Il teflon è un materiale di cui si parla principalmente nel contesto della sua nocività. Apparentemente, un rivestimento riscaldato di questo materiale emette fumi velenosi e una padella di teflon graffiata è cancerogena. Nel frattempo, l'uso quotidiano del teflon è completamente sicuro. Com'è possibile? Controlla quale applicazione ha trovato Teflon e quando può essere davvero dannosa per la salute.
Teflonè il nome commerciale di una sostanza chimica molto comunemente usata: il politetrafluoroetilene (PTFE). Il teflon è stato inventato nel 1938 dal dottor Roy Plunkett, che ha lavorato per DuPont nel New Jersey.
Il PTFE è stato creato per caso durante la ricerca su un nuovo liquido di raffreddamento. Ad un certo punto, lo scienziato ha notato che il gas tetrafluoroetilene è stato rilasciato dalla bottiglia. Lo soppesò prima di riempirlo di nuovo e scoprì che il peso della bottiglia era leggermente diverso.
Interessato al fenomeno, ha controllato cosa c'è dentro la superficie della bottiglia. Era una sostanza scivolosa e cerosa: il teflon. La vendita di Teflon è stata avviata nel 1946 da Chemours, una società figlia di DuPont.
Il teflon è stato utilizzato come rivestimento di padelle, pentole e utensili da cucina sin dagli anni '60. Chemours continua a migliorare il suo prodotto di punta, rendendolo ancora più resistente a graffi, danni, desquamazione e scheggiatura e allungando la vita degli accessori in cui viene utilizzato.
Teflon - proprietà
L'intera grande molecola è composta da due soli elementi: il carbonio, che forma la catena del Teflon, e il fluoro, che è il sostituente del carbonio. Il PTFE ha numerose proprietà, grazie alle quali è stato ampiamente utilizzato. Questi includono:
- punto di fusione molto alto - Il teflon fonde a una temperatura superiore a 327 gradi C, il che lo rende molto resistente ai danni e alla distruzione sotto l'influenza del calore
- idrofobicità - Il PTFE è una sostanza resistente all'assorbimento d'acqua e persino ripugnante
- Inerzia chimica - Il PTFE non reagisce con la maggior parte delle sostanze chimiche esistenti. Reagisce solo con metalli alcalini e fluoro ad alte temperature
- basso coefficiente di attrito - Il teflon ha uno dei coefficienti di attrito più bassi tra i corpi solidi. Ciò significa che nulla si attacca
- alta resistenza alla flessione - PTFEè un materiale molto flessibile, che gli permette di essere applicato su qualsiasi superficie senza perdere la sua integrità
Teflon - applicazione
Il teflon viene spesso associato prima alle pentole antiaderenti. Tuttavia, il materiale può essere trovato letteralmente ovunque: in tessuti e tappeti per evitare macchie, sm alti per unghie, prodotti per acconciature, all'interno di tubi in installazioni che vengono a contatto con sostanze chimiche corrosive, lubrificanti, protesi dentarie e persino bombe atomiche.
Dove viene utilizzato il teflon?
- in utensili e utensili da cucina, ad esempio padelle, pentole, stampi da forno, cucchiai, spatole, misurini, ecc. Impedisce al cibo di attaccarsi alla superficie delle stoviglie, facilitandone il lavaggio
- in piccoli elettrodomestici come rivestimento antiaderente, ad esempio in tostapane, macchine per cialde
- in imballaggi alimentari
- in abiti destinati, ad esempio, allo sport, all'escursionismo, ecc. Grazie allo strato di teflon, i tessuti diventano resistenti allo sporco di acqua, grasso o polvere e più durevoli
- nei tessuti che rivestono divani e poltrone, aumentando la resistenza alle macchie e allo sporco
- in tovaglie antimacchia
- in pitture murali resistenti allo sfregamento, in pittura per legno
- nelle lenti per occhiali per eliminare l'abbagliamento che interferisce con la vista
- come lubrificante per il ciclismo, lubrificante per catene, ingranaggi, freni e leve del cambio che fornisce lubrificazione mentre respinge lo sporco
- nei tergicristalli per auto li rende più durevoli, silenziosi e precisi
- in odontoiatria, protesica, in fili per la pulizia dei denti
- in impianti e protesi utilizzati in chirurgia
Teflon - effetto sulla salute
Il teflon è considerato completamente sicuro per la salute. Ciò è confermato da studi tossicologici. Non esiste un meccanismo di tossicità per il PTFE somministrato per via orale. La mancanza di tossicità è molto probabilmente dovuta a tre fattori:
- Il PTFE non viene assorbito nel lume intestinale a causa del suo peso molecolare molto elevato (da 1.000.000 a 10.000.000 d alton)
- Il PTFE è chimicamente inerte in condizioni fisiologiche
- Il PTFE non viene metabolizzato
Il teflon non è cancerogeno o genotossico. Non disturba in alcun modo la fertilità maschile e femminile e non pregiudica il decorso della gravidanza
Inoltre non è un allergene e non stimola il sistema immunitario. Non provoca allergie cutanee. Il PTFE non attraversa la barriera ematoencefalica anche se iniettato direttamente nel sangue. Non c'è azioneneurotossico.
