- Le calorie create sono tutte uguali?
- Mangiare buoni grassi favorisce la perdita di peso
- Perché i grassi sani favoriscono la perdita di peso?
- Come perdere peso in modo sano - consigli di psicodietetici
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Secondo le ultime teorie scientifiche, l'efficacia del dimagrimento non dipende solo da un bilancio calorico negativo, ma è anche influenzata da molti altri fattori. Si scopre che una dieta ricca di grassi vegetali insaturi promuove la perdita di peso, anche se sembrerebbe logico il contrario: l'effetto sull'aumento di peso. Gli studi dimostrano che una dieta mediterranea ricca di grassi è più efficace nel perdere peso rispetto a una dieta povera di grassi.
Le calorie create sono tutte uguali?
Le opinioni sull'uso dell'energia nel corpo stanno cambiando. La comunità di ricerca sta traendo nuove conclusioni dai risultati della ricerca relativa al controllo del peso. Fino ad ora si credeva che per perdere peso si dovesse ridurre la quantità di calorie consumate con il cibo e mangiare meno del necessario. Di conseguenza, c'è una violazione delle riserve di energia sotto forma di tessuto adiposo e perdita di peso. Tuttavia, questo meccanismo non funziona sempre come ci si potrebbe aspettare. Si scopre che non tutte le calorie sono uguali, cioè non provocano le stesse reazioni del corpo. È probabile che l'energia proveniente da diversi tipi di cibo venga utilizzata in modo diverso dal corpo. Pertanto, è importante quale cibo limiteremo per perdere peso. Ridurre l'apporto calorico è importante quando si perde peso, ma non è l'unico fattore da tenere in considerazione quando si pianifica una dieta dimagrante.
Buoni esempi sono prodotti con indice glicemico basso e alto. Come risultato delle diverse risposte del corpo dopo aver consumato cibi a basso o alto indice glicemico con lo stesso valore calorico, è stato riscontrato che i cibi a basso indice glicemico promuovono la perdita di peso e gli alimenti ad alto indice glicemico ostacolano questo processo. Una persona che mangia ancora più calorie, ma da prodotti a basso indice glicemico, ha molte più probabilità di perdere peso rispetto a una persona che mangia cibi meno calorici ma con un alto indice glicemico. Ciò è condizionato dalle reazioni biochimiche che avvengono nel corpo dopo aver mangiato pasti diversi e dalla quantità di insulina che circola nel sangue.
Diverse pubblicazioni hanno dimostrato che l'inclusione di probiotici nella dieta ha comportato una maggiore perdita di peso nei soggetti. Al contrario, in un esperimento su animali, due gruppi di ratti sono stati nutriti con una dieta con lo stesso valore calorico, ma a uno di loro sono stati somministrati probiotici. Inil gruppo di ratti che non ha ricevuto i probiotici ha avuto un aumento di peso corporeo, mentre l' altro gruppo no. Questo dimostra che la quantità di calorie che mangiamo non deve necessariamente essere uguale alla quantità di calorie che il corpo assorbirà e diversi tipi di cibo possono influenzare il modo in cui utilizziamo l'energia alimentare.
Gli scienziati suggeriscono che l'equilibrio calorico è solo un pezzo di un complesso puzzle che porta alla perdita di peso. Alcuni elementi, come prolungare la sazietà mangiando i giusti cibi ricchi di fibre come verdure e cereali integrali, sono noti da molto tempo. Tuttavia, la ricerca mostra che la sazietà è solo un ingrediente. Quali cibi mangiamo influenza la quantità di cibo che mangiamo e come viene metabolizzato. Secondo i ricercatori, alcuni alimenti possono stimolare il grasso bruno, che è responsabile della combustione di calorie. La comprensione dei meccanismi che regolano l'uso dell'energia è una delle aree di ricerca più importanti sulla nutrizione umana per i prossimi anni.
Mangiare buoni grassi favorisce la perdita di peso
Si scopre che consumare i grassi giusti, anche in grandi quantità, fa parte dell'equazione per un'efficace perdita di peso. Uno studio del 2012 ha rilevato che le persone che seguono una dieta a basso indice glicemico senza il controllo dei grassi bruciano più calorie rispetto alle persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi per lo stesso livello di attività fisica. Sembrerebbe logico che una dieta ricca di grassi provochi un aumento di peso, o almeno non contribuisca alla perdita di peso. Si scopre che non è così e che i grassi alimentari possono contribuire a una perdita di peso più efficace. Tuttavia, non tutto grasso. Un tale effetto non è mostrato dai grassi animali saturi contenuti nel burro e dalla carne rossa, o dai grassi vegetali idrogenati, che si trovano in grandi quantità negli alimenti altamente trasformati, nei dolci e nei fast food. La conclusione sull'effetto benefico del grasso sul peso corporeo è stata fatta sulla base delle osservazioni di persone che seguono una dieta mediterranea. Uomini e donne che nell'esperimento hanno mangiato le regole della dieta mediterranea con molto olio d'oliva o noci hanno perso più peso e hanno perso più centimetri in vita rispetto al gruppo che seguiva una dieta a basso contenuto di grassi.
