Le vitamine di frutta e verdura fresca vengono assorbite più facilmente dall'organismo. Tuttavia, ricorda di prepararli correttamente. In modo che non perdano ingredienti preziosi. Consigliamo quali frutta e verdura acquistare e come prepararle per ridurre la perdita di vitamine.
Medici e nutrizionisti continuano a ricordarci che le più sanevitaminesono quelle contenute negli alimenti, non nei preparati.
Fonte di vitamine - verdure fresche o surgelate
Verdureefruttasono la migliore fonte di vitamine, a condizione che siano coltivate biologicamente. È meglio acquistarli da un produttore collaudato o in un negozio di alimenti naturali. Scegliete non necessariamente belle (queste sono le più sospette), ma fresche, con un colore distinto. Non possono essere danneggiati, appassiti o molli, perché hanno già perso molte vitamine. La luce e il calore distruggono principalmente la vitamina C, B e il beta-carotene e accelerano l'appassimento. Il giovane cavolo cappuccio, che è stato rimosso in profondità e conservato a temperatura ambiente, perde circa il 50 percento durante il giorno. Vitamina C, solo il 20% di essa rimane negli spinaci dopo due giorni. Quindi è meglio acquistare regolarmente frutta e verdura o conservare in frigorifero in un contenitore designato (cassetto). I nutrizionisti sostengono che il valore nutritivo dei prodotti freschi viene mantenuto dagli alimenti surgelati. Vale la pena congelare la tua frutta e verdura preferita dal tuo giardino per l'inverno nella stagione
Come preparare le verdure per mantenere la maggior parte delle loro vitamine
Puoi mangiare le verdure quanto vuoi (almeno 80 grammi al giorno), meno frutta, perché hanno molto zucchero e sono ricche di calorie. Almeno la metà della porzione giornaliera vale la pena mangiare cruda. Ricorda di non buttare via nulla di commestibile. Ad esempio, le giovani foglie di cavolfiore e cavolo rapa contengono molto beta-carotene. Anche nelle foglie esterne verde scuro della lattuga c'è più provitamina A che nelle foglie chiare al centro del cespo. Le foglie di ravanello contengono molte vitamine
Frutta e verdura biologica con buccia commestibile non devono essere sbucciate. La pelle e direttamente sotto di essa contengono la maggior parte delle vitamine. Basta lavarlo sotto l'acqua corrente prima di mangiarlo (cuocerlo). Ammollo, vengono privati della maggior parte delle vitamine. Per tagliare le verdure utilizzare coltelli, affettatrici e grattugie in acciaio inox o di plastica (la vitamina C muore a contatto con la ruggine). Condire con erbe aromatiche, succo di limone e olio (aumentaassorbimento di vitamine liposolubili). La maionese e la panna possono essere usate occasionalmente - hanno molti grassi e, peggio, panna, acidi grassi saturi.
Come cucinare le verdure per ridurre la perdita di vitamine
Qualsiasi tipo di trattamento termico distruggerà inevitabilmente le vitamine. Durante la cottura, alcuni degli ingredienti finiscono nell'acqua. Per ridurre gli sprechi, è meglio cuocere le verdure senza sbucciarle, in poca acqua o al vapore, coperte, e per il minor tempo possibile. La maggior parte delle vitamine del gruppo B viene distrutta se bollita sotto pressione a temperature superiori a 100 ° C, ma la perdita di vitamine liposolubili è piccola. Più finemente taglierai, più vitamine penetreranno nell'acqua.
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