Quando vai al mercato o compri frutta o verdura alle bancarelle, dovresti ricordare alcune regole. Innanzitutto, se la temperatura esterna è elevata, è meglio valutare l'acquisto. Perché?
Il calore danneggia le piante, proprio come i raggi del sole. Non tutte le specie hanno bisogno del sole, ma tutte le specie hanno bisogno della luce. I processi vitali si svolgono nelle piante: respirano, fotosintesi, crescita, maturazione e altro ancora. Il calore e i raggi del sole aumentano l'intensità dei processi e, quindi, la pianta può invecchiare e appassire più velocemente. Può anche marcire (ad alta umidità) o sviluppare malattie.
Cosa cercare quando fai acquisti?
I prodotti devono essere riparati dal sole ed eventualmente posti in acqua. Non dovresti mai comprare qualcosa che è avvolto in un foglio ermetico. La mancanza di ossigeno fa fermentare il prodotto. Attenzione soprattutto alle fave.
Se acquistiamo prodotti esposti al sole al mercato, si deterioreranno o marciranno più velocemente. Si possono anche essiccare e senza sapore intenso. E non è per questo che in teoria acquistiamo frutta o verdura fresca.
Ricorda che cetrioli, pomodori, peperoni, così come zucchine o zucche possono sopportare meglio temperature più elevate. Non si decompongono rapidamente, ma non sono ben serviti da questa temperatura per molto tempo.
Esemplari marci?
Se noti fragole marce nel cesto, è meglio non sceglierlo. Il motivo è semplice: il processo di decomposizione avrebbe potuto coinvolgere più fragole. Significa anche che tutte le fragole potrebbero essere state conservate in modo improprio.
Anche l'odore dovrebbe scoraggiarti dall'acquisto: è evidente, soprattutto nel caso delle fave.
Bazarek?
È meglio acquistare in un negozio o in un mercato con venditori di fiducia. Ti consigliamo di evitare le bancarelle lungo la strada: sarà difficile rintracciare il venditore o la fonte dei prodotti.