I fagioli sono alla base del menu giornaliero degli abitanti di Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua e Panama. La più popolare, ovviamente, è la cucina messicana, dove i fagioli compaiono nella maggior parte delle ricette. Conosci le ricette dei famosi piatti a base di fagioli sudamericani?
Fagioliè la regina della cucina in Messico, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua e Panama. Vi presentiamoricettepopolari in questi paesipiatti a base di fagioli .
Ricetta Gallo pinto
Il gallo pinto (gallo maculato) è un piatto tradizionale di questa regione. In Costa Rica e Nicaragua è indicato come nazionale, in El Salvador e Guatemala è conosciuto come casamiento (matrimonio). La versione base del piatto lascia molto spazio alla fantasia culinaria e permette di improvvisare. Oltre ai fagioli, deve contenere riso e cipolle. Gli ingredienti includono anche paprika, pomodori, salsa e spezie (aglio, cumino, coriandolo)
Gallo pinto può essere un piatto unico o un contorno. Gli abitanti del Costa Rica la mangiano a colazione con uovo fritto e salsicce, ma anche agli altri pasti, mangiando la specialità nazionale anche più volte al giorno.
Ricetta Chifrijo
Lo spuntino più popolare in Costa Rica è il chifrijo: dominano riso con fagioli e cotenna di maiale croccante, zuppe con fagioli neri, costolette di manzo e maiale con mais e altre verdure.
Ricetta tortillas
I fagioli sono l'ingrediente base dei ripieni delle tortillas, cioè polpette di mais o grano croccanti che vengono piegate a metà o arrotolate. I fagioli sono usati per preparare gustose salse per nachos o chips di mais. Una colazione tradizionale guatem alteca non è completa senza una tortilla con pasta di fagioli caldi. Un' altra prelibatezza sono le tortillas ripiene di fagioli e formaggio, che vengono servite ad ogni pasto. Il riso viene spesso servito qui con l'aggiunta di fagioli e salsa piccante.
Torte di fagioli e soufflé
In Sud America, i fagioli (neri, rossi, limes, pinto) vengono solitamente combinati con carne e peperoni, per fare patè e soufflé.
Ricetta per feijoade
Da fagioli neri (meno comunirosso o marrone) con l'aggiunta di carne secca, salsicce affumicate, lingue, orecchie e cosce di maiale e spezie (chiodi di garofano, alloro, pepe, aglio, cipolla) viene utilizzato per preparare il piatto nazionale del Brasile: la feijoade. Si serve con riso, fette d'arancia e salsa piccante alla paprika. In una versione più povera, il piatto è composto da fagioli e carne secca molto salata e si mangia solo con il riso.
mensile "Zdrowie"