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Il topinambur (carciofo di Gerusalemme) è una pianta dalle proprietà uniche. Può essere utilizzato in caso di disturbi digestivi e cardiovascolari. È anche un modo collaudato per perdere peso. Inoltre, per la presenza di inulina, è consigliato ai diabetici di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Quali altre proprietà ha il topinambur?

Topinambur , altrimentiTopinambur( Helianthus tuberosus L .), Topinambur o pera di terra è una pianta imparentata con il girasole comune (entrambi appartengono alla famiglia delle Asteraceae), originario del Nord America. Era coltivato dagli indiani in epoca precolombiana. Gli europei hanno appreso delle sueproprietàsolo ai tempi delle grandi scoperte geografiche. In Polonia il topinambur viene coltivato dal 1730.

Proprietà curative del topinambur

Il topinambur abbassa la glicemia

Il tubero di topinambur contiene fino al 17 percento. inulina(che rappresenta il 75-80% di tutti i carboidrati) - una sostanza che si trasforma in fruttosio nell'organismo, ben tollerata dai diabetici. L'inulina aiuta a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue nel corso del diabete di tipo 2 e a ridurre la resistenza all'insulina.

Topinambur è stato coltivato dagli indiani della tribù Topinamboore - da cui il nome della pianta

Il topinambur abbassa il colesterolo e regola la pressione sanguigna

L'inulina contenuta nei tuberi di topinambur abbassa anche il livello di colesterolo LDL "cattivo" nel corpo, prevenendo così lo sviluppo dell'aterosclerosi. Il topinambur regola anche la pressione sanguigna, che include grazie all' alto contenuto di potassio

Topinambur e cancro

Studi preliminari mostrano che i sesquiterpeni lattonici isolati dal topinambur hanno un effetto citotossico su due linee cellulari di cancro al seno.

L'attività antitumorale è dimostrata anche dalle proteine ​​isolate dai tuberi di topinambur.

Il topinambur regola l'apparato digerente

L'inulina contenuta nel topinambur è un mezzo per lo sviluppo della microflora batterica, consentendo una corretta digestione nell'intestino.

Inoltre, l'inulina stimola la peristalsi intestinale, aiutando così a liberarsi della stitichezza e prevenirne la formazione. Facilita inoltre l'assorbimento del ferro,calcio e magnesio

Il topinambur può prevenire le malattie del colon

Una dieta ricca di inulina, ad es. nel topinambur, contribuisce all'eliminazione dei batteri patogeni che causano diarrea e colite. Di conseguenza, può prevenire polipi e ulcere che possono dare inizio a malattie cancerose.

Inoltre, il topinambur supporta l'immunità, protegge il fegato e previene le infezioni del tratto urinario

Il topinambur purifica il corpo

L'inulina, in combinazione con pectine e fibre, purifica il corpo legando i composti nocivi e accelerando la loro escrezione, quindi il topinambur è coinvolto nella disintossicazione del corpo.

Inoltre, il consumo di tuberi di topinambur facilita la rimozione dell'alcol dal sangue.

Il topinambur supporta il lavoro del sistema nervoso

Topinambur contiene magnesio e vitamine del gruppo B (in grandi quantità, in particolare niacina - vitamina B3), che supportano il lavoro del sistema nervoso, ad es. hanno un effetto antistress e aumentano la capacità di concentrazione mentale.

Valori nutrizionali del topinambur crudo (per 100 g)

Valore energetico73 kcal
Proteine ​​totali2 g
Grasso0,01 g
Carboidrati17,44 g (compresi gli zuccheri semplici 9,60)
fibra1,6 g
Vitamine
Vitamina C4 mg
Tiamina0,200 mg
Riboflavina0,060 mg
Niacina1.300 mg
Vitamina B60,077 mg
Acido folico13 µg
Vitamina A20 UI
Vitamina E0,19 mg
Vitamina K0,1 µg
Minerali
Calcio14 mg
Stirare3,40 mg
Magnesio17 mg
Fosforo78 mg
Potassio429 mg
Sodio4 mg
Zinco0,12 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Topinambur per dimagrire

Topinambur è raccomandato per le persone che soffrono di sovrappeso e obesità. I tuberi di questa pianta contengono fibre, che si gonfiano nello stomaco, donando a lungo una sensazione di pienezza.

Topinambur - varietà

In Polonia vengono coltivate due varietà di girasolebulboso:

  • Albik - con tuberi bianchi a forma di mazza,
  • Rubik, che ha tuberi irregolari, ovali, viola

Inoltre, nel mondo ci sono, tra gli altri, variante:

  • Fuseau con tuberi allungati, lisci e bianchi,
  • Golden Nugget con tuberi conici simili a carote,
  • e Boston Red con bulbi grandi e rossastri
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Autore: Time S.A

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Dove puoi comprare il topinambur e qual è il suo prezzo?

Il topinambur può essere acquistato presso le bancarelle (prezzo - circa 3 PLN / kg), nei negozi online (circa 6 PLN / kg) e nei negozi (circa 25 PLN / kg).

Topinambur nella dieta delle persone con fenilchetonuria

Il topinambur può essere inserito nella dieta dei pazienti con fenilchetonuria, a causa della mancanza di fenilalanina e tirosina nella composizione aminoacidica della proteina di questa pianta.

Succo di topinambur per emorroidi e psoriasi

Il succo ottenuto dai tuberi può essere utilizzato in:

  • trattamento delle malattie dell'intestino crasso,
  • trattamento delle emorroidi,
  • congiuntivite, infiammazione delle palpebre e della pelle
  • e nel trattamento di psoriasi, ulcere e ustioni

Topinambur - da usare in cucina

I tuberi di topinambur sono succosi e hanno un sapore delicato, dolce e ricco di noci, che ricorda il carciofo e le noci del Brasile.

I tuberi possono essere consumati dopo la cottura, la cottura al forno, la scottatura o la frittura, nonché crudi, ad esempio affettati. Sono anche un'aggiunta alle insalate. Possono anche essere serviti marinati, in salamoia e al forno con formaggio cheddar.

In Italia e in Francia, i tuberi sono usati in zuppe, patatine fritte croccanti e patatine fritte.

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