La gotta, nota anche come gotta, è causata dall'accumulo di cristalli di acido urico nelle articolazioni e nei tessuti periarticolari. Il gonfiore e il dolore articolari dovrebbero spingerti a cambiare la tua dieta, che è il cardine del trattamento della gotta. Quale dieta è consigliata per la gotta?
Perchédietasostiene la lotta contro una malattia grave come la gotta?
La gotta è una malattia metabolica in cui si verifica un'anormale scomposizione delle purine (basi azotate) presenti nelle proteine. Quindi porta all'iperuricemia, cioè un aumento della concentrazione di acido urico nel sangue.
La fase successiva è la cristallizzazione dell'urato di sodio nel liquido periarticolare e la formazione di depositi di sale di urato nei tessuti, che provocano un'artrite dolorosa. Il decorso della gotta di solito inizia con un attacco dell'articolazione dell'alluce. La gotta è conosciuta come una malattia del benessere.
L'aumento del numero di malattie è fortemente correlato al cambiamento nello stile di vita: meno esercizio fisico, dieta malsana, uso di stimolanti, assunzione di farmaci, ad esempio antibiotici. L'aumento dell'incidenza della gotta si correla positivamente con obesità, diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari
Dieta per la gotta - regole
Le persone che soffrono di gotta dovrebbero evitare di bere alcolici (a parte piccole quantità di vino), poiché aumenta l'infiammazione delle articolazioni e aggrava i dolori articolari. Gli studi hanno dimostrato che gli uomini che bevono 2 bottiglie di birra al giorno hanno una probabilità 2,5 volte maggiore di sviluppare la gotta, mentre gli uomini che bevono 2 bicchieri di vino al giorno non hanno un rischio maggiore di sviluppare la gotta.
Nella gotta, dovresti bere 3-4 litri di acqua ogni giorno, che accelera l'escrezione di acido urico e ne impedisce la cristallizzazione nei tessuti. Si consiglia di bere acqua prima di coricarsi per aiutare a prevenire la formazione di cristalli di acido nei tubuli renali. Se il paziente mantiene un peso corporeo sano, i pasti dovrebbero essere normocalorici.
Le persone in sovrappeso e obese dovrebbero limitare il contenuto calorico dei pasti e lottare per una sana riduzione del peso, perché l'obesità è strettamente correlata all'aumento dell'acido urico nel sangue. Sono vietati il digiuno e le diete ad alto deficit calorico. Portano ad un aumento della concentrazione di acido urico insangue.
La ricerca scientifica ha dimostrato che una dieta con una predominanza di carboidrati favorisce l'escrezione di acido urico e che una dieta ricca di grassi migliora il riassorbimento degli urati. Si raccomanda che nel trattamento della gotta, l'apporto di energia dai nutrienti sia al livello di:
Sebbene la gotta sia strettamente correlata all'alimentazione e l'evidenza degli effetti positivi della gestione della dieta sulla gestione della gotta sia chiara, la ricerca mostra che i pazienti non apportano modifiche alla loro dieta.
- 15-20% di proteine
- 30% di grassi
- 50-55% di carboidrati
Mangia 4-5 pasti al giorno. L'ultimo circa 3-4 ore prima di coricarsi. Questo è molto importante poiché la ritenzione di acido urico peggiora durante la notte. I piatti devono essere variati in modo da non portare ad una carenza di vitamine, minerali, aminoacidi o acidi grassi essenziali.
Si consiglia di eliminare i cibi fritti e cotti al forno con aggiunta di grasso. Le tecniche culinarie indicate includono la cottura, lo stufato senza doratura e la cottura senza grassi. È molto importante cuocere la carne in abbondante acqua in quanto ciò consente il rilascio di alcune delle purine che contiene. Quindi l'acqua di cottura dovrebbe essere versata via. La carne va consumata in quantità limitate, ma non del tutto eliminata.
