Il periodo della vigilia di Natale e il Natale è una grande festa e festa di piatti tradizionali. Di solito, in questo momento, le persone che seguono diete particolari, con allergie e intolleranze alimentari si chiedono se possono mangiare gli stessi cibi di tutti gli altri, o se devono limitarsi. L'intolleranza al lattosio (che è lo zucchero presente nel latte e nei latticini) è una delle intolleranze alimentari più comuni. Quindi non c'è da meravigliarsi se qualcuno con questa condizione appare nella tua famiglia. Come preparare una vigilia di Natale senza lattosio? Con cosa sostituire il latte? Scopri alcune delle ricette per i piatti della vigilia di Natale senza lattosio.

La vigilia di Natale senza lattosioè possibile. Le persone che seguono una dieta priva di lattosio non devono rinunciare a molti piatti la vigilia di Natale. È anche molto facile preparare l'intera vigilia di Natale senza lattosio, perché i piatti tradizionali non contengono molto latte e latticini. La preparazione della vigilia di Natale senza lattosio è anche molto più semplice della preparazione della vigilia di Natale senza glutine.

Vigilia di Natale senza lattosio - dove si può nascondere il lattosio?

Il lattosio è lo zucchero del latte. Pertanto, si trova nel latte, nello yogurt, nella panna, nel formaggio, nella ricotta, nel latte in polvere, nel latte condensato e nei prodotti e nei piatti che sono stati realizzati con il loro utilizzo. I piatti tipici di Natale e della vigilia di Natale che contengono lattosio includono:

  • cheesecake (lattosio contenuto nella ricotta),
  • crocchette (lattosio nel latte usato per i pancake)
  • e aringhe in crema (dove la panna è fonte di lattosio).

Vale la pena prestare attenzione alla composizione dei prodotti finiti, poiché spesso contengono latte in polvere o solo lattosio. Uno di questi è il pangrattato pronto, quindi quando si frigge il pesce sulla tavola della vigilia di Natale, è meglio ricoprirlo di pangrattato.

Borscht da una borsa può anche essere complicato sotto questo aspetto e contenere lattosio. Il lattosio si trova anche nei cioccolatini, nelle torte delle pasticcerie e sicuramente nelle torte con pasta cremosa, pasta fondente e dessert con panna montata.

Come preparare una vigilia di Natale senza lattosio?

Preparare una vigilia di Natale senza lattosio non richiede la stessa attenzione di una vigilia di Natale senza glutine. Non è necessario servire piatti senza lattosio su piatti separati, da conservare al coperto, ecc. Nel caso del glutine, anche le minime quantitàpuò essere molto dannoso. Il lattosio non causa tali problemi. Quando si prepara una vigilia di Natale senza lattosio, vale la pena attenersi a queste regole:

  • Sostituire la tradizionale cheesecake con la versione senza cagliata
  • Prepara una ricetta per torte senza lattosio o usa le sue alternative: latte vegetale o latte senza lattosio.
  • Kutia è molto facile da preparare senza lattosio. Basta sostituire il latte per l'ammollo dei semi di papavero con del latte senza lattosio
  • Quando si friggono le frittelle di crocchette, utilizzare latte senza lattosio o senza verdure al posto del latte normale.
  • Non sbiancare la zuppa di funghi con la panna. Puoi sbiancarlo con il latte di cocco (vale la pena provarlo!) o servirlo puro.
  • Non aggiungere polvere di borscht al tuo borscht rosso cotto
  • Friggere il pesce nel pangrattato, non nel pangrattato pronto
  • Al posto delle aringhe in crema, prepararle sott'olio o in un'insalata di barbabietole. Puoi anche cercare lo yogurt greco senza lattosio e usarlo al posto della panna.

