CONTENUTO VERIFICATOAutore: Karolina Karabin, MD, PhD, biologa molecolare, diagnostica di laboratorio, consulente di nutrizione e stile di vita

Gli alcoli sono un intero gruppo di composti chimici con una struttura caratteristica contenente un gruppo ossidrile. Colloquialmente, l'alcol è semplicemente chiamato etanolo, che può essere trovato in molte bevande. L'etanolo ha un effetto psicoattivo, motivo per cui viene consumato avidamente da molte persone in tutto il mondo sotto forma di birra, vino, vodka, whisky o gin. Tuttavia, ci sono alcoli peggiori o migliori per il nostro fegato?

Qualsiasi eccesso di alcol è dannoso per il fegato. È stato dimostrato che il consumo eccessivo e cronico di alcol può causare infiammazione del fegato, steatosi epatica alcolica e cirrosi. Come mai? Perché l'etanolo è un veleno dal punto di vista del nostro corpo.

Il fegato è il centro metabolico che elabora e immagazzina i nutrienti come vitamine, grassi, proteine ​​e carboidrati. Inoltre, le sostanze tossiche vengono elaborate dal fegato, come gli alcoli. Nel fegato, l'etanolo viene metabolizzato dall'alcol deidrogenasi, che converte l'alcol in acetaldeide. Viene quindi convertito in acetato dall'aldeide deidrogenasi. Sia l'acetaldeide che l'acetato possono quindi essere escreti con sicurezza nelle urine.

Postumi di una sbornia a causa degli effetti nocivi dell'alcol

Una manifestazione degli effetti dannosi dell'alcol è la sbornia che sperimentiamo il giorno successivo dopo averne bevuto troppo. Una sbornia è una combinazione di sintomi mentali e fisici che derivano dall'impatto negativo che l'alcol ha sul nostro corpo:

  • disidratazione e squilibrio elettrolitico,
  • irritazione dello stomaco e dell'intestino,
  • glicemia bassa,
  • disturbi del sonno e del ritmo circadiano

Durante il processo di fermentazione alcolica o il processo di invecchiamento delle bevande alcoliche, sostanze chimiche aggiuntive, le cosiddette congeneri. Includono, tra gli altri:

  • metanolo e altri alcoli,
  • acetone,
  • acetaldeide

I congeneri sono responsabili del colore, del gusto e dell'aroma caratteristici di varie bevande, come whisky, brandy, cognac e tequila.

Gli scienziati ritengono che i congeneri possano contribuireal diverso effetto delle varie bevande alcoliche sul corpo e quindi alla comparsa di una sbornia.

Alcuni studi hanno scoperto che le bevande che contengono etanolo più puro, come la vodka o il gin, possono causare meno postumi di una sbornia rispetto alle bevande che contengono molti congeneri, come whisky, brandy, grappa e vino rosso.

Uno dei congeneri specifici associati all'effetto sbornia è il metanolo e sembra che gli alcoli che lo contengono siano i più tossici per il fegato. Il metanolo ha una struttura chimica leggermente diversa dall'etanolo

Gli stessi enzimi che metabolizzano etanolo, alcol e aldeide deidrogenasi, metabolizzano anche il metanolo. Tuttavia, i prodotti del metabolismo del metanolo, come la formaldeide e l'acido formico, sono molto tossici e in concentrazioni più elevate possono causare cecità e persino la morte.

Dovresti prestare particolare attenzione ai cosiddetti chiaro di luna (chiaro di luna) fatto in casa da una fonte non provata, poiché era rumoroso i casi di avvelenamento con tali bevande alcoliche a causa dell' alto contenuto di metanolo.

Alcuni studi hanno dimostrato che la presenza di metanolo può contribuire alla gravità dei postumi di una sbornia. Anche se va sottolineato che non ci sono ancora dati chiari su questo argomento.

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C'è l'alcol peggiore per il nostro fegato?

Il fatto è che non importa quale bevanda alcolica beviamo, il nostro fegato non è mai indifferente. La quantità e il tempo in cui l'abbiamo bevuto sono molto importanti.

È un mito che gli alcolici a basso contenuto di alcol, come la birra, siano meno dannosi degli alcolici, come la vodka. Vale la pena sapere che il contenuto di etanolo nelle singole bevande è approssimativamente:

  • 12 g in 330 ml di birra,
  • 18 g in 500 ml di birra,
  • 17 g in 175 ml di vino,
  • 16 g in 50 ml di vodka

Se dobbiamo già bere alcolici ad alta percentuale, una bevanda con succo appena spremuto può essere una buona soluzione. Conterrà antiossidanti e vitamine che possono aiutare il fegato a metabolizzare parzialmente l'etanolo. Puoi bere alcolici a dieta? La risposta sarà semplice: l'abuso di alcol nella dieta può essere dannoso.

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