Cosa dovrebbe esserci sulla confezione e come leggere le date di scadenza sulle etichette? Qual è la differenza tra best eat by e best eat by? Vale la pena sapere che l'etichettatura degli alimenti è determinata dalle normative pertinenti dell'Unione Europea.
Ogni produttore alimentare è obbligato a informare il consumatore finale circala durata di conservazione di un determinato alimento , come viene conservato e preparato per un consumo sicuro. Tale obbligo risulta dal Regolamento del Parlamento Europeo e del Consiglio dell'Unione Europea n. 1169/2011 del 25 ottobre 2011. È importante che il consumatore sia in grado di comprendere le informazioni fornite sulle etichette dei prodotti alimentari in modo che che il loro consumo è sicuro per la salute.
"Mangiare" o "mangiare meglio"? Come leggere l'etichetta sulla confezione?
La durabilità di un prodotto alimentare è determinata da molti fattori. Questi sono, tra gli altri: composizione chimica, microflora, metodo di confezionamento, condizioni specifiche di conservazione. Due termini possono essere trovati sui pacchetti di prodotti:
"Dovresti mangiare entro…"- così chiamato Usare entro la data. La data indicata specifica la data oltre la quale l'alimento è inagibile al consumo e quindi non può essere consumato. Tale termine si trova il più delle volte sui prodotti meno durevoli come: carne, prodotti di salumeria, piatti pronti refrigerati, latte o latticini non sterilizzati. "Da consumarsi preferibilmente entro…" o
"Da consumarsi preferibilmente entro la fine…"- il cosiddetto la data di durata minima fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà se correttamente conservato. I produttori non sono tenuti a datare la durata minima di prodotti quali: frutta e verdura fresca, sale da cucina, zucchero solido, aceto, prodotti da forno e dolciari, bevande con gradazione alcolica del 10% in volume e oltre.
Perché conserviamo la carne sui ripiani superiori e le uova nella porta del frigorifero?
Se necessario, l'etichetta del prodotto alimentare dovrebbe contenere informazioni sulla sua corretta conservazione al fine di mantenerne la sicurezza e la qualità sanitaria - colore, gusto, odore e valore nutritivo. Prodotti che necessitano di conservazione refrigerata,deve essere conservato in frigorifero, ma tieni presente che la temperatura nel frigorifero varia a seconda del luogo specifico. Ad esempio, carne e pesce crudi richiedono temperature più basse, quindi ha senso metterli al livello più basso. Latte, latticini, carne, burro, nonché tutti i prodotti che, secondo la dichiarazione del produttore, devono essere conservati in frigorifero dopo l'apertura, devono essere conservati sui ripiani centrali o superiori e nel cassetto inferiore del frigorifero - verdura e frutta. Le uova richiedono poco raffreddamento, quindi vengono spesso conservate sulla porta del frigorifero e il cibo congelato, per ovvi motivi, va nel congelatore. Altri prodotti, per i quali il produttore non ha specificato condizioni di conservazione speciali, devono essere collocati fuori dal frigorifero, tuttavia in un luogo relativamente fresco (in modo ottimale + 18˚C), asciutto e buio. Se acquisti un prodotto confezionato sottovuoto o confezionato con gas da imballaggio, vale la pena prestare attenzione alla tenuta della confezione. Questo metodo di confezionamento è progettato per prolungare la durata di conservazione degli alimenti e la data di scadenza in questo caso si applica alla situazione in cui la confezione è intatta. Per la propria sicurezza, il consumatore non dovrebbe acquistare prodotti con imballaggi danneggiati.
Testo della dott.ssa Eliza Konecka-Matyjek, Istituto alimentare e nutrizionale, preparato dall'Agenzia Solski BM
Istituto alimentare e nutrizionale