Grazie alla cottura a vapore, i piatti acquistano sapore e mantengono il loro bel colore. È senza dubbio il modo più sano di preparare il cibo. I prodotti non vengono a contatto con l'acqua, come avviene nella cucina tradizionale, per non disperdere preziose vitamine e minerali. Inoltre, bolle più velocemente con il vapore che con l'acqua.
La cottura a vaporenon è un'invenzione degli ultimi anni, è conosciuta dai cinesi da secoli. Questo è il modo più sano di preparare il cibo. I prodotti non vengono a contatto con l'acqua, quindi non c'è perdita di vitamine e minerali. La vitamina C è la più vulnerabile: il 70% dell'acqua viene lavata via. questa vitamina!
Ma non è tutto: la cottura a vapore favorisce chi soffre di sovrappeso ecolesterolo : il piatto non assorbe grasso come quando si frigge. Nessun grasso viene utilizzato per la cottura a vapore, solo i prodotti preparati possono essere leggermente irroraticon olio d'olivao un buon olio (consigliamo semi di colza o di lino). Verdure al vapore (comprese le patate)non necessitano di sale- il vapore estrarrà il sodio in esse contenuto. Anche la carne e il pesce sono meglio conditi con sale. I prodotti cotti al vapore conservano il loro sapore naturale e acquistano un aroma intenso.
Le verdure rimangono elastiche - non assorbono acqua, e d' altra parte - grazie al vapore - non si seccano. Il vantaggio in più della cottura a vapore: nulla si attaccherà al fondo della padella - come può succedere durante la stufatura - e non brucerà. Ricorda solo di mantenere il livello dell'acqua corretto durante la cottura.
Questa tecnica consente inoltre di risparmiare tempo: non è necessario mescolare o girare i prodotti. Aspetta.
Cottura a vapore, solo…. in cosa?
Il fatto che questa sia una tecnica culinaria alla moda è evidenziato dalla vasta selezione di moderne attrezzature da cucina. Per cominciare, tutto ciò che serve è una semplice pentola e un inserto di metallo. È regolabile in diametro, quindi si adatta a qualsiasi pentola. Gli appassionati di stile ecologico sceglieranno cesti fumanti in bambù. Ci sono anche pentole speciali in tre pezzi in vendita, quindi non è necessario regolare il coperchio, perché è incluso in un set simile accanto a una pentola normale e un inserto perforato.
Se hai intenzione di passare a questa tecnica, acquista un piroscafo, un elettrodomestico che ti consente di cuocere l'intera cena su più livelli. AlcuniLe vaporiere hanno una funzione che permette di mantenere la temperatura della pietanza fino al momento di servire la cena, oltre a un programmatore che permette di impostare l'ora di accensione del dispositivo.
Tornano in voga le pentole a pressione, di moda a metà del secolo scorso, a cui si sono aggiunti i kombivar e i forni a microonde con la funzione di cottura a vapore (Stream Cooking). Sono necessarie pentole speciali per preparare il cibo nel forno a microonde. Di recente sono apparse anche buste di alluminio per la cottura a vapore in un forno a microonde convenzionale. Per i clienti esigenti sono disponibili forni speciali o cucine a vapore.
Cottura a vapore - cosa cuocere a vapore?
La cottura a vapore è perfettaverdure(anche quelle a foglia, ad esempio gli spinaci), compresepatate , riso e tutti isemolenonché carne magra (pollame, vitello) epesce .
Se non sei convinto di questa tecnica di cottura, inizia con i broccoli. Se bolliti tradizionalmente, cioè in acqua, sono facili da cuocere, quindi sono morbidi, insipidi, senza colore. Quando saranno cotti al vapore, risulteranno sodi, verdi e vivaci e gustosi. I prodotti devono essere in pezzi di dimensioni simili. Cerca di sminuzzare le verdure il meno possibile: ogni fetta corre il rischio di perderevitamine .
La cottura a vapore può scuocere i prodotti proprio come nell'acqua, quindi controlla di tanto in tanto se il cibo è "raggiunto". Stai attento! Il vapore è più facile da bruciare dell'acqua bollente!
"Zdrowie" mensile
Guarda la gallery di 9 foto