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Ricette di Natale senza lattosio

Pan di zenzero senza latte

Ingredienti:

  • 400 g di farina fine
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di miele naturale
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 100 ml di acqua tiepida o latte di mandorla o latte di riso
  • cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • spezie: un cucchiaio piatto di zenzero e chiodi di garofano macinati, due cucchiai piatti di cannella e cacao, un pizzico di peperoncino

Riscaldare l'olio, il miele, lo zucchero e le spezie in una piccola casseruola per qualche minuto. Setacciare la farina e il bicarbonato in una ciotola e aggiungere l'uovo. Aggiungere l'acqua tiepida e la miscela di spezie da una casseruola.

Impastare l'impasto a mano fino a quando gli ingredienti non sono amalgamati. Dovrebbe essere liscio e lucido. Non può attaccarsi alle tue mani. Coprire l'impasto con un foglio e conservare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere l'impasto e impostare il forno a 170 gradi C.

Preparare una teglia mentre si sta scaldando. Foderate con carta da forno. Taglia un pezzo di pasta. Spolverizzate di farina e formate una torta dello spessore di circa 3 mm. Ritaglia eventuali motivi con l'aiuto di stampi. Cuocete i biscotti al pan di zenzero per un massimo di 20 minuti, a seconda del loro spessore. Faranno due volte la lievitazione in forno

Pan di zenzero senza latte e uova

Ingredienti:

  • 3 cucchiai colmi di burro chiarificato
  • 1/2 tazza di salsa di mele
  • 3 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 2 cucchiai di miele
  • 1/2 tazza di zucchero fino
  • 1 tazza di farina
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio piatto di buona spezia di pan di zenzero (o un cucchiaino di cannella, 1/3 di cucchiaino di cardamomo macinato e chiodi di garofano)
  • pizzicaresale

Sciogliere il burro e il miele in un pentolino. Accendete il fuoco per raffreddare. Mescolare il burro fuso e il miele con la salsa di mele, la marmellata di albicocche e lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e il bicarbonato di sodio alla massa. Mescolare accuratamente. Aggiungere le spezie e il sale. Mescolare finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Una tortiera con dimensioni di 26 cm x 10 cm con carta da forno. Metti la massa nello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Cuocere fino al cosiddetto bastone secco

"Cheesecake" senza ricotta - miglio

Ingredienti per la massa:

  • 200 g di miglio secco (circa 3/4 di tazza)
  • bicchiere d'acqua
  • un bicchiere di latte vegetale (es. mandorla o la parte liquida di una lattina di latte di cocco)
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 150 g di crema di cocco o barattolo di latte di cocco duro

Ingredienti per il fondo:

  • 1 e 2/3 tazze di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 3 cucchiai di cacao
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cubetti di margarina senza lattosio
  • 3 cucchiai d'acqua
  • 1 uovo

Versare il miglio in un colino e sciacquare con abbondante acqua fredda. Trasferire in una pentola e coprire con 1 tazza di acqua e 1 tazza di latte vegetale. Cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti. Durante questo tempo, il porridge assorbirà tutto il liquido e diventerà stracotto. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto la semola in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Mettere da parte la grana finita a raffreddare. In una ciotola unire la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero

Aggiungere la margarina senza lattosio tritata e impastare l'impasto con le dita. Dovrebbe formarsi una massa sciolta e grumosa. Quindi aggiungere l'uovo e 3 cucchiai d'acqua e impastare fino a quando l'impasto è sodo. Mettili in frigo per un'ora.

Una volta che il miglio si è raffreddato, aggiungi lo zucchero e 150 g di crema di cocco (puoi usare la parte dura della lattina di latte di cocco freddo). Frullare il tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea. Tira fuori la torta dal frigorifero. Grattugiare 2/3 dell'impasto su una teglia rotonda foderata di carta, quindi impastare con le dita.

Mettere il fondo della torta in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Quindi adagiate il miglio sul fondo cotto. Grattugiare sopra il resto dell'impasto. Mettere in forno per 25 minuti. Tagliare solo dopo che si è completamente raffreddato, preferibilmente raffreddato.

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