I grassi vegetali hanno una grande influenza sulla nostra salute. Possiamo scegliere tra olio d'oliva, olio di lino, olio di colza e molti, molti altri. Scopri quali proprietà hanno i grassi vegetali e qual è il più adatto a te.

Oliwa , in modo del tutto ingiustificato, sta attraversando momenti difficili in questo momento. Dopo il grande boom dell'olio d'oliva e la sua enorme popolarità, ci sono state critiche sul fatto che sia … troppo grasso, troppo calorico. È vero, non c'è "oliva fit", l'olio d'oliva contiene il 100 percento. 100 grammi di grasso e olio d'oliva contengono effettivamente 900 calorie. Ma non va dimenticato che il grasso è uno dei principali combustibili del nostro corpo, l'elemento costitutivo di base delle cellule, e quindi assolutamente essenziale per la salute.

I grassi vegetali sono i più salutari

A differenza digrassi animali , che sono grassi saturi e possono causare malattie cardiovascolari, i grassi vegetali sono insaturi e quindi hanno molti benefici - sono ricchi di acidi grassi insaturi, che riducono " colesterolo cattivo, aumentano la produzione di colesterolo buono, sono una fonte di acidi grassi Omega-6 e Omega-3, che non sono prodotti dall'organismo e devono essere forniti dall'esterno. Sono anche una fonte di vitamina E, un antiossidante naturale che previene la formazione di cellule tumorali e l'invecchiamento del corpo. Ecco i principali benefici dei grassi vegetali.

Modo perfetto - mescolare

Per ottenere tutte le buone proprietà, è meglio mescolare olio d'oliva e olio. Per la frittura, in questo composto sarà ottima l'aggiunta di olio di colza in proporzione di metà e metà con l'olio d'oliva.Ricordate che il grasso vegetale va conservato in un contenitore chiuso di vetro, metallo o plastica, in un luogo ombreggiato e fresco o in frigorifero. Una bottiglia o una lattina aperta di olio d'oliva o olio deve essere consumata entro un periodo non superiore a 3 mesi (salvo diversa indicazione del produttore), ovviamente durante la sua durata di conservazione, quindi prestare attenzione a questa data.

Raffinato o no?

Gli oli vegetali extravergini che puoi acquistare nei supermercati sono generalmente raffinati. Non raffinato può essere trovato nei negozi di alimenti naturali, ma ha una durata di conservazione abbastanza breve. Quelli spremuti a freddo sono più sani. I nutrizionisti raccomandano di non usarne più di 1 o 2 al giornocucchiai di olio raffinato

»Olio di arachidiPro: gusto neutro, quindi puoi usarlo con qualsiasi tipo di cibo. Può essere utilizzato per la frittura perché mantiene una temperatura costante. Contro: ha gli acidi grassi più saturi (fino al 20%). Contiene pochi acidi grassi Omega-3. Ovviamente non può essere utilizzato da persone allergiche alle arachidi… Uso: per friggere, in quanto non altera il gusto del cibo.

»Olio di colzaPro: innanzitutto è ricco di vitamina E e acidi grassi Omega-3 (due cucchiai coprono il fabbisogno giornaliero). Puoi usarlo tutti i giorni. E' anche l'olio più economico sul mercato Svantaggi: consigliato principalmente per la frittura, ea torto, perché la sua temperatura non è stabile come ci dicono da anni. Attualmente è un olio universale - per insalate e fritture, ma non per fritture a lungo termine!Applicazione: per insalate

»Olio d'olivaPro: molto aromatico. È ricco di acidi grassi monoinsaturi (75%), elimina il colesterolo cattivo e contiene anche polifenoli e antiossidanti che regolano l'invecchiamento delle cellule. Consigliato per l'uso quotidiano. Può essere riscaldato, ma non puoi friggerci sopra. Meglio scegliere l'extravergine spremuto a freddo Svantaggi: povero di Omega-3 e povero di vitamina E Uso: per salse, insalate, pesce, carne, verdure al forno e cotte

»Olio di nociPlus: il suo gusto e il suo odore seducono i buongustai. E' molto ricco di acidi grassi Omega 3, spremuto a freddo Svantaggi: molto instabile, va acquistato in piccole bottiglie e conservato in frigorifero. Contiene piccolissime quantità di vitamina E. Applicazione: per insalata, ottimo soprattutto per le insalate di cicoria e barbabietola e per il carpaccio di salmone, popolare nei piatti cinesi e mediterranei.

»Olio di semi d'uvaPlus: il più ricco di acidi Omega-6 e tocoferoli (una forma di vitamina E). Buono per friggere e freddo - per insalate. Contro: contiene troppi acidi grassi insaturi Omega-6, quindi non può essere usato troppo spesso Applicazione: il miglior olio per fonduta!

»Olio di girasole Pro: gusto neutro, alto contenuto di acidi grassi Omega-3 insaturi (un cucchiaio è sufficiente per coprire il fabbisogno giornaliero) Contro: povero di acidi grassi, non tollera le alte temperature, non va fritto su di esso Applicazione: per insalate e insalate fredde

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Altri oli:

» L'olio di semi di cereali è il più ricco di vitamina E, ma molto instabile. Devi consumarlo velocemente.» L'olio di mais ha proprietà simili all'olio di girasole. »Olio di semi di soia ricco di acidi grassi Omega-3, maha meno proprietà nutritive dell'olio di colza.» Olio di cartamo: ha un altissimo contenuto di acidi grassi insaturi, consigliato per insalate di patate e insilati (es. cavolo). Un fatto interessante è che questo olio ha proprietà depilatorie (usato esternamente)» Olio di Argan (proviene dai semi dell'albero di argania spinosa, che si trova principalmente in Marocco) - spremuto a freddo, ricco di polifenoli. Non è durevole, non va fritto sopra» Olio di pistacchio: il suo vantaggio è… un colore verde tenue, usato solo freddo per le insalate. Questo olio è più utilizzato in cosmesi (usato esternamente) che in cucina» Olio di lino, ricco di acidi grassi Omega-3, che si degradano molto rapidamente, quindi spremuto a freddo e non raffinato, è molto instabile. Può essere utilizzato solo freddo come aggiunta a insalate, aringhe e zuppe (aggiunto al piatto).

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