A chi non piace sedersi in giardino la sera con un invitante barbecue sfrigolante? Prima di invitare i tuoi amici a grigliare e accendere il fuoco, assicurati che il cibo grigliato sia sano. Impara le regole della grigliata.

Contenuto:

  1. Regole per grigliare: come grigliare?
  2. Regole per grigliare: cosa grigliare?
  3. Regole per grigliare: come preparare i piatti?

Le regole per grigliareè bello essere padroneggiato, perché il cibo alla griglia non deve essere malsano. La carne alla griglia è meno calorica di quella fritta (vedi riquadro), perché non si aggiunge grasso alla sua preparazione e quello presente si scioglie sotto l'influenza dell' alta temperatura.

Solitamente i piatti vengono grigliati per poco tempo, grazie al quale non perdono il loro valore nutritivo, rimangono croccanti, deliziosamente croccanti e aromatici. Il bello è che la loro preparazione non richiede grandi doti culinarie.

Regole per grigliare: come grigliare?

Puoi cuocere solo quello che sarà pronto velocemente sulla grigliaPer carni e piatti grassi, utilizzare apposite teglie in alluminio, dentellate e forate che facilitino la libera circolazione del caldo aria e non far gocciolare il grasso. Questo è importante perché il grasso che brucia in un incendio può rilasciare composti chimici nocivi, ad esempio perossidi lipidici che sono cancerogeni.

Ricorda chela griglia viene sempre lavata accuratamente . Il grasso bruciato ei resti dei piatti della festa precedente sono fonte di sostanze velenose. Anche come e cosa fumi nella griglia è importante. Il focolare dovrebbe brillare in modo uniforme. Utilizzare solo carbone speciale per legno duro

Gli accendifuoco, liquidi oa cubetti, come suggerisce il nome, sono usati solo per appiccare il fuoco. Non aggiungerli durante la cottura, quando il calore si sta attenuando. I loro fumi sono molto malsani.

AssolutamenteNon è consentito inserire nel focolare carta stampata, cartone, compensato o pannelli dipinti o verniciati lasciati dalla ristrutturazione della casa di assegnazione . Tutto ciò rilascia sostanze nocive durante la combustione. Inoltre, il carburante sbagliato può alterare il gusto del cibo.

La carne cotta alla griglia perde circa il 20%. Grasso!

Ecco alcuni esempi (dimensione della porzione: 100 g):

  • salsicciaSlesia 210 kcal, dopo la cottura alla griglia 168 kcal
  • collo di maiale 267 kcal, grigliato 213 kcal
  • ala di pollo 186 kcal, dopo la cottura alla griglia 148 kcal
  • coscia di pollo con la pelle 158 kcal, grigliata 126 kcal
  • petto di pollo senza pelle 99 kcal, dopo la grigliatura 78 kcal

Regole per grigliare: cosa grigliare?

Devi fare un po' di shopping prima della festa. Evita la carne già condita. Allora è difficile sapere se è fresco. Rinuncia a tutto il cibo in scatola. La cura e i conservanti, come il salnitro, si decompongono ad alte temperature in nitrosammine altamente cancerogene. Non cuocere al forno cibi congelati, non sono adatti alla griglia.

Le verdure e la carne devono essere a temperatura ambiente prima di metterle sulla griglia. Allora saranno ancora più gustosi. Prima di infornare è bene marinare la carne per 2-3 ore per renderla croccante. La marinata può essere olio o vino con spezie

Non rimpiangere le erbe

Aggiungono sapore al cibo e facilitano la digestione. Ricordati di loro, soprattutto se hai un fegato cattivo o uno stomaco fragile. I migliori mix sono quelli che componiamo noi stessi.

Maggiorana e dragoncello sostituiscono il sale, il basilico previene la flatulenza, la curcuma ha un effetto rilassante.

Se non sai come scegliere le erbe aromatiche e preferisci le spezie già pronte per le carni alla griglia, assicurati di controllarne la composizione. Spesso si scopre che contengono conservanti e miglioratori, come il glutammato monosodico, che provoca flatulenza e una sensazione di pienezza nelle persone che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile.

La senape viene tradizionalmente servita con salsicce grigliate. È un'abitudine saggia, perché la senape in essa contenuta stimola la secrezione dei succhi digestivi e ha un effetto coleretico. Tuttavia, non dovrebbe essere abusato da persone con disturbi gastrointestinali. Per loro, una leggera senape sarà la più appropriata, ad esempio per i bambini.

Puoi ottenere un sapore aggiuntivo aggiungendo al focolare frutti di ginepro, gusci di noci o pezzi di legno da frutto, ad esempio ciliegie.

7 regole per una grigliata sana:
  • Pulisci sempre la griglia
  • Utilizzare bricchetti di carbone speciali
  • Acquista carne fresca
  • Non cuocere cibi in scatola e surgelati
  • Usa erbe aromatiche
  • Metti i cibi grassi sui vassoi
  • Sostituire il pane con le verdure

Regole per grigliare: come preparare i piatti?

Cuoci le verdure su una tegliaPrima di questo, immergile nella marinata per 2-3 ore, senza sale. Sono pronte quando la forcella entra senza resistenza. Alla griglia, hanno un sapore migliore: zucchine, funghi, melanzane, pomodori interi e peperoni. L'aglio intero non irrita il fegato. Ha anche un buon saporequelli che lo evitano per via dell'odore (quasi impercettibile in questa forma). I morbidi chiodi di garofano possono essere consumati da soli o spalmati sul pane sotto forma di pasta aromatica.

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Il meglio per il pesce è una forma speciale che lo rende più facile da girarePuoi acquistarlo nella maggior parte dei negozi di articoli per la casa o in un ipermercato. Ha la forma di un pesce, quindi si adatta perfettamente. Ricorda che la carne aperta con un coltello dovrebbe essere bianca come il vetro. Questo è un segno che il piatto è pronto da mangiare. Il suo gusto sarà es altato dallo zenzero e dai semi di senape.

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Dividere il pollame in porzioni: ali, zampe, pettiControllare sempre che siano ben cotte - dalle ossa non deve fuoriuscire liquido rosa. Prima di arrostire la carne, spennellare con paprika macinata calda o dolce, spezie al curry o cospargere di rosmarino.

Carne- il vitello e il maiale devono essere ben cotti, il manzo può essere servito "sangue".Attenzione a non lasciare la salsiccia bianca cruda all'interno (rischio di intossicazione alimentare).

Il pane può anche essere grigliato.Anche il pane raffermo spalmato con olio d'oliva e cosparso di aglio ha un ottimo sapore dopo la cottura.

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