I piatti della vigilia di Natale senza glutine sono buoni come quelli preparati secondo le ricette tradizionali. Si possono preparare festose torte ai semi di papavero, gnocchi, orecchie di borscht o crocchette con cavolo cappuccio e funghi in modo che possano essere mangiate anche da chi soffre di celiachia. Ti consigliamo come preparare i piatti della vigilia di Natale senza glutine

Le ricette per la vigilia di Natale senza glutinedifferiscono da quelle tradizionali solo per alcuni ingredienti. Le persone con allergia al glutine oceliachedovrebbero aggiungere farina senza glutine, pappa di riso, farina di riso, farina di mais, farina di avena, farina di miglio, farina di mandorle, amaranto o ceci. Nelladieta senza glutinequesti prodotti possono sostituire la farina tradizionale, sulla base della quale si preparano il borsch, i canederli o la torta ai semi di papavero.

Piatti senza glutine per la vigilia di Natale - una ricetta per una torta di semi di papavero senza glutine

Numero di porzioni: 10

  • 2 tazze di semi di papavero
  • 4 albumi
  • 4 tazze di succo di mela
  • 2 tazze di scaglie di cocco
  • tazza di prugne a fette
  • 2 mele medie a cubetti
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • bicchiere di miglio

1. Il giorno prima della preparazione della torta di semi di papavero, versare acqua bollente sui semi di papavero, scolare, versare una seconda volta e mettere da parte per una notte. La mattina successiva, filtrare i semi di papavero con un colino e macinare 2-3 volte. Versare il succo di mela in una casseruola e portare a bollore. Nel frattempo, arrostire il miglio su una padella asciutta. Quindi aggiungere i semi di papavero, le scaglie di cocco e il miglio tostato al succo bollente. Amalgamare il tutto e cuocere per circa 20 minuti, quindi frullare. Aggiungere gli altri ingredienti alla massa, mescolare accuratamente e lasciare raffreddare. Sbattere gli albumi, quindi mescolare delicatamente con la massa di semi di papavero raffreddata. Mettere l'impasto preparato in una teglia foderata con carta da forno, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per circa 75 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.

Piatti della vigilia di Natale senza glutine - ricetta per borscht senza glutine

Porzioni: circa 10 spighe

Torta:

  • 1 tazza di pappa di riso
  • 2 tazze di amido di tapioca (o mais) farina senza glutine
  • 2/3 tazze d'acqua
  • 1 cucchiainoolio
  • pizzico di sale
  • un cucchiaio di farina di riso per spolverare l'impasto

1. Mescolare bene la pappa di riso con l'acqua, quindi aggiungere olio, sale e farina senza glutine. Non è necessario aggiungere tutta la farina, aggiungete quanto basta per mantenere l'impasto denso e non appiccicoso alle mani. Stendete la pasta cospargendola con un cucchiaio di farina di riso. Quindi ritaglia dei cerchi con un bicchiere (o un' altra piccola forma rotonda). Al centro dell'impasto ritagliato, adagiate il ripieno (circa mezzo cucchiaino). Quindi piegarli a metà e incollare i bordi insieme, come gli gnocchi tradizionali. Per ottenere un orecchio, i suoi angoli opposti dovrebbero essere incollati. 3. Metti le orecchie preparate a turno nella pentola con acqua bollente e salata. Cuocere finché non salpano (circa 5-8 minuti)

IMPORTANTE! Sulla base di questa ricetta, puoi anche faregnocchi della vigilia di Natale senza glutine .

Ripieno:

  • 1/2 kg di crauti
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio
  • acqua
  • pizzico di sale

Versare una piccola quantità di acqua bollente sul cavolo cappuccio e stufare, coperto (ricordate che il cavolo cappuccio non può essere né troppo dolce né troppo acido). Tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire in un cucchiaio di olio d'oliva. Quindi aggiungerlo al cavolo cappuccio stufato. Amalgamare il tutto e cuocere fino a quando il cavolo cappuccio non sarà morbido. Dopo il raffreddamento, il ripieno è pronto per l'uso.

Piatti senza glutine per la vigilia di Natale - ricetta per crocchette senza glutine con cavolo cappuccio e funghi

Porzioni: circa 10-12 crocchette

Torta:

  • 2 tazze di farina senza glutine a base di amido di mais
  • 2 cucchiai colmi di farina di riso e amaranto
  • ok. 6 tazze di latte al 2%
  • 4-5 cucchiai di olio d'oliva (per friggere)
  • 5-6 uova
  • pizzico di sale

Per un impasto cremoso senza grumi, sbatti prima le uova in una ciotola, poi aggiungi il latte, quindi aggiungi la farina. Per rendere l'impasto più soffice, potete sostituire 1-2 bicchieri di latte con acqua minerale frizzante. Infine, aggiungere un pizzico di sale a piacere

Metti il ​​ripieno (1 cucchiaio da tavola) al centro del pancake fritto e spalmalo sopra. Come arrotolare le crocchette? Per prima cosa arrotolare il fondo del pancake. Fai lo stesso con le parti laterali, quindi avvolgi il tutto in un rotolo. Ricoprire le crocchette arrotolate in un uovo sbattuto e pangrattato senza glutine (o farina o granella di mais) e friggere in padella fino a doratura.

Ripieno:

  • 1/2 kg di crauti
  • 1 tazza di funghi secchi (es. funghi porcini)
  • spezie: 2 foglie di alloro, 2 pimento, pepe e sale qb
  • 1 cipolla bianca
  • olio d'oliva per friggere
  • brodo vegetale

1. Qualche ora prima di preparare il ripieno, versate sui funghi secchi un bicchiere di acqua bollente e fateli raffreddare. Gelate la cipolla tagliata a dadini su un cucchiaio di olio d'oliva (per questo è meglio una pentola alta con un fondo spesso). Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete nella pentola i funghi affettati. Tritate anche il cavolo cappuccio e aggiungetelo alle cipolle e ai funghi. Quindi versare tutta l'acqua sui funghi secchi. Quindi aggiungere le foglie di alloro, il pimento e condire con sale e pepe. Infine versate il brodo vegetale (fino all' altezza del cavolo cappuccio) e fate stufare, coperto a fuoco basso per circa 1,5 ore

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