La dieta mediterranea è nota da tempo per essere molto efficace nella prevenzione delle malattie cardiache, del cancro e del diabete di tipo II. Tuttavia, le persone in sovrappeso e obese, che sono estremamente a rischio di queste malattie, hanno paura di cercare noci o olio d'oliva perché sono cibi ipercalorici e ricchi di grassi e credono che portino all'eccesso di peso. A PARTIRE DALstudio del dott. Ramona Estruch mostra che una dieta ricca di grassi e verdure salutari, come la dieta mediterranea, non contribuisce all'aumento di peso, anzi, favorisce la perdita di peso.
In uno studio di 5 anni, sono state seguite 7.500 persone: anziani in sovrappeso o obesi, con diabete di tipo II o ad alto rischio di malattie cardiache. I soggetti sono stati divisi in tre gruppi. Il primo gruppo doveva mangiare la dieta mediterranea, inclusi 4 cucchiai di olio d'oliva al giorno, il secondo gruppo doveva mangiare almeno 3 porzioni di noci a settimana e il terzo gruppo seguiva una dieta ristretta, che includeva principalmente evitare i grassi. La perdita di peso nei primi due gruppi è stata leggermente maggiore (0,4 kg in media) rispetto al terzo gruppo, ma queste differenze erano statisticamente significative. I risultati controllando la diminuzione della circonferenza della vita sono stati simili. È importante sottolineare che coloro che seguono la dieta mediterranea non sono stati istruiti a ridurre le loro calorie giornaliere e hanno istintivamente mangiato meno rispetto a prima dell'inizio dello studio. Ciò è probabilmente dovuto all'effetto saziante del consumo di grassi monoinsaturi. La perdita di peso non è stata spettacolare, ma la comunità scientifica afferma che è probabilmente dovuta al luogo in cui è stata eseguita l'analisi. È stato condotto in Spagna, dove la dieta della maggior parte delle persone non differiva molto da quella proposta. Questo non è l'unico studio a concludere che mangiare grassi sani non influisce negativamente sul peso corporeo. Gli scienziati affermano che quando si perde peso, l'attenzione dovrebbe essere concentrata sulla scelta di cibi benefici per la salute e non necessariamente sulla quantità di grassi nella dieta.
Perché i grassi sani favoriscono la perdita di peso?
L'esatto meccanismo dell'effetto dei grassi sul metabolismo e sull'aumento della combustione dei grassi non è noto, ma vengono suggeriti alcuni processi che potrebbero esserne responsabili. Le diete povere di grassi non migliorano la combustione dei grassi. Allo stesso tempo, fanno funzionare in modo più efficiente gli enzimi responsabili della combustione dei carboidrati. Troppo poco grasso nella dieta ha un effetto negativo sulle adipochine, cioè gli ormoni responsabili della gestione del grasso nel corpo. Uno di questi ormoni è l'adiponectina, che è responsabile dell'aumento della combustione dei grassi, dell'accelerazione del metabolismo e della degradazione dei lipidi e della riduzione dell'appetito. Le diete povere di grassi abbassano i livelli di adiponectina nel corpo. Mangiare grasso ti dà una sensazione di pienezza. Grassi nel trattonel tratto digestivo causa, tra gli altri secrezione di ormoni che svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'appetito e della sazietà. Più a lungo ci si sente sazi, minore è il rischio di consumare spuntini tra i pasti e di mangiare troppo.
Come perdere peso in modo sano - consigli di psicodietetici
Ognuno di noi sogna una figura snella e formosa. Tuttavia, non tutti i metodi per perdere peso fanno bene alla nostra salute. Come perdere peso in modo saggio e sano? Ascolta la nostra esperta - psicodietista e coach della salute Elżbieta Lange.
Bibliografia:
1. "La dieta mediterranea ricca di grassi sani non porta ad un aumento di peso, secondo uno studio randomizzato". Science Daily. ScienceDaily, 7 giugno 2016. www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160607094052.html
2. Estruch R. et al., "Effetto di una dieta mediterranea ricca di grassi sul peso corporeo e sulla circonferenza della vita: un'analisi dei risultati secondari prespecificati dello studio controllato randomizzato PREDIMED", The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2016
3. Levis L. "Le calorie sono tutte uguali?", Http://harvardmagazine.com/2016/05/are-all-calories-equal