificato, che si traduce in un migliore sapore della carne.

Le aragoste vengono spesso servite intere su un piatto con il guscio, quindi mangiarle può essere problematico. Speciali forbici per crostacei sono utili per mangiare l'aragosta, ma non sono essenziali. È possibile utilizzare un normale coltello o dita. Tuttavia, una soluzione più semplice è usare le forbici.

La carne di astice ha un sapore dolce e salato, un colore cremoso e una pasta soda e soda, ma allo stesso tempo è morbida. La carne migliore è nelle chele dell'aragosta e nella coda, dove si trova di più.

Per prima cosa togliere le chele al mollusco tenendolo in una mano e attorcigliando le pinze con l' altra mano. Quindi separiamo la coda dal corpo, facendo un movimento simile a quello delle pinze. Un altro tappo consiste nell'estrarre la carne dalle singole parti.

Prendi la coda tra le mani e schiacciala, in modo da separare la carne dal guscio. Puoi anche tagliare la coda con un coltello o spingere la polpa fuori dal guscio posizionando le dita alla base della coda del crostaceo.

Una procedura simile viene utilizzata per le pinze. Li separiamo dalle articolazioni per frattura e separiamo il guscio. Puoi farlo solo con le mani, ma le forbici per crostacei rendono le cose più facili. Infine aprire il guscio del corpo del crostaceo ed estrarne la carne

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Aragosta - come acquistare una buona aragosta?

Sul mercato sono disponibili aragoste vive e congelate. Quando acquisti aragoste, assicurati di sceglierne una da una fonte nota che soddisfi le condizioni sanitarie.

Nella scelta di un'aragosta fresca, prestare attenzione a: colore della carne (non deve essere gialla e secca), del guscio (deve essere rosso chiaro) e delle code (deve essere arricciata).

Le aragoste possono essere tenute in ammollo in acqua per un giorno. Le aragoste congelate possono essere conservate per diversi mesi.

L'aragosta non è la più economica: un'aragosta viva canadese costa circa 170 PLN al kg.

L'aragosta viva è di colore blu scuro e diventa rossa una volta cotta

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente il suoconoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, nonché sulla dieta-prevenzione e la terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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