Salmone d'allevamento o libero? Quale è più sano? Entrambi sembrano giovare alla nostra salute grazie al contenuto di acidi grassi omega-3. Tuttavia, i medici norvegesi affermano che il salmone d'allevamento, compreso il salmone norvegese più popolare, è più povero di nutrienti preziosi e la sua carne contiene tossine dannose per la nostra salute. Controlla quali specie di salmone è meglio non mangiare e quali hanno il miglior effetto sulla nostra salute.

I medici norvegesi sospettano che le sostanze nocive presenti nel salmone d'allevamento influiscano negativamente sullo sviluppo del cervello. La ricerca degli scienziati mostra anche che l'elevata concentrazione di queste tossine nel corpo di una donna incinta può contribuire al basso peso alla nascita del bambino e interromperne il corretto sviluppo. Pertanto, non è consigliabile che le donne incinte, i bambini e gli adolescenti mangino salmone d'allevamento per ridurre al minimo l'assorbimento dei veleni ambientali.

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Salmone libero rispetto a quello di allevamento

Il salmone a vita libera mangia zooplancton, pesce, gamberetti e calamari. Di conseguenza, la carne di salmone selvatico contiene più acidi grassi omega-3 che promuovono la salute rispetto agli acidi grassi omega-6, che causano infiammazione. D' altra parte, i salmoni d'allevamento vengono nutriti con foraggi che fanno sì che la loro carne contenga una maggiore concentrazione di acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3. La dieta della maggior parte degli europei è ricca di acidi grassi omega-6, che si trovano negli alimenti altamente trasformati e nei fast food. Consumiamo circa 5 volte di più del necessario per una funzione cerebrale ottimale. Pertanto, uno dei principi di una dieta sana dovrebbe essere l'equilibrio degli acidi grassi omega-6 e omega-3. Mangiaresalmone d'allevamentonon influisce su questo equilibrio, quindi non sono sani come si crede comunemente.

Inoltre, molti allevamenti, in particolare quelli dove si alleva il salmone norvegese, usano farmaci e antibiotici per controllare le epidemiebatteri e parassiti. Il salmone d'allevamento viene anche nutrito con un pasto ricco di uno specialecolorante- astaxantina, che conferisce al pesce il suo colore caratteristico. Il salmone d'allevamento è anche esposto a composti che si trovano in un ambiente inquinato, tra cui diossine e pesticidi

Qual è il salmone più sano?

Attualmente, il pesce più sano della famiglia dei salmoni sul mercato polacco è il salmone selvatico dell'Alaska, pescato nelle acque del Pacifico. Contiene proteine ​​di altissima qualità, vitamine, minerali e la giusta concentrazione di acidi grassi omega-3. Anche il salmone b altico, la cui carne è di colore giallo, è una buona scelta, ma dovrebbe essere consumato con moderazione a causa del contenuto di mercurio. Il salmone più sano è nei filetti perché contiene la minor quantità di grasso. D' altra parte, il salmone affumicato può essere consumato in grandi quantità a causa del contenuto cancerogeno di nitrosammina che precipita nella carne durante la lavorazione. Anche i prodotti a base di salmone, come le creme spalmabili al salmone, dovrebbero essere evitati poiché di solito sono a basso contenuto di carne. È anche meglio comprare il pesce intero, tritarlo in casa ed eventualmente congelarlo - il salmone venduto a pezzetti potrebbe essere raffermo

Come riconoscere un salmone sano?

  • taglia: i pesci più piccoli sono più giovani, quindi la loro carne è più tenera e meno contaminata;
  • pelle: chiara, spenta, dura, priva di macchie e scolorimento;
  • occhi: lucidi;
  • branchie: rosso vivo;
  • carne: deve essere elastica e piegarsi sotto la pressione di un dito

Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare

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