Si consiglia di eliminare dal menu frutti di mare, estratti di ossa e carne, brodi, brodi di carne e ossa. Le fonti di proteine consigliate sono uova e latticini. È necessario limitare gli zuccheri semplici contenuti nella dieta, compresi in dolci, bevande e succhi. La loro fonte è anche la frutta, da qui la raccomandazione di limitare la frutta nella gotta.
Il glucosio e il fruttosio possono essere parzialmente metabolizzati in acido lattico, che inibisce l'escrezione di acido urico nelle urine. Il sodio funziona in modo simile, quindi è necessario limitare la quantità di sale nel cibo. Nei pazienti con gotta si osservano spesso livelli ridotti di vitamina D3. La sua integrazione sembra giustificata, perché soddisfare la domanda di questa vitamina con una dieta è difficile.
Si consiglia un esercizio moderato, a vantaggio della forza rispetto all'esercizio aerobico, che consente l'utilizzo degli acidi grassi come substrato per la produzione di energia e non contribuisce alla formazione di acido lattico. A causa del fatto che l'urato precipita quando la temperatura corporea si abbassa, l'ipotermia dovrebbe essere evitata. Lo stress mentale è anche un fattore che esacerba l'iperuricemia.
Dieta per la gotta - prodotti consigliati e controindicati
La dieta per la gotta è una parte essenziale del trattamento. Il suo scopo è di ridurre i livelli di acido urico insangue, riducendo o addirittura eliminando completamente gli attacchi di artrite causati dalla sua cristallizzazione ed evitando complicazioni articolari e renali irreversibili.
I principi generali della nutrizione della gotta includono:
- controindicato - birra e altre bevande alcoliche eccetto vino, carne, frattaglie, preparati a base di carne, brodi, gelatine, frutti di mare, sardine, aringhe, merluzzo, salmone, sgombro, trota, oche, tacchini, bevande zuccherate, succhi di frutta, grandi quantità di frutta, miele, fruttosio
- indifferente - prodotti a base di cereali, latticini ad alto contenuto di grassi, uova, verdure, tè, vino
- Consigliato - latte scremato, latticini magri, caffè, anche decaffeinato
Il componente chiave degli alimenti sono le purine, che sono presenti nelle proteine da cui il corpo produce acido urico. La dieta per la gotta è una dieta povera di purine. Ogni giorno, puoi mangiare cibo che rilascia un massimo di 300-500 mg di acido urico e durante gli attacchi della malattia - 120 mg.
Tuttavia, questo non è l'unico ingrediente alimentare che dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianifica un menu e l' alto contenuto di purine non esclude sempre il prodotto dal consumo.
L'aumento più significativo della concentrazione di acido urico nel sangue è causato da:
- frattaglie
- frutti di mare
- carne rossa
- pesce azzurro
- brodi di carne essenziali
Sembra ragionevole calcolare la quantità di acido urico nella dieta solo da questi prodotti. Studi scientifici hanno dimostrato che le purine nei legumi, negli spinaci e in altre verdure non aumentano i livelli di acido urico nel sangue e sono sicure da consumare. Le purine nelle verdure e nei legumi sono contenute nelle frazioni di fibre alimentari ed escrete dal corpo.
Sono particolarmente consigliati i latticini magri: latte, yogurt, kefir, latticello, ricotta. Questi alimenti, grazie alla presenza di proteine (caseina e lattoalbumina), accelerano l'escrezione dell'acido urico dall'organismo e ne prevengono la cristallizzazione nelle articolazioni.
I sintomi della gotta vengono alleviati mangiando:
- fibra (semole, cereali, pane e pasta integrali, verdure, frutta)
- vitamina C (pepe, prezzemolo, cavolo cappuccio, broccoli, cavolini di Bruxelles, arancia, fragola, ribes nero, kiwi)
- folati (lenticchie, ceci, asparagi, spinaci, lattuga romana, broccoli, fagioli, cavolo nero, barbabietola rossa, cavolini di Bruxelles, avocado)
La ricerca scientifica ha anche confermato che il consumo di ciliegie riduce la concentrazione di acido urico nel sangue e riduce l'infiammazione articolare.
