L'amido di mais ha proprietà addensanti, quindi viene utilizzato in cucina come addensante per i piatti e come aggiunta ai prodotti da forno, conferendo loro una consistenza fine. Inoltre, agisce come smacchiatore e dona sollievo dalle scottature. Quali altre proprietà ha l'amido di mais e dove altro viene utilizzato? Come sostituire l'amido di mais? Dove comprarlo e qual è il suo prezzo?

L'amido di mais,alias mazein, si ottiene da bastoncini di mais bianchi, a differenza della farina di mais, che si ottiene dai chicchi di mais. L'amido di mais è un prodotto senza glutine, si presenta sotto forma di polvere e ha un colore bianco e un odore neutro. L'amido di mais ha proprietà proprietà addensanti, quindi viene utilizzatoin cucina e non solo.

Amido di mais - proprietà e valori nutrizionali

L'amido di mais è una fonte di carboidrati. Contiene quantità minime di fibre alimentari, vitamine e minerali, che coprono solo una piccola percentuale dell'assunzione giornaliera raccomandata per un adulto. Non ha - a parte le proprietà tecnologiche - valori sanitari. L'unico indubbio vantaggio dell'amido di mais è che è un prodotto senza glutine.

Il mais è sano?

Vale la pena saperlo

Amido di mais - valori nutrizionali in 100 g di prodotto

Valore calorico - 360 kcal Proteine ​​- 0,4 g Grassi - 0,6 g Carboidrati - 88,3 g Fibre - 0,5 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Fosforo - 99,0 mg (14%) Potassio - 5,0 mg (0,1%) Sodio - 1,7 mg (0,1%) Calcio - 10,0 mg (1%) Ferro - 0,28 mg (3%) Magnesio - 4,0 mg ( 1%) Zinco - 0,5 mg (5%)

Vitamine

Vitamina B2 - 0,008 mg (1%) Niacina - 0,08 mg (1%) Vitamina B6 - 0,005 mg (0,4%)

Banca dati danese sulla composizione degli alimenti, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012

Amido di mais - da usare in cucina

L'amido di mais viene utilizzato principalmente come addensante per zuppe, stufati e salse che, grazie all'aggiunta dell'amido di mais, risultano più trasparenti e lucenti. L'amido di mais deve essere prima aggiunto all'acqua fredda, mescolato e poi versato nella salsa o nella zuppa. L'amido di mais è più comunemente usatogastronomia, perché è inodore e ha proprietà addensanti più forti.

Un' alternativa migliore all'amido di mais è la farina di tapioca, che ha anche proprietà addensanti.

Mazeina è anche un'aggiunta alla cottura: torte e biscotti, pan di spagna, torte, frittelle per ottenere una consistenza fine della cottura e aumentare il contenuto di umidità della cottura senza glutine. Perfetto anche come addensante per budini, gelatine, creme.

Amido di mais - uso domestico e cosmetologico

L'amido di mais può essere utilizzato anche per pulire le superfici da olio, sangue, macchie di cibo, per pulire pentole, padelle, stoviglie ed elettrodomestici da cucina e come ammorbidente per il bucato.

Inoltre, l'amido di mais in combinazione con l'acqua sotto forma di pasta funzionerà come rimedio per le punture di insetti (allevia il prurito) e per le scottature solari (riduce il dolore e il bruciore).

Inoltre, puoi usare l'amido di mais secco come shampoo secco per rinfrescare rapidamente i tuoi capelli.

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Amido di mais - dove acquistarlo? Qual è il prezzo?

L'amido di mais può essere acquistato nei supermercati, nei negozi di alimenti naturali, nei negozi online per 5-18 zloty per chilogrammo. Al momento dell'acquisto, vale la pena prestare attenzione se il prodotto è privo di OGM e se il produttore dichiara che si tratta di un prodotto senza glutine. Conservare l'amido di mais in un contenitore chiuso in un luogo fresco e asciutto.

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