Le cozze hanno molti valori nutrizionali e proprietà salutari. Le cozze sono ricche di proteine, omega-3, selenio, ferro e vitamina B12. Di conseguenza, aumentano l'immunità, hanno un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare e migliorano il benessere. Scopri cos' altro hanno questi frutti di mare sulla tua salute e come mangiare le cozze.

Le cozzesono molluschi con una caratteristica doppia conchiglia appiattita. Le perle si trovano in alcune cozze, ma questi molluschi sono anche preziosi per le loro proprietà e valore nutritivo. Le cozze sono un tesoro di acidi grassi benefici, vitamine e minerali.

Cozze - proprietà

  • cozze come fonte di proteine ​​

Le cozze sono una fonte di proteine ​​salutari (15 g / 100 g). Le cozze contengono più proteine ​​del pollame o del pesce e possono quindi essere consumate come sostituti della carne. Inoltre, le cozze sono ricche di aminoacidi esogeni che non sono prodotti dall'organismo.

  • Le cozze come fonte di acidi grassi polinsaturi

Le cozze sono prodotti a basso contenuto di grassi e di colesterolo, il che significa che possono essere mangiate da persone che limitano il colesterolo nella dieta. Le cozze, inoltre, sono ricche di acidi grassi polinsaturi, tra cui gli acidi grassi omega-3, che ne fanno avere un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: regolano il lavoro delle arterie, prevengono la formazione di coaguli di sangue, abbassano la concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

  • Le cozze sono una ricchezza di vitamine e minerali

La vitamina B12 partecipa alla sintesi del DNA, determina le corrette funzioni nervose, influenzando così il corretto funzionamento degli organi e dei sistemi corporei. Inoltre, riduce la sensazione di affaticamento e sonnolenza. Le cozze soddisfano il fabbisogno giornaliero di questa vitamina in oltre il 400%.

Inoltre, le cozze contengono quantità significative di selenio: 100 g di cozze coprono il 56% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Influisce sulla regolazione del sistema immunitario, migliora l'immunità del corpo ed è coinvolto nella disintossicazione dei composti dannosi per l'organismo.

Le cozze sono anche una fonte di fosforo e ferro

Vale la pena saperlo

Cozze al mulo

Cozze è il nome di circa 8mila specie di molluschi. Le cozze, conosciute anche come cozze, sono uno dei principali tipi di cozze. Due specie sono le più popolari: la cozzail commestibile (Mytilus edulis) e il mollusco maggiore del Mediterraneo (Mytilus galloprovincialis). Oltre alle cozze, ci sono anche ostriche e capesante.

Vale la pena saperlo

Cozze - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)

Energia - 86,0 kcal Proteine ​​- 14,67 g Grassi - 0,96 g

- grassi saturi - 0,187 g - grassi monoinsaturi - 0,120 g - grassi polinsaturi - 0,192 g di cui omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Colesterolo - 30,0 mg

Minerali (% di RDA per un adulto)

Potassio - 46,0 mg (1%) Sodio - 601,0 mg (40%) Calcio - 39,0 mg (0,8%) Fosforo - 198,0 mg (28%) Ferro - 1,52 mg (15%) Selenio - 30,6 µg (56%) Magnesio - 19,0 mg (5%) Zinco - 0,51 mg (5%) Rame - 0,053 mg (6%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,015 mg (1%) Vitamina B2 - 0,04 mg (3%) Niacina - 0,35 mg (2%) Vitamina B6 - 0,01 mg (2%) Folati - 5, 0 µg (1%) Vitamina B12 - 11,28 µg (470%) Vitamina A - 90,0 µg (10%) Vitamina E - 0,68 mg (7%)

Valore nutrizionale: database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard, % di assunzione giornaliera raccomandata, sulla base degli standard nutrizionali NUTR, 2022

Le cozze: sono sane?

A causa del contenuto relativamente alto di acidi grassi polinsaturi, le cozze sono consigliate per la prevenzione dell'aterosclerosi, dell'artrite reumatoide, dell'asma e delle allergie e per le persone con malattie circolatorie.

L'aumento del consumo di acidi grassi polinsaturi riduce la capacità delle piastrine di aggregarsi, riducendo così la probabilità di coaguli di sangue e riducendo la risposta dell'organismo a agenti patogeni, tossine e danni ai tessuti.

Le acque da cui provengono i molluschi bivalvi devono essere autorizzate alla raccolta e munite di idonei certificati, inoltre i molluschi destinati alla commercializzazione devono riportare l'indicazione delle acque da cui provengono.

Inoltre, le cozze sono perfette per la dieta delle persone che stanno dimagrindo grazie al loro basso valore calorico (100 g di cozze forniscono solo 86 kcal). Inoltre, l' alto contenuto di bianco sano aumenta la sensazione di sazietà, e quindi determina il minor consumo di calorie nel pasto successivo.

Sfortunatamente, le cozze sono anche una fonte di sodio, quindi le persone con ipertensione dovrebbero limitarne il consumo.

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Cozze - come si mangia?

Le cozze sono disponibili sul mercato in varie forme: vive con il guscio, congelate con il guscio, senzagusci freschi, surgelati, in scatola o impanati

Le cozze sono perfette sia come antipasto che come piatto principale. Il modo in cui le mangi dipende da come prepari le cozze: al vapore o crude

Le vongole al vapore si mangiano con un'apposita forchetta, ma è anche consentito mangiare le vongole con le mani. Tuttavia, mangiare le vongole crude non richiede l'uso della forchetta.

Quando si mangiano le cozze al vapore, prima sollevare il guscio e aprire le cozze tenendole in una mano. Si usa una forchetta per rimuovere il guscio, ma in condizioni meno formali si possono usare le dita.

Non tutto all'interno è commestibile. Dopo aver aperto il guscio, trova un collo che è di colore scuro e ha una pelle chiara che deve essere rimossa con le dita (non è commestibile). Prima di ingoiare la vongola, va masticata.

Prima di mangiare, puoi immergerlo nel burro fuso o nel brodo (o entrambi) - questo ridurrà il sapore salato e di pesce.

Le cozze crude e dal guscio duro si mangiano meglio nei ristoranti vicino agli oceani, in quanto ciò garantirà la loro alta qualità e sicurezza. Come per le cozze dal guscio molle, apritele con le dita. Non servono forchette speciali per mangiarli, si mangiano con le dita. Avvicinare il guscio aperto alla bocca e succhiare la vongola dal guscio (carne e succo), senza masticare, deglutire.

Una ricetta semplice per cozze pazze al vino bianco con timo

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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