Il miele di tiglio ha un colore caratteristico, quindi è facile da riconoscere. Vale la pena raggiungerlo, perché ha numerose proprietà e valori nutrizionali. Il miele di tiglio ha un forte effetto antibiotico, diaforetico, antitosse, espettorante e antispasmodico. Controlla quali altre proprietà ha il miele di tiglio e come utilizzarlo.
Il miele di tiglioè un miele ottenuto dal nettare (secrezioni floreali composte principalmente da glucosio e fruttosio, che attira gli insetti) dal tiglio di latifoglie e di piccole foglie. Si raccoglie a cavallo tra giugno e luglio durante la fioritura di luglio
Il miele di tiglio è attualmente considerato il miele di nettare più pregiato, mentre il lime stesso è considerato la migliore materia prima in apicoltura. I mieli di tiglio vengono prodotti almeno dal XVI secolo. In una lettera del 1826 si legge: “Il miele migliore si raccoglie all'inizio di luglio, principalmente nei luoghi con molti tigli. Questo tipo di miele molto profumato e dolce è stato chiamato - ormai da un mese - luglio e talvolta si pagano fino a tre ducati per vaso (una misura polacca di 4 litri). "
Il miele di tiglio è relativamente difficile da ottenere poiché la maggior parte dei tigli cresce lungo le strade e non è facile trovare un gruppo più grande di tigli esente dai gas di scarico delle auto.
Miele di tiglio - colore. Come riconoscere il miele di tiglio?
Il miele di lime è giallo dorato o giallo verdastro in forma liquida. Dopo la cristallizzazione assume una colorazione crema o giallo-arancio. Il miele di tiglio si cristallizza sotto forma di piccoli granelli. Ha un retrogusto acuto e leggermente amarognolo e un distinto aroma di fiori di tiglio.
Miele di tiglio - come si usa?
Il miele di tiglio, come qualsiasi altro, può essere usato per addolcire il tè. Tuttavia, non può essere aggiunto all'acqua bollente in quanto perde le sue preziose proprietà. Il miele può addolcire dolci, dessert, spalmarlo sulla ricotta o aggiungerlo al latte in caso di raffreddore e mal di gola.
Miele di lime - calorie, valori nutrizionali
La composizione di base di tutti i mieli naturali è chimicamente simile. Contengono il 70-80% di zuccheri e il 10-20% di acqua. Gli ingredienti rimanenti, come acidi organici, proteine, fenoli, vitamine e minerali, possono variare notevolmente. Ci sono circa 300 diverse sostanze chimiche nel miele. La composizione del miele di tiglio è composta per il 74%glucosio e fruttosio, 1,5-3% di saccarosio e acqua
I micronutrienti presenti nel miele di tiglio sono oli essenziali, flavonoidi (espertina, esperidina, rutina, isoquertina, tiliroside), glicoside tiliacina, taraxerolo triterpenico, tannini, composti amari, acidi organici (cumarico, clorogenico e lisozima) . La quantità di minerali non supera lo 0,35%, il principale è il potassio. Le vitamine contenute nel miele sono le vitamine C, H, PP e B, ma le loro quantità sono piccole.
Un ingrediente importante del miele che ne dimostra la qualità e la genuinità è il contenuto dell'aminoacido prolina. Secondo gli standard polacchi, la quantità di prolina non può essere inferiore a 25 mg / 100 g Nel miele di tiglio è compresa tra 28,48 e 68,55 mg / 100 g, il che è molto probabilmente correlato alle diverse condizioni di produzione e conservazione del miele. La conservazione a temperature elevate ha un impatto negativo sul valore nutritivo del miele
L'acidità del miele è espressa in gradi Soxhlet-Henkel (oSH). Per il miele di tiglio, ha uno dei valori più alti tra i mieli e ammonta a 3,7 oSH
Contenuto di macronutrienti in 100 g di miele di tiglio:
| Energia | 308 kcal |
| Carboidrati | 77 g |
| Compresi gli zuccheri | 77 g |
| Grasso | 0 g |
| Proteine | 0,3 g |
Miele di tiglio - proprietà salutari
Il miele di tiglio ha un forte effetto antibiotico. La sua attività antibatterica, espressa in unità di attività antibiotica per grammo di miele [JA / g] è 24,4
Miele di verga d'oro, grano saraceno e nettare di melata (rispettivamente 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) hanno proprietà antibiotiche più forti, il miele di melata e il miele di erica sono simili al miele di tiglio, mentre nettamente inferiore ha la colza (18,0), miele multifloreale (16.5) e di acacia (11.0). Può anche essere sorprendente l'attività antibiotica del decantato miele di Manuka, che è di 18,6 JA / g ed è significativamente inferiore a quella dei mieli domestici.
La presenza di composti polifenolici appartenenti al gruppo degli antiossidanti ad alta attività biologica è di grande importanza per l'attività pro-salute del miele. Questi composti proteggono il materiale genetico e le proteine della costruzione cellulare, aumentano naturalmente l'immunità e proteggono il sistema circolatorio. Uno degli studi ha analizzato il contenuto di questi composti nei mieli organici e convenzionali: acacia, tiglio, melata di conifere e mieli multiflora.
Il miele di tiglio ha il più alto contenuto di polifenoli, acidi fenolici e flavonoidi totali, rispettivamente: 91,79; 63,92 e 27,87 mg / 100 gprodotto per miele biologico. Con il miele convenzionale, le quantità sono inferiori di circa il 10-15%. Il contenuto di questi preziosi ingredienti salutari è almeno 1/3 più alto nel miele di tiglio rispetto ad altri ingredienti testati. La concentrazione di polifenoli totali nei mieli biologici testati è:
- acacia - 67,27 mg / 100 g
- melata di conifere - 32,86 mg / 100 g
- multiflora - 44,41 mg / 100 g
Il miele di tiglio è usato per raffreddore, influenza, infezioni delle vie respiratorie superiori, bronchite e polmonite. Ha un effetto diaforetico, antitosse, espettorante e antispasmodico. Lenisce le infiammazioni e ha proprietà antipiretiche. Elimina i microrganismi patogeni come stafilococchi, streptococchi, funghi lievito, Klebsiella pneumoniae ed Escherichia coli.
Il miele di tiglio è consigliato nelle malattie cardiovascolari per il suo effetto diuretico, riduce il gonfiore e abbassa dolcemente la pressione sanguigna. Tuttavia, le persone che assumono farmaci per la pressione alta non dovrebbero abusarne. Per le persone con disturbi cardiovascolari, sono importanti anche i suoi effetti diastolici e calmanti, che derivano dalla presenza di oli essenziali.
Per questo motivo si consiglia di utilizzare il miele di tiglio anche in caso di insonnia, stress cronico, iperattività nervosa e persino nevrosi. Il miele di tiglio è consigliato nelle infezioni dell'apparato urinario e sessuale, nei disturbi dell'apparato digerente dovuti all'attività antibiotica e nelle malattie reumatiche per il suo effetto antinfiammatorio.
- Erbe. Come utilizzare questi prodotti naturali delle api
- PROPOLI (stucco d'api) - proprietà, applicazione, prezzo
- FLOWER POLL - un prezioso prodotto delle api
Guarda la gallery di 6 fotoVale la pena saperlo
Miele di tiglio - prezzo, dove acquistare
Il miele può essere acquistato direttamente dagli apicoltori, alle fiere, nelle catene di negozi di apicoltura e nei supermercati. È meglio comprare il miele direttamente dall'apicoltore. Quindi aumenta la certezza che il miele non è stato adulterato, diluito, riscaldato, ecc. Un vasetto di miele da un litro pesa circa 1,4 kg. Vale la pena controllarlo per evitare di acquistare miele diluito
Il miele di tiglio è molto leggero rispetto ad altri. Il modo più semplice per riconoscerlo è dal suo gusto: tipicamente morde la lingua. Va inoltre ricordato che il miele di tiglio è liquido al più tardi entro la fine dell'anno in cui è stato raccolto, e spesso inizia a saccarificarsi dopo alcune settimane dalla produzione. Pertanto, quando si acquista il miele in inverno o in primavera, deve essere già saccarificato.
Indica la consistenza del liquidoall'adulterazione. I prezzi del miele variano a seconda del luogo di acquisto e dell'anno di raccolta. Il miele di tiglio si colloca all'incirca nel mezzo quando si confrontano i diversi tipi di questo prodotto.
È più costoso del miele di colza e multiflora, e più economico di melata, grano saraceno e miele di erica. Un vasetto di miele di tiglio costa in media 30 PLN, ma i prezzi al dettaglio possono essere molto più alti.
Noi raccomandiamo
Autore: Time S.A
Una dieta equilibrata è la chiave per la salute e un migliore benessere. Usa JeszCoLubisz, l'innovativo sistema dietetico online della Guida alla salute. Scegli tra migliaia di ricette per piatti sani e gustosi sfruttando i benefici della natura. Goditi un menu selezionato individualmente, il contatto costante con un dietista e molte altre funzionalità oggi!
Scopri di piùMiele di tiglio o millefiori?
Il miele di tiglio è caratterizzato da un evidente retrogusto acuto e amaro, che non si trova nel miele multifloreale. Ad alcuni consumatori non piace, mentre altri scelgono il miele di tiglio proprio per il suo gusto unico. In termini di altre proprietà funzionali, il miele di tiglio e il miele multiflora sono simili.
Cristallizzano entro poche settimane o diversi mesi, la dimensione del grano dopo la cristallizzazione è simile. La multifioritura è un po' più scura. Si dice che entrambi questi mieli siano mieli universali.
Il miele di tiglio contiene più composti antibiotici e più antiossidanti del miele multifloreale, quindi può essere più sano. È anche meno accessibile del miele multifloreale, che, dopo la colza, è uno dei mieli più comuni ed economici.
Fonti:
1. Bąkowska M. et al., Proprietà pro-salute di mieli selezionati, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotic activity of domestic varietal mieli, Advances in Phytotherapy, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markers of varietal honeys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Valutazione preliminare della qualità del miele sulla base di parametri fisico-chimici e microbiologici selezionati, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K . et al., Valutazione del contenuto di composti in polifenoli totali, inclusi acidi fenolici e flavonoidi in vari tipi di mieli organici e convenzionali, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al ., Proprietà fisico-chimiche e antimicrobiche dei mieli della regione Podlasie, spazio. Problemi nelle scienze biologiche, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Un albero molto utile - la storia del tiglio a foglia piccola (Tilia cordata) nella foresta di Białowieża, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnologo alimentare, dietista, educatore. Laureato in Biotecnologie presso l'Università di tecnologia e servizi nutrizionali di Danzica presso l'Università marittima. Sostenitore di una cucina semplice, sana e di scelte consapevoli nell'alimentazione quotidiana. I miei interessi principali includono costruire cambiamenti permanenti nelle abitudini alimentari e comporre individualmente una dieta in base alle esigenze del corpo. Perché la stessa cosa non è salutare per tutti! Credo che l'educazione alimentare sia molto importante, sia per i bambini che per gli adulti. Concentro le mie attività sulla diffusione delle conoscenze sull'alimentazione, sull'analisi dei nuovi risultati della ricerca e sulla formulazione delle mie conclusioni. Aderisco al principio che una dieta è uno stile di vita, non una stretta aderenza ai pasti su un foglio di carta. C'è sempre spazio per deliziosi piaceri in un'alimentazione sana e consapevole.
Leggi altri articoli di questo autore