Il cioccolato, sebbene contenga molte calorie, è consigliato di tanto in tanto anche per le persone a dieta - ha molto magnesio, ha anche un effetto stimolante e migliora l'umore.

Cioccolatoha una lunga storia. All'inizio, tuttavia, non era uno spuntino dolce e un'aggiunta a piatti edessert , ma una bevanda amaro-piccante, bevuta dai Maya e dagli Aztechi. Furono anche i primi a sviluppare un metodo di lavorazionecacao . Strofinarono il frutto di questo albero, lo fecero fermentare, lo macinarono e poi lo arrostirono. Successivamente hanno aggiunto acqua, peperoncino, pepe, mais, miele e petali di fiori essiccati.

La forma odierna di cioccolato è apparsa in Europa nel XVI secolo e la sua popolarità alle corti è aumentata solo cento anni dopo. Allora, il cioccolato veniva prodotto su scala industriale, usando lo zucchero e modellando il dolce metallo in forme fantasiose. Ciò è dovuto al cuoco di corte di Luigi XIII, di nome Pralin. In suo onore, le caramelle al cioccolato che si scioglievano in bocca erano chiamate praline.

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Cioccolato in cucina

La delicatezza dolce si ottiene quando il liquore di cacao viene mescolato con burro di cacao, dolcificanti e additivi come noci, mandorle, uvetta e frutta secca. Questo processo è chiamato concaggio. Quindi la massa di cacao viene temperata o raffreddata, quindi diventa una massa dura, come la conosciamo nelle compresse. Spesso il gusto del cioccolato viene arricchito con l'aggiunta di vaniglia o alcune spezie, e anche gelatine di frutta.

Per cosa usare il cioccolato?

- Innanzitutto il cioccolato viene utilizzato in pasticceria nella produzione di tutti i dolci. Possiamo fare torte, mousse o anche gelati da esso. Inoltre è un ingrediente indispensabile di vari tipi di confetti e decorazioni di prodotti dolci. Ma probabilmente non molti di noi si rendono conto che il cioccolato fondente sotto forma di una salsa densa può andare bene anche con vari tipi di carne: maiale o pollame - afferma Piotr Murawski, lo chef di Knorr. Puoi usare il cioccolato in un modo insolito, come aggiunta al pranzo o alla cena, tra gli altri. per salse e carni

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