Ci sono verdure danneggiate dal trattamento termico ad alte temperature. Poi perdono il loro gusto e, soprattutto, le loro proprietà salutistiche. Ecco 7 verdure popolari che tutti noi dovremmo mangiare crude.
Solo gli alimenti crudi e non trasformati sonoun tesoro di preziosi nutrienticome vitamine, minerali, micronutrienti e macronutrienti. Qualche tempo fa esisteva addirittura una moda per i crudisti, ovvero i crudisti.cibo crudo(Ing.cibo crudod), che per vari motivi comporta il consumo di solo cibi crudi. Ma mentre mangiare pesce crudo o uova comporta il rischio di infezione da batteri pericolosi (tra cui salmonella o nematodi), mangiare certicibi crudi aiuta effettivamente la nostra salute .
Quali cibi vale la pena mangiare crudi?
1. Qualsiasi insilato
L'insilato è, come sapete, un probiotico naturale perché contiene batteri lattici importanti per la nostra flora batterica. Sono inoltre una ricchezza naturale di vitamina C, magnesio, potassio, ferro e calcio, oltre che di fibre alimentari. Quando sottoposti a trattamento termico, purtroppo, perdono sia batteri benefici, sia vitamine e microelementi. Pertanto, l'insilato è meglio consumato crudo, ad esempio come ingrediente nelle insalate
2. Broccoli
I broccoli sono una delle verdure più sane del mondo. Grazie al contenuto di sulforafano, un potente antiossidante, questo ortaggio protegge da cancro, ulcere allo stomaco (il sulforafano distrugge il batterioHelicobacter pyloripresente nel nostro intestino), anemia e diabete. Il contenuto di vitamina B2 e C influisce anche sulla nostra vista.
Gli scienziati hanno dimostrato che riscaldare i broccoli ad alta temperatura distrugge la mirosinasi, un enzima necessario per la produzione di sulforafano, quindi dovremmo mangiare questo ortaggio principalmente crudo.
3. Cavolfiore
Il cavolfiore, accanto ai broccoli, appartiene al gruppo di alimenti vegetali con il più forte potenziale antitumorale. Proprio come i broccoli, vale la pena mangiarli crudi, ad esempio come ingrediente nelle insalate. Conserva quindi la maggior parte dei nutrienti: calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio, vitamina C, B6, acido folico e l'antiossidante sulforafano, che previene lo sviluppo del cancro.
Il cavolfiore dovrebbe essere raggiunto da persone cheulcere allo stomaco (ha effetti batteriostatici), chi soffre di artrite reumatoide e le persone con diabete sono a rischio
4. Zucchine
Non tutti sanno che le zucchine si possono mangiare crude. È un peccato, perché le zucchine fresche sono deliziose e molto salutari. Inoltre, i pediatri lo consigliano ai bambini di sei mesi. Le zucchine sono facili da digerire e non vi si accumulano metalli pesanti. È ricco di potassio, ferro e magnesio, oltre a vitamine C, K, PP, B1 e beta carotene. L'ultimo ingrediente, la provitamina A, assicura il corretto funzionamento della vista, rafforza l'immunità, supporta il trattamento dell'acne e ritarda la comparsa delle rughe.
Le zucchine crude possono essere consumate come spaghetti alle verdure o come aggiunta alle salse
5. Radice di prezzemolo
A chi piace la radice di prezzemolo cotta? Non c'è da stupirsi perché è insipido e insipido. Nel frattempo, questa verdura servita cruda contiene molti flavonoidi (ossia antiossidanti che proteggono da molte malattie gravi), sostanze mucose che aiutano la digestione, composti zuccherini e sali minerali. Inoltre la radice di prezzemolo ha anche proprietà diuretiche e carminative, è consigliata anche a chi soffre di calcoli renali, perché aiuta a ridurre i depositi nei reni e protegge dagli attacchi di coliche renali.
È interessante notare che nel prezzemolo crudo possiamo trovare anche oli essenziali con un effetto psicoattivo paragonabile alla marijuana.
6. Barbabietole
La barbabietola cruda contiene molti nutrienti preziosi come ferro, magnesio, potassio, calcio, rame, cloro e zinco.
Sono anche un tesoro di acido folico, che nelle barbabietole crude è fino al 30 percento in più rispetto alle barbabietole cotte. Tuttavia, l'ingrediente più prezioso della barbabietola èbetanina- un potente antiossidante che ci protegge dal cancro, sostiene la nostra immunità e previene l'invecchiamento, oltre a combattere il bruciore di stomaco e abbassa la pressione sanguigna.
I composti benefici contenuti nelle barbabietole sono solubili in acqua, quindi è meglio consumare le barbabietole crude, ad esempio sotto forma di succo di barbabietola appena spremuto.
7. Cavolo
Le foglie di cavolo nero sono un tesoro di proteine, fibre e vitamine - principalmente vitamine C e K, nonché sali minerali - in particolare calcio e potassio. Il cavolo cappuccio, come i broccoli, è anche molto ricco di sulforafano, un antiossidante che ha un forte effetto antitumorale. Tuttavia, per mantenere le sue proprietà benefiche per la salute, non può essere riscaldato. Ecco perché il cavolo cappuccio è meglio consumato crudo, ad esempio in frullati freschi o come sostituto della lattuga sui panini. Le foglie giovani sono particolarmente gustosecavolo nero
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