La rutabaga è un ortaggio le cui proprietà curative e valori nutrizionali erano apprezzati in Polonia fino a tempi recenti. Tuttavia, recentemente la rutabaga è tornata a favore. Sempre più spesso ospiti alle nostre tavole, non solo per le sue qualità culinarie, ma anche per le sue proprietà salutari: lo svedese è un tesoro di molte vitamine, minerali e altro ancora. Controlla che effetto ha lo svedese, quante calorie ha e chi non dovrebbe consumarlo.
Rutabaga , nota anche come carpa, corpiel, kwacek o kwaczek, è una radice della famiglia delle crocifere le cuiproprietà curativeivalori nutrizionalinon sono molto apprezzati. Per secoli la rutabaga è stata considerata il cibo dei poveri. Non evoca le migliori associazioni con la seconda guerra mondiale: era l'ingrediente base della zuppa nei campi di concentramento. Tuttavia, ora è tornato a favore e il gusto e i benefici per la salute dello svedese sono di nuovo apprezzati.
Contenuto:
- Rutabaga ha proprietà antitumorali
- Rutabaga per problemi di stomaco
- Rutabaga per la tosse
- Rutabaga per capelli belli e forti
- Rutabaga per dimagrire
- Rutabaga - valori nutrizionali
- Rutabaga - controindicazioni
- Rutabaga - uso in cucina
Rutabaga ha proprietà antitumorali
La rutabaga contiene glucosinolati, composti chimici con proprietà antitumorali. Ai glucosinolati viene assegnato il ruolo di supportare la sintesi degli enzimi disintossicanti responsabili della rapida escrezione di sostanze cancerogene dall'organismo.
La ricerca scientifica ha dimostrato che i glucosinolati riducono il rischio di cancro ai polmoni, al seno, alla prostata, allo stomaco e al colon. Vale la pena sapere che la più alta concentrazione di queste sostanze è contenuta nelle foglie di svezia
Rutabaga per problemi di stomaco
Rutabaga è uno stimolante per l'intestino e le vie biliari. Si consiglia di mangiare rape per la stitichezza.
Rutabaga per la tosse
Rutabaga ha anche un effetto espettorante. Per sbarazzarsi di una tosse persistente, bevisucco di svedese . Sbucciare lo svedese, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una tazza del frullatore. Quindi mescolare
Metti la polpa pronta su un colino a maglia fine sopra la ciotola e spremi il succo con un cucchiaio. Tutto dovrebbe essere messo da parte per qualche minuto in più,fate defluire il resto del succo e premetelo nuovamente con un cucchiaio. Il succo spremuto va versato nei bicchieri e bevuto a piccoli sorsi più volte al giorno.
Rutabaga per capelli belli e forti
Rutabaga, grazie alla presenza di composti solforati, è utile nelle malattie della pelle. Ti permette anche di mantenere una bella carnagione, capelli lucenti e unghie forti e sane. I composti dello zolfo sono il componente di base della cheratina - proteine della pelle, dei capelli e delle unghie, nonché del collagene, che ne condizionano la condizione, l'aspetto e l'elasticità.
Rutabaga per dimagrire
La Rutabaga è molto saziante e povera di calorie (37 kcal in 100 g), quindi è consigliata a chi segue una dieta dimagrante.
Vale la pena saperloRondine - valori nutrizionali (in 100 g)Valore energetico - 37 kcal Proteine totali - 1,08 g Grassi - 0,16 g Carboidrati - 8,62 g (compresi zuccheri semplici 4,46 g ) Fibra - 2,3 gVitamineVitamina C - 25,0 Tiamina - 0,090 mg Riboflavina - 0,040 mg Niacina - 0,700 mg Vitamina B6 - 0,100 mg Acido folico - 21 µg Vitamina A - 2 UI Vitamina E - 0,30 mg Vitamina K - 0,3 µgMineraliCalcio - 43 mg Ferro - 0,44 mg Magnesio - 20 mg Fosforo - 53 mg Potassio - 305 mg Sodio - 12 mg Zinco - 0,24 mg
Acidi grassi
saturi - 0,027 g monoinsaturi - 0,025 g polinsaturi - 0,088 gFonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rutabaga - controindicazioni
Gli svedesi non dovrebbero essere mangiati troppo spesso in quanto ciò può portare all'ipotiroidismo. I cianuri di rapa vengono convertiti in tiocianine che inibiscono il trasporto di iodio nella ghiandola tiroidea. Le persone con malattie della tiroide dovrebbero limitare fortemente la quantità di svedese nella loro dieta.
Rutabaga è sconsigliato anche per le persone con infiammazione cronica del tratto gastrointestinale (in combinazione con diarrea), così come in caso di malattie acute dello stomaco e dell'intestino.
Rutabaga - uso in cucina
La Rutabaga non cresce spontaneamente, è solo un ortaggio coltivato. Sembra un incrocio tra rape e cavoli. Il sapore è simile alla combinazione di cavolo rapa e ravanello, con un retrogusto di cavolo cappuccio in sottofondo
La rutabaga può essere un ingrediente nelle zuppe, insieme a patate e carote. Una volta, una popolare zuppa di rape era vegetariana. A parte le rape, gli ingredienti della zuppa erano barbabietola e lebioda. Si mangiava particolarmente spesso nella Grande Polonia. Anche la rapa è stata marinata.
In passato, anche lo svedese veniva cotto come il pane, che avrebbe dovuto sostituire. Oggi viene servito caldo e viene spesso aggiunto a piatti di carne. Il suo retrogusto amaro es alta il gusto dei piatti e dona loro espressività
In Finlandia, lo svedese viene consumato arrosto come accompagnamento ai piatti di carne. Usatoè anche usato come es altatore di sapidità nelle zuppe.
D' altra parte, strofinato insieme a carote e patate lesse, con l'aggiunta di burro e panna o latte, è un'aggiunta a molti piatti natalizi.
Vale la pena saperloRutabaga e rape
Qual è la differenza tra rape e rape? La rutabaga è strettamente imparentata con la rapa, ritenuta un incrocio tra rape e cavoli. La rapa è più grande e ha una buccia dura, spessa e rugosa. La rapa è più piccola e ha la buccia liscia.
Entrambe le verdure hanno anche un colore diverso. La rutabaga è di colore grigio-verde o viola. La radice di rapa è generalmente chiara nella parte inferiore e rossa, rosso scuro o quasi nera nella parte superiore
La radice dello svedese è sferica, appiattita o allungata, con una polpa giallo crema al taglio. La radice di rapa può essere di forma cilindrica e la polpa è bianca
La rutabaga è più dura delle rape e ha un sapore forte, acuto, amaro e un odore caratteristico. Le rape sono croccanti, leggermente speziate e persino dolci, con un sapore che ricorda il cavolo rapa.