Kombucha (kombucha), noto anche come fungo del tè, fungo giapponese o fungo kombucha, è una colonia di batteri e una speciale coltura di lievito sulla base della quale viene preparata una bevanda kombucha. Le sue proprietà curative sono utilizzate dalla medicina naturale da oltre duemila anni, ma ad oggi nessuno studio scientifico è stato condotto per confermare l'eccezionale effetto della bevanda. Tuttavia, sono stati segnalati molti effetti collaterali. Allora quali sono le proprietà reali del kombucha?

Kombucha - che cos'è?

Kombucha( kombucza ), colloquialmentefungo del tè,Fungo giapponeseo - erroneamente -Fungo tibetano , è una colonia di batteri e una speciale coltura di lievito che appartiene allo SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts), ovvero al gruppo delle culture simbiotiche di lieviti e batteri. Quindi il kombucha è colloquialmente chiamato fungo del tè o fungo giapponese, ma in re altà non è un fungo.

Che aspetto ha il kombucha?

Che aspetto ha il kombucha?Ha la forma di una massa gelatinosa a forma di torta. Quando viene aggiunto al tè zuccherato, avvia il processo di fermentazione, con conseguente produzione dibevanda kombucha .

Kombucha - foto:

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Bevanda Kombucha - benefici per la salute

Nell'antichità apprezzavano le proprietà salutari del kombucha. Non c'è da stupirsi: la bevanda kombucha contiene numerosi acidi organici, tra cui

  • acidi acetico, lattico e gluconico
  • Vitamine del gruppo B
  • acido ascorbico (vitamina C)
  • minerali come zinco (il più zinco), magnesio, calcio, ferro e rame

Nella composizione della bevanda kombucha puoi trovare anche alcol, caffeina, zucchero e altre sostanze.

La bevanda Kombuchaè pubblicizzata come l'elisir di lunga vita, l'agente curativo universale, la panacea per quasi tutte le malattie. È consigliato, tra gli altri a:

  • dimagrante
  • insonnia
  • perdita di memoria
  • mancanza di appetito
  • ipertensione
  • abbassare il colesterolo
  • sindrome premestruale
  • sindrome da stanchezza cronica
  • potenziamento immunitario
  • regolazione dell'apparato digerente
  • miglioramento delle funzioni di fegato, reni e vescica
  • purificare il corpo dalle tossine
  • artrite
  • reumatismi
  • diabete
  • AIDS
  • cancro

Quanta verità c'è? Gli scienziati stanno studiando kombucha

Sfortunatamente, non ci sono molti scienziati che hanno intrapreso ricerche sugli effetti sulla salute del kombucha. Questo ristretto gruppo comprendericercatori del Dipartimento di Bromatologia, Dipartimento di Tossicologia e Bromatologia, Università di Medicina di Lodz .

Secondo gli scienziati, la bevanda kombucha ha diverse proprietà di base:

  • riequilibra il metabolismo
  • influenza la purificazione del sangue e l'acidità del corpo
  • aumenta i livelli di energia
  • supporta i processi di disintossicazione e digestione del corpo

Pertanto, sostengono che può essere trattato come un integratore alimentare naturale.

Scienziati indiani hanno anche intrapreso ricerche sulle proprietà della bevanda kombucha. Nel 2003,ricercatori del Defense Institute of Physiology and Allied Sciences di Delhihanno somministrato tè fermentato a ratti che avevano precedentemente ricevuto dosi di acetato di piombo. Ha scoperto che ha potenziato il sistema immunitario del roditore, che era stato indebolito dallo stress ossidativo (derivante dall'avvelenamento da acetato di piombo) e ha ridotto il numero di danni al DNA. I risultati suggeriscono quindi che la bevanda kombucha può avere potenti proprietà antiossidanti e immunomodulatorie.

A loro volta, altriscienziati indiani , i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati nel 2010sulla rivista "Food & Function" , sostengono, quella bevanda kombucha può aiutare a curare le ulcere allo stomaco. I ricercatori hanno somministrato ai topi affetti da ulcera peptica una bevanda a base di kombucza che è stata fermentata per 4 giorni. Alla fine, si è scoperto che la bevanda così preparata era efficace quanto l'omeprazolo, un farmaco usato nell'ulcera peptica.

Tuttavia, questi sonosolo studi di laboratorioche coinvolgono animali e suggeriscono solo che la bevanda kombucha potrebbe avere proprietà medicinali.

Non ci sono prove scientificheche confermi inequivocabilmente chebevanda kombucha ha proprietà curative . Può essere utilizzato solo come integratore alimentare, anche se in questo caso è necessario prestare attenzione poiché è stato segnalato cheha molti effetti collateralidopo averlo bevuto.

Bevanda Kombucha - effetti collaterali

L'eccesso di kombucha può essere dannoso. Come riportato dail Centro statunitense per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) , nel maggio 1995, due donne che hanno bevuto più di 4 once di kombucha per due mesi al giorno (circa 118 ml) , sono stati ricoverati in ospedale con graveacidosi lattica .

Uno di loro è morto per arresto cardiaco due giorni dopo essere stato ricoverato in ospedale. Sebbene non sia stato dimostrato un legame diretto tra tè fermentato e acidosi, gli esperti della Food and Drug Administration (FDA) statunitense hanno avvertito i consumatori di fare attenzione quando preparano e bevono kombucha.

Un altro caso diacidosi lattica pericolosa per la vita dopo aver consumato una bevanda kombucha è stato segnalato nel 2009. Come puoi apprendere dal sito webdell'American Cancer Society , un uomo di 22 anni è stato ricoverato al Cedars-Sinai Hospital di Los Angeles a causa di difficoltà respiratorie, febbre, confusione, e alti livelli di acido lattico nel sangue. Questi sintomi sono comparsi entro 12