Prodotti di cui hai bisognoeliminare dalla dieta alcol, dolci, bevande zuccherate, succhi, cibi contenenti sciroppo di glucosio-fruttosio, brodi di carne, frattaglie, frutti di mare.
ImportanteDieta in poche parole
- Basa il tuo menu sulle verdure
- mangia 1-2 porzioni di frutta al giorno. Le ciliegie sono le più consigliate
- mangiare pane nero, cereali, semole, riso, legumi
- mangiare latticini e uova
- limitare la carne e il pesce. Evitare di mangiare porzioni superiori a 100-150 g
- eliminare cibi altamente trasformati, bevande dolci e succhi di frutta
- bevi almeno 3 litri di acqua al giorno
- non bere alcolici tranne il vino
Autore: Time S.A
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Scopri di piùDieta per la gotta - da quali prodotti è composto l'acido urico?
Il cibo può essere suddiviso in:
- prodotti che producono meno di 50 mg di acido urico / 100 g
- prodotti che producono 50-100 mg di acido urico / 100 g
- prodotti che producono più di 100 mg di acido urico / 100 g
Le raccomandazioni dietetiche per la gotta prima del 2010 erano rigorosamente basate su questa divisione, raccomandando i prodotti del primo gruppo nella dieta ed eliminando quelli del terzo gruppo. Tuttavia, una nuova ricerca ha dimostrato che solo carne e prodotti ittici hanno un'influenza sull'aumento del livello di acido urico nel sangue e che legumi, spinaci e broccoli sono sicuri per le persone che soffrono di gotta.
Alimenti che forniscono meno di 50 mg di acido urico / 100 g
| Prodotti | Misura casa=porzione [g] | Quantità di acido urico da 1 porzione [mg] |
| Latte | 200 | 16 |
| Latte cagliato | 200 | 16 |
| Formaggio erborinato | 30 | 2 |
| Formaggio | 30 | 2 |
| Ricotta | 50 | 5 |
| Grassi e oli | 10 | 0 |
| Tag | 30 | 22 |
| Mortadela | 30 | 29 |
| Salame | 30 | 31 |
| Prosciutto cotto | 30 | 31 |
| Kajzerki | 50 | 11 |
| Pane bianco | 70 | 7 |
| pane croccante | 30 | 18 |
| Pasta | 60 | 24 |
| Barbabietole rosse | 200 | 38 |
| Zucchine | 200 | 26 |
| Cipolla | 200 | 48 |
| Cavolo bianco | 200 | 44 |
| Crauti | 200 | 32 |
| Cavolo cinese | 50 | 11 |
| Carota | 200 | 34 |
| Cetrioli | 200 | 14 |
| Pomodori | 200 | 22 |
| Ravanelli | 100 | 15 |
| Lattuga | 50 | 7 |
| Patate | 250 | 40 |
| Semi di girasole | 30 |
43 |
| Semi di sesamo | 30 | 19 |
| Nocciole | 30 | 11 |
| Noci | 30 | 8 |
| Arachidi | 30 | 24 |
| Funghi | 200 | 34 |
| Uva spina | 150 | 24 |
| Ananas | 150 | 29 |
| Pesche | 150 | 32 |
| Ciliegie | 150 | 29 |
| Pere | 150 | 18 |
| Mele | 150 | 21 |
| Kiwi | 150 | 29 |
| Lamponi | 150 | 27 |
| olive | 25 | 7 |
| Arance | 150 | 29 |
| Ribes | 150 | 26 |
| Fragole | 150 | 32 |
| Uva | 150 | 41 |
| Ciliegie | 150 | 29 |
Alimenti che forniscono 50 - 100 mg di acido urico / 100 g
| Prodotti | Misura casa=porzione [g] | Quantità di acido urico da 1 porzione [mg] |
| Fladra | 100 | 93 |
