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L'acido linoleico CLA coniugato si trova principalmente nei prodotti animali: latte, latticini e carne di ruminanti. È uno dei composti bioattivi meglio studiati e ha numerosi effetti a favore della salute: anticancro, antiaterosclerotico, riduzione del tessuto adiposo, miglioramento del sistema immunitario e aumento della sensibilità all'insulina. Il contenuto di CLA nei prodotti alimentari dipende da molti fattori e il modo in cui gli animali vengono allevati è di fondamentale importanza. Per aumentare la proporzione di questi acidi grassi nella dieta, si dovrebbe scegliere cibo proveniente da piccole fattorie tradizionali.

Contenuto:

  1. CLA (acido linoleico coniugato) - formula. Com'è fatto?
  2. CLA (acido linoleico coniugato) - occorrenza. Quali sono le fonti di CLA?
  3. CLA (acido linoleico coniugato) - proprietà. Effetto sulla salute
  4. CLA (acido linoleico coniugato) - effetti collaterali e dosaggio

CLA( Acido linoleico coniugato , acido linolico coniugato) è un acido grasso di origine animale che contiene 18 atomi di carbonio nella catena e 2 doppi legami coniugati. L'accoppiamento significa che i doppi legami sugli atomi di carbonio sono separati da un solo legame singolo. È una proprietà rara in natura e si ritiene che l'unicità dell'acido CLA, che ha una serie di effetti benefici per la salute, sia unica in esso.

Appartiene al gruppo dei grassi trans, ma non va equiparato ai grassi vegetali idrogenati che sono molto dannosi per la salute. La configurazione trans in CLA si forma naturalmente e non ha effetti negativi.

CLA (acido linoleico coniugato) - formula. Com'è fatto?

Esistono diverse dozzine di diversi isomeri CLA, tuttavia sono comuni. salute.

Dominante tra gli acidi CLA è l'isomero cis-9, trans-11 (acido ruminale, rumenico), che rappresenta l'80-90% di tutti gli isomeri CLA nella carne e nel latte, e il secondo trans-10 più frequente , cis -12 - 10-20%.

Gli acidi linoleici CLA sono prodotti principalmente dai ruminanti. Parte disi formano nel tratto digerente (soprattutto nel rumine) in presenza di opportuni batteri simbionti, ad es. Butyryvibrio fibrisolvens

Tuttavia, sono principalmente prodotti nei tessuti degli animali poligastrici e incorporati nel grasso contenuto nel loro latte, nei muscoli (grasso invisibile) e tra i muscoli (grasso visibile). Negli animali con uno stomaco, il CLA viene sintetizzato, ma a un livello molto più basso.

Questo acido viene rilevato anche nel tessuto adiposo umano e nel latte materno. Presumibilmente, non è solo fornito di cibo, ma anche in una certa misura prodotto nel corpo.

CLA (acido linoleico coniugato) - occorrenza. Quali sono le fonti di CLA?

Le principali fonti di acido linoleico coniugato sono la carne e il grasso del latte di ruminanti: mucche, pecore, capre, ma anche cervi e canguri. Il latte di pecora ha il contenuto più elevato dell'isomero CLA cis-9, trans-11 nel latte, ma a causa della scarsa disponibilità di prodotti che ne derivano, non è una fonte significativa di CLA.

Il CLA è presente nella dieta principalmente a causa del consumo di latte vaccino e dei suoi prodotti (70% del CLA con il cibo) e di carne bovina (25%). L'assunzione dietetica media di acidi CLA varia da 0,5 a 1,5 g/die, che è molto inferiore alla dose suggerita che influenza positivamente la salute - circa 3 g/die.

La dose di CLA con effetto positivo sulla salute è di circa 3 g al giorno

I più pregiati sono i prodotti di mucche allevate tradizionalmente e pascolate al pascolo nel periodo primaverile ed estivo. Nel grasso di pesce e pollame, la concentrazione di acido linoleico coniugato è molto più bassa e gli oli vegetali non lo contengono affatto.

La capacità di produrre CLA è dimostrata dai batteri lattici, quindi la quantità di questo acido può aumentare nei prodotti a base di latte fermentato, ad esempio yogurt e kefir.

Contenuto di acidi grassi CLA negli alimenti [mg / g di grassi]
Manzo4,3
Maiale0,6
Vitello2,7
Agnello5,6
Pollame0,9
Salmone0,3
Trota0,5
Gamberetti0,6
Formaggio cheddar3,6
Ricotta4,5
Parmigiano3,0
Grana Padano9,47
Latte UHT5,5
Burro4,7
Yogurt4,8
Tuorlo d'uovo0,6
Olio di mais0,2
Olio di arachidi0,2
olio d'oliva0,2

Il contenuto di acido grasso CLA nella carne e nei latticini dipende da molti fattori. Il modo in cui vengono allevati e nutriti i bovini, così come la loro razza, sono di fondamentale importanza. Il grasso degli animali allevati in modo tradizionale, cioè al pascolo in estate e in inverno, è molto più ricco di CLA rispetto a quello degli animali alimentati con foraggi tutto l'anno.

