Piatti realizzati in acciaio di alta qualità e quelli ricoperti con speciali cosiddetti rivestimenti antiaderenti, ad esempio teflon, consentono di friggere senza grassi, che sono salutari e senza calorie aggiuntive.
È sicuro friggereper nienteanimale? Anche l'uso di grassi insaturi, cioè olio di colza o olio d'oliva - molto più salutari per il nostro organismo rispetto, ad esempio, al lardo o al burro fritto - è sconsigliato, soprattutto in alcune malattie, ad esempio il fegato. Nel processo di lavorazione ad altissime temperature si producono comunque acidi grassi saturi malsani e composti ritenuti anche cancerogeni. Inoltre, il cibo assorbe il grasso e quindi diventa più grasso e difficile da digerire.
Friggere, grigliare
Tuttavia, non dobbiamo rinunciare completamente ai fritti, a patto di prepararli senza l'uso di grassi. Questo è possibile grazie apiattirealizzati in acciaio di alta qualità e quelli ricoperti con speciali cosiddetti rivestimenti antiaderenti. Ci sono pentole d'acciaio in cui puoi friggere e stufare la carne solo nella sua stessa salsa. Per una padella ricoperta ad esempio di teflon, non è necessario nemmeno il grasso. Tuttavia, è importante riscaldare adeguatamente la nave in anticipo. Secondo i nutrizionisti fa bene anche la grigliata, soprattutto elettrica (ci sono opinioni discordanti su quelle al carbone, a meno che i piatti non siano appoggiati su teglie) o la frittura in padella. Quando si usano questi piatti, non dobbiamo usare il grasso, ma quello che fuoriesce dalla carne va nelle scanalature sul fondo del piatto e la carne non ne viene inzuppata. Un ulteriore vantaggio è che l' alta temperatura riduce i tempi di cottura, e vale la pena ricordare che più breve si frigge o si cuoce la carne e la si gira più spesso, meno perde il suo valore.
Alcuni di questi dispositivi non sono i più economici, ma vale la pena investire. Innanzitutto ci serviranno per molti anni e, in secondo luogo, rimborseranno i costi sostenuti nel migliore dei modi: un miglior benessere e una bella figura.