| Lin | 100 | 80 |
| Manzo, petto | 100 | 90 |
| Salsicce "wurstel" | 100 | 89 |
| Salsicce | 100 | 78 |
| Zucca | 200 | 88 |
| Fagioliasparagi | 200 | 74 |
| Cavolo | 200 | 96 |
| Cavolo rosso | 200 | 64 |
| Verza | 200 | 74 |
| Fagioli bianchi | 75 | 96 |
| Pisello | 75 | 71 |
| Lenticchie | 75 | 95 |
| Banana | 150 | 86 |
| Melone | 150 | 50 |
Alimenti che forniscono più di 100 mg di acido urico / 100 g
| Prodotti | Misura casa=porzione [g] | Quantità di acido urico da 1 porzione [mg] |
| Cod | 100 | 109 |
| Karp | 100 | 160 |
| Salmone | 100 | 170 |
| Sgombro | 100 | 145 |
| Trota | 100 | 297 |
| Zander | 100 | 110 |
| Sardina | 100 | 345 |
| Sola | 100 | 131 |
| Luccio | 100 | 140 |
| Spratto affumicato | 100 | 804 |
| Segui | 100 | 210 |
| Gamberetti | 100 | 147 |
| Vitello | 100 | 150 |
| Agnello | 100 | 140 |
| Manzo Maiale | 100 | 120 |
| roast beef di manzo | 100 | 110 |
| Collo di maiale | 100 | 145 |
| Prosciutto di maiale | 100 | 160 |
| Pollo arrosto | 100 | 115 |
| Petto di pollo | 100 | 175 |
| Coscia di pollo | 100 | 110 |
| Timo | 100 | 1260 |
| Fegato di vitello | 100 | 218 |
| Fegato di manzo | 100 | 515 |
| Fegato di manzo | 100 | 554 |
| Oca | 100 | 165 |
| Lepre | 100 | 105 |
| Broccoli | 200 | 162 |
| Cavolini di Bruxelles | 200 | 138 |
| Piselli | 200 | 168 |
| Cavolfiore | 200 | 102 |
| Mais | 200 | 104 |
| Pepe | 200 | 110 |
| Por | 200 | 148 |
| Spinaci | 200 | 114 |
| Funghi ostrica | 200 | 100 |
| Porcini | 200 | 184 |
| Funghi | 200 | 116 |
Raccomandazione dietetica per la gotta acuta
Le raccomandazioni dovrebbero essere utilizzate solo fino alla scomparsa dei sintomi della gotta acuta
- dieta senza carne a base di pappa
- una grande quantità di acqua, almeno 3 litri al giorno
- mangiare frutti scuri, in particolare ciliegie, i cui composti fenolici accelerano l'escrezione di acido urico
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnologo alimentare, dietista, educatore. Laureato in Biotecnologie presso l'Università di tecnologia e servizi nutrizionali di Danzica presso l'Università marittima. Sostenitore di una cucina semplice, sana e di scelte consapevoli nell'alimentazione quotidiana. I miei interessi principali includono costruire cambiamenti permanenti nelle abitudini alimentari e comporre individualmente una dieta in base alle esigenze del corpo. Perché la stessa cosa non è salutare per tutti! Credo che l'educazione alimentare sia molto importante, sia per i bambini che per gli adulti. Concentro le mie attività sulla diffusione delle conoscenze sull'alimentazione, sull'analisi dei nuovi risultati della ricerca e sulla formulazione delle mie conclusioni. Aderisco al principio che una dieta è uno stile di vita, non una stretta aderenza ai pasti su un foglio di carta. C'è sempre spazio per deliziosi piaceri in un'alimentazione sana e consapevole.