Numerosi studi hanno escluso qualsiasi nocività del teflon per la salute. Hanno anche dimostrato che viene escreto dal corpo con le feci invariate.
Una padella in teflon graffiata è dannosa?
Il teflon, o meglio il PTFE, utilizzato come rivestimento antiaderente in padelle, pentole e accessori per la cucina evita che gli alimenti si attacchino e si brucino durante la cottura e facilita la pulizia, perché lo sporco del rivestimento in teflon si stacca più facilmente.
Le pentole rivestite in PTFE consentono di utilizzare meno grasso durante la frittura o di eliminarlo completamente, cosa particolarmente importante per le persone che devono seguire una dieta facilmente digeribile e una dieta che riduca i grassi. Il teflon moderno di alta qualità attualmente utilizzato non richiede il lavaggio manuale. Le pentole con questo rivestimento sono lavabili in lavastoviglie. La temperatura massima alla quale è possibile riscaldare i piatti rivestiti in teflon è di 250 gradi C.
Al di sopra di questa temperatura, iniziano a essere rilasciati gas tossici, che hanno un impatto negativo sulla salute, e la fusione del PTFE avviene a temperature superiori a 350 gradi C. Tuttavia, le temperature durante la frittura non superano solitamente i 220 gradi C .quindi il rischio per la salute è basso
Ciascuno, anche il miglior rivestimento in teflon, dopo un po' di tempo inizia a staccarsi e scheggiarsi. Può anche essere graffiato accidentalmente quando si utilizzano accessori da cucina inappropriati. I trucioli di teflon che finiscono nel cibo sono dannosi? No, il teflon stesso è completamente innocuo in quanto non viene digerito, metabolizzato o assorbito. È completamente indifferente alla salute ed è completamente escreto dal corpo insieme alle feci.
I rischi per la salute che possono derivare dall'uso di pentole graffiate con rivestimenti in teflon danneggiati possono essere correlati al rilascio più facile di PFOA (acido perfluoroottanoico), un composto ancora utilizzato nella produzione di teflon. Il PFOA partecipa alla produzione del Teflon dal quale viene rimosso
Tuttavia, piccole quantità di PFOA rimangono in Teflon. Questo composto è classificato come potenzialmente cancerogeno per l'uomo. Dal 2015, il più grande produttore di teflon al mondo ha eliminato il PFOA dal processo produttivo. Tuttavia, incl. in Cina è ancora ampiamente utilizzato
Il PFOA è un rischio reale per la salute? La ricerca stima che l'esposizione a questo composto derivante dall'uso improprio di pentole graffiate e dal loro surriscaldamento sia la fonte meno importante di PFOA nel corpo.
Quantità maggiori finiscono nel corpo a causa del contatto con i tappeti copertirivestimento antiaderente, tessuti per la casa e vestiti. Non c'è bisogno di rinunciare all'uso di pentole in teflon e altri utensili da cucina. Tuttavia, non devono essere surriscaldati
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Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnologo alimentare, dietista, educatore. Laureato in Biotecnologie presso l'Università di tecnologia e servizi nutrizionali di Danzica presso l'Università marittima. Sostenitore di una cucina semplice, sana e di scelte consapevoli nell'alimentazione quotidiana. I miei interessi principali includono costruire cambiamenti permanenti nelle abitudini alimentari e comporre individualmente una dieta in base alle esigenze del corpo. Perché la stessa cosa non è salutare per tutti! Credo che l'educazione alimentare sia molto importante, sia per i bambini che per gli adulti. Concentro le mie attività sulla diffusione delle conoscenze sull'alimentazione, sull'analisi dei nuovi risultati della ricerca e sulla formulazione delle mie conclusioni. Aderisco al principio che una dieta è uno stile di vita, non una stretta aderenza ai pasti su un foglio di carta. C'è sempre spazio per deliziosi piaceri in un'alimentazione sana e consapevole.
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