Il contenuto di CLA nei prodotti dipende in gran parte dalla stagione. In estate è anche il doppio rispetto all'inverno. Come risultato dell'analisi di campioni prelevati da mucche allevate tradizionalmente in piccoli allevamenti nel Voivodato di Lubelskie e da mucche allevate in modo moderno nel Voivodato della Grande Polonia, è emerso che nel grasso del latte di vacche allevate tradizionalmente in estate, la concentrazione di CLA era 10 mg/g, e 5,1 mg/g in inverno, mentre nelle moderne vacche da riproduzione: 5,3 mg/g in estate e 4,2 mg/g in inverno.

Il contenuto di CLA nel grasso dei ruminanti può essere influenzato modificando il loro mangime, che si traduce in un aumento di 3-5 volte della concentrazione di questo acido. A tale scopo vengono aggiunti oli e semi oleosi ricchi di acido linoleico, nonché oli di pesce ricchi di acidi omega-3.

Contenuto di acidi grassi CLA nei prodotti alimentari polacchi ottenuti da mucche di allevamento moderno [mg / g di grasso]
Formaggi gialli2,4
Formaggi con muffa blu1,9
Formaggi erborinati2,4
Formaggio di capra2,26
Ricotta3,0
Oscypek1,68
estateinverno
Burro2,651,51
Formaggio1.21 - 2.400,51 - 1,1

I latticini polacchi hanno molto spesso un contenuto di CLA inferiore rispetto, ad esempio, ai prodotti lattiero-caseari italiani e portoghesi. Ciò è dovuto a una limitazione molto ampia del pascolo naturale degli animali e a una quota troppo ridotta di foraggio proveniente dalle praterie.

Circa il 90% dei prodotti caseari proviene da moderne fattorie. Al contrario, il grasso delle vacche allevate in modo tradizionale è anche 3-5 volte più abbondante in CLA.

CLA (acido linoleico coniugato) - proprietà. Effetto sulla salute

La comunità scientifica mostra grande interesse per le proprietà dell'acido linoleico coniugato eogni tanto compaiono nuove pubblicazioni su di lui. La ricerca sull'acido CLA risale agli anni '70, quando M.W. Pariza, professore all'Università del Wisconsin-Madison, ha isolato dalla carne macinata fresca e fritta un composto che ha inibito lo sviluppo del cancro epidermico nei topi.

Negli anni successivi lo identificò e lo nominò. Attualmente, il CLA è una delle sostanze bioattive meglio studiate ea cui viene assegnato un ampio spettro di attività.

CLA Inibizione della crescita del cancro

L'attività antitumorale dell'isomero cis-9, trans-11 dell'acido CLA è stata confermata in molti modelli animali, oltre che nell'uomo. Gli esperimenti clinici sull'uomo non hanno sempre prodotto risultati inequivocabili, che possono essere correlati alla dose di CLA assunta, al tipo di tumori neoplastici, all'età degli intervistati, ecc., tuttavia, è stato suggerito che questa relazione sia importante nel prevenzione e cura di alcuni tumori e prevenzione delle metastasi.

Studi epidemiologici condotti in Finlandia hanno mostrato una relazione tra il consumo di latte (fonti di CLA) e la ridotta incidenza di cancro al seno tra le donne. Studi in vitro confermano un'efficacia antitumorale molto elevata per leucemia umana, melanoma, cancro al seno, cancro al seno, cancro del colon-retto, cancro alla prostata, cancro alle ovaie e al cavo orale.

Il CLA è approvato dalla National Academy of Sciences degli USA come unico acido grasso antitumorale negli animali.

Pariza, riassumendo gli anni della sua ricerca e l'esperienza di altri scienziati, ha suggerito che l'impatto del CLA sullo sviluppo del cancro potrebbe essere il seguente:

  • per interferenza diretta con il processo neoplastico,
  • indirettamente riducendo il grasso corporeo,
  • inibendo la cachessia (uno stato di grave cachessia) che accompagna molti tumori avanzati.

In molti studi, gli acidi CLA hanno un effetto più forte sull'inibizione della cancerogenesi rispetto ai tocoferoli e agli acidi grassi polinsaturi, acidi omega-3 noti per la loro attività antiossidante.

Effetti antiaterosclerotici del CLA

I risultati di molti ricercatori indicano l'effetto antiaterosclerotico del CLA. Questo acido contribuisce ad aumentare il livello di colesterolo HDL "buono" e ad una diminuzione dei trigliceridi. Riduce anche l'ossidazione del colesterolo e la sua concentrazione nel sangue, e abbassa la pressione sanguigna.

Queste proprietà sono esibite solo dall'isomero cis-9, trans-11. L'isomero trans-10, cis-12 ha un effetto negativo sul profilo lipidico: peggiora il rapporto tra HDL e LDL. Gli studi sull'uomo non sono conclusiviprobabilmente a causa dell'uso di diversi isomeri dell'acido linoleico coniugato

Tuttavia, nei modelli animali, è stata dimostrata una riduzione della placca aterosclerotica come risultato della supplementazione di CLA. È importante che l'effetto ipolipidemico dell'acido ruminale si manifesti anche a bassi livelli dietetici (ca. 0,6 g/giorno). L'effetto antiaterosclerotico del CLA è probabilmente correlato alla sua forte attività antiossidante, poiché i livelli di colesterolo da soli non sono l'unico o il principale fattore di rischio per l'aterosclerosi.

Effetto del CLA sul contenuto di grasso corporeo

L'isomero CLA trans-10, cis-12 è responsabile della modifica della proporzione di tessuto adiposo nel corpo ed è l'unico isomero che mostra la capacità di ridurre il grasso corporeo. Negli studi clinici del 2000, è stato dimostrato che il CLA alla dose di 3,4 g al giorno per 12 settimane riduce significativamente il grasso corporeo nelle persone obese. La perdita di peso avviene attraverso diversi meccanismi:

  • aumentare il dispendio energetico del corpo anche a riposo,
  • riducendo la capacità di accumulare trigliceridi nelle cellule del tessuto adiposo inibendo l'azione della lipoproteina lipasi, un enzima necessario per immagazzinare i trigliceridi negli adipociti,
  • aumento della morte delle cellule adipose (adipociti),
  • modulazione degli ormoni del tessuto adiposo e dei marker infiammatori,
  • aumento della β-ossidazione (l'uso del grasso come fonte di energia) nel muscolo scheletrico

CLA e insulino-resistenza

Numerosi studi dimostrano che il CLA è efficace nell'aumentare la sensibilità dei tessuti all'insulina e nel ridurre l'iperinsulinemia. Allo stesso tempo, l'esperienza di altri autori mostra che l'uso del CLA non influisce sul metabolismo dell'insulina e del glucosio. Gli effetti divergenti dell'acido linoleico coniugato possono dipendere dalla dose di CLA nella dieta, dall'isomero utilizzato, dalla durata del trattamento e dal metodo di somministrazione (con la dieta o negli integratori).

Effetto del CLA sul sistema immunitario

Il CLA influenza la sintesi degli eicosanoidi (un tipo di mediatore lipidico) e quindi modula il sistema immunitario e previene l'immunodeficienza negli animali. Nell'uomo ha un effetto benefico in alcune reazioni allergiche e infiammatorie, riduce la concentrazione di marcatori infiammatori e aumenta la quantità di anticorpi protettivi.

L'integrazione con una miscela 1:1 dei due isomeri CLA più comuni alla dose di 3 g/die per 12 settimane ha determinato una diminuzione delle citochine pro-infiammatorie (interleuchina-1, fattore di necrosi tumorale) e un aumento delle citochine antinfiammatorie

CLA (acido linoleico coniugato) - effetti collaterali edosaggio

Una dose di CLA che ha un effetto positivo sulla salute è di circa 3 g al giorno. Allo stesso tempo, va notato che già 0,6 g di acido ruminale al giorno riducono il livello di colesterolo nel sangue.

L'isomero CLA trans-10, cis-12 ha un effetto benefico sulla composizione dei tessuti corporei (riduzione del tessuto adiposo, aumento della massa muscolare), che è anche iperlipidemico e quindi può contribuire a malattie cardiovascolari. Se assunto con il cibo, il CLA è considerato sicuro e possibilmente sicuro negli integratori che ne contengono dosi elevate.

Alcuni studi indicano che l'integrazione di alte dosi di CLA può indurre fegato grasso. Gli effetti collaterali dell'uso di integratori di CLA includono disturbi gastrointestinali, diarrea, nausea e affaticamento.

I bambini dovrebbero assumere CLA in dosi terapeutiche per non più di 7 mesi. Se consumato con il cibo, l'acido linoleico coniugato è sicuro durante la gravidanza e l'allattamento, mentre mancano dati sugli effetti degli integratori. È più sicuro evitarli durante questi periodi.

Importante

Il CLA non deve essere assunto da persone con ridotta coagulazione del sangue e che assumono farmaci per fluidificare il sangue, poiché l'acido riduce ulteriormente la coagulazione. Dovresti smettere di usarlo 2 settimane prima dell'intervento programmato, perché aumenta l'emorragia.

È necessario prestare attenzione e leggere attentamente le etichette quando si assumono integratori di CLA. Spesso nei prodotti farmaceutici si trovano isomeri completamente inattivi dell'acido linoleico coniugato. Anche il tipo di isomero va scelto in base alle esigenze

A causa dei risultati spesso inconcludenti della ricerca scientifica e delle ulteriori ricerche suggerite sugli effetti del CLA, l'integrazione dovrebbe essere considerata e introdotta con saggezza. Vale la pena aumentare l'assunzione di CLA insieme alle fonti di cibo. A tal fine, dovresti cercare carne, latte e latticini provenienti da piccoli allevamenti, dove gli animali vengono tradizionalmente allevati e pascolati in primavera e in estate.

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Categoria:

Dimagrimento