La semola è una farina o polenta ottenuta dal grano duro. La semola è molto salutare - ha numerose proprietà e valori nutrizionali. I suoi effetti a favore della salute dovrebbero essere apprezzati soprattutto da persone con problemi digestivi, diabete e persone con problemi cardiovascolari. Quali sono le proprietà della semola? Che applicazione ha trovato in cucina? Dove comprare la semola? Cosa può sostituirlo?

La semolaè una farina grossa o polenta fine di colore giallo che si ottiene dal grano duro e si usa per fare la pasta o il cous cous. Alcune persone credono che la semola sia semola. Questo non è vero: la semola è fatta di grano duro. La semola si ottiene da grano normale (non duro). D' altra parte, la semola è un sostituto più salutare della farina di frumento.

Contenuto:

  1. Semola - è sana? Proprietà della semola
  2. Semola - valori nutrizionali
  3. Semola - applicazione in cucina
  4. Semola - dove comprarla, qual è il prezzo?

Semola - è sana? Proprietà della semola

La semola è una buona fonte di carboidrati, fibre alimentari e proteine. Inoltre, la semola è ricca di rame, fosforo, ferro e magnesio oltre a vitamina B1, acido pantotenico e folato. Vale la pena sapere che i prodotti a base di semola hanno un indice glicemico inferiore rispetto a quelli a base di normale farina di frumento.

Le semole sono anche definite come farine ottenute da riso o mais

La semola contiene glutine, ma a volte è tollerata dai celiaci a causa delle differenze nel contenuto delle proteine ​​del glutine: gliadina e glutenina.

Semola:

  • migliora la digestione
  • aumenta la sensazione di sazietà grazie all' alto contenuto di fibre alimentari
  • grazie al contenuto di magnesio, supporta la rigenerazione muscolare
  • la presenza di fosforo, zinco e vitamine del gruppo B fa si che la semola abbia un effetto positivo sul sistema circolatorio: rinforza le pareti dei vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna
  • grazie all' alto contenuto di rame, ha un effetto positivo sulla formazione e sul funzionamento dei globuli rossi, sul metabolismo dei grassi
  • abbassa i livelli di glucosio nel sangue nelle persone con diabete
  • la presenza di potassio fa sì che la semola migliori la funzione renale
  • ha un effetto positivo grazie al contenuto di magnesio, fosforo e zincosistema nervoso
Vale la pena saperlo

Semola - valori nutrizionali (in 100 g di prodotto)

Valore calorico - 360 kcal Proteine ​​- 12,68 g Grassi - 1,05 g

- acidi grassi saturi - 0,15 g - acidi grassi monoinsaturi - 0,124 g - acidi grassi polinsaturi - 0,43 g

Carboidrati - 72,83 g Fibra - 3,9 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Fosforo - 136,0 mg (19%) Potassio - 186,0 mg (5%) Sodio - 1,0 mg (0,07%) Calcio - 17,0 mg (2%) Ferro - 1,23 mg (12%) Magnesio - 47,0 mg (12%) Zinco - 1,05 mg (10%) Rame - 0,189 mg (21%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,28 mg (22%) Vitamina B2 - 0,08 mg (6%) Niacina - 3,31 mg (21%) Acido pantotenico - 0,58 mg (12%) Vitamina B6 - 0,103 mg (8%) Folato - 72,0 µg (18%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Semola - applicazione in cucina

La semola nell'industria alimentare viene utilizzata principalmente per la produzione di pasta e cuscus. La semola viene aggiunta anche alla normale farina di frumento, utilizzata nella produzione del pane. Ciò si traduce in una crosta croccante. La semola può essere utilizzata anche per la cottura al forno per evitare che i prodotti da forno si attacchino alla teglia.

La semola può essere una base per piatti dolci e salati

A casa puoi preparare la semola:

  • torte, panini
  • frittelle, frittate, frittelle
  • impasto per pizza

In India, la semola viene utilizzata per preparare piatti speziati, in Germania - come aggiunta alle zuppe e nei Paesi Bassi, la semola viene utilizzata per preparare budini con la frutta. In Svezia, Finlandia, Polonia e Ucraina, la semola viene utilizzata per preparare il porridge per la colazione.

Vale la pena saperlo

Semola - dove acquistare, qual è il prezzo?

La semola può essere acquistata nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Il suo prezzo è di circa 6 PLN al kg, a meno che non si raggiunga la semola biologica, quindi il suo prezzo varia da 5 PLN a circa 10 PLN per mezzo kg.

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Fonte: x.news.pl/TVN Style

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