- Zander: valore nutritivo, contenuto di proteine e grassi
- Zander: vitamine e minerali
- Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare
- Zander -valore nutritivo in 100 g di prodotto
- Il lucioperca può essere mangiato dalle donne incinte?
- Quale lucioperca comprare?
- Zander - applicazioni culinarie
Il lucioperca è un pesce magro, povero di acidi grassi omega-3, ma è un'ottima fonte di proteine salutari. Vale la pena mangiare il lucioperca anche per l' alto contenuto di vitamina D, che ha molte proprietà curative. Controlla i valori nutrizionali del lucioperca e come preparare questo pesce gustoso e salutare
Zander ha una carne bianca e tenera. È un pesce magro, magro con un favorevole profilo di acidi grassi. Inoltre, il lucioperca contiene quantità significative di selenio, vitamina D e vitamina B12, che hanno un effetto benefico sull'organismo.
Zander: valore nutritivo, contenuto di proteine e grassi
Il lucioperca, come il merluzzo e il merluzzo, è un pesce magro e magro. 100 g di carne contengono solo 1,2 g di grasso totale. Tra i grassi della lucioperca, i grassi polinsaturi sono i più importanti, e quindi benefici per la salute, soprattutto per il sistema cardiovascolare. Ci sono piccole quantità di colesterolo e acidi grassi saturi nel lucioperca, che indugiano sullo sviluppo di aterosclerosi, malattie cardiache o ictus. Inoltre, il lucioperca è un'ottima fonte di proteine animali sane, 100 g di carne contengono 19,1 g di questo macronutriente.
Zander: vitamine e minerali
Il lucioperca è una buona fonte di selenio, vitamina B12 e vitamina D. Il lucioperca contiene fino a 44 µg di selenio, che copre l'80% del fabbisogno giornaliero di questo ingrediente. Il selenio migliora la resistenza del corpo e protegge i globuli rossi dai radicali liberi. Inoltre, il contenuto di vitamina B12, coinvolta nella produzione dei globuli rossi, copre il fabbisogno giornaliero di oltre l'80%. Rispetto ad altre vitamine e ingredienti spicca la vitamina D, la cui quantità in 100 g di lucioperca copre il fabbisogno giornaliero fino al 143%. La vitamina D partecipa a numerosi processi nel corpo: è coinvolta nei processi metabolici delle ossa, nonché nei processi immunologici, anticancerogeni e cardioprotettivi. Inoltre, trova impiego nel trattamento di malattie della pelle, malattie cardiovascolari e nella prevenzione e cura della depressione
Il contenuto di altri minerali e vitamine nel lucioperca copre solo una piccola percentuale del fabbisogno giornaliero di un adulto.
Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare
Zander -valore nutritivo in 100 g di prodotto
| Valore energetico | 93 kcal |
| Proteine | 19,14 g |
| Grassi | 1,2 g |
| Grassi saturi | 0,25 g |
| Grassi monoinsaturi | 0,29 g |
| Grassi polinsaturi | 0,45 g |
| Inclusi omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Colesterolo | 86 mg |
| Potassio | 389 mg (8% della RDA per un adulto) |
| Sodio | 51 mg (3%) |
| Fosforo | 210 mg (30%) |
| Calcio | 110 mg (10%) |
| Magnesio | 30 mg (7%) |
| Stirare | 0,96 mg (10%) |
| Selenio | 44 µg (80%) |
| Niacina | 2,3 mg (14%) |
| Vitamina B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitamina B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamina D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitamina A |
21,0 µg (2%) |
Fonte: database nazionale dei nutrienti dell'USDA per riferimento standard, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012
Il lucioperca può essere mangiato dalle donne incinte?
Zander, per la sua bassa capacità di accumulo di mercurio, è raccomandato per le donne in gravidanza e che allattano. È sicuro per il feto e non danneggia il cervello e i reni. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 ha un effetto benefico sullo sviluppo del cervello e sulla visione del feto. Zander, grazie all' alto contenuto di vitamina D, è un perfetto integratore alla dieta con questo ingrediente. La vitamina D può supportare il trattamento della depressione, dell'infiammazione nel corpo, della psoriasi e del morbo di Crohn. Inoltre, è una componente importante della dieta degli anziani che hanno indebolito l'efficienza del sistema muscolo-scheletrico - la vitamina D migliora la forza muscolare e riduce il numero di cadute negli anziani.
Vale la pena saperloQuale lucioperca comprare?
Gli stock di lucioperca che vivono allo stato selvatico non sono minacciati di estinzione. Quindi, mangia senza paura il lucioperca con certificato MSC e da allevamenti tedeschi, danesi e olandesi. Tuttavia, evitare il lucioperca catturato nelle acque del Mar B altico e nelle acque interne di Polonia, Russia, Kazakistan e Turchia, i cui stock sonoin pericolo di estinzione.
Zander - applicazioni culinarie
Zander può essere preparato in molti modi, è adatto per cuocere al forno, stufare, cucinare, friggere o farcire. Sarà perfetto in abbinamento alle verdure tradizionali e al vapore, in salse come limone, menta, aneto o pomodoro. È adatto anche per la preparazione di polpette di pesce, sformati, come ingrediente di risotti, kashotta o zuppe di pesce. Un abbinamento interessante è quello di servire il lucioperca con la frutta, ad esempio in salsa di prugne, mango o con salsa di lamponi con scaglie di mandorle. Poiché il lucioperca è ricco di vitamina D, il suo assorbimento dovrebbe essere aumentato combinando il lucioperca con spinaci, broccoli o mandorle, che sono buone fonti vegetali di calcio.
Ricetta del lucioperca cinese
- 100 g di filetto di lucioperca
- 100 g di verdure cinesi
- 50 g di cipolla
- 15 g di salsa di soia
- 1 spicchio d'aglio
Strofinare il lucioperca con le erbe aromatiche e conservare in frigorifero per 2 ore. In olio d'oliva soffriggere la cipolla, l'aglio, aggiungere le verdure cinesi, la salsa di soia, condire con sale e pepe, stufare per qualche minuto. Infornate il pesce a 200°C per 20 minuti. Mettere nel piatto le verdure precedentemente preparate, adagiarvi sopra il filetto di lucioperca. Servire con riso bianco, integrale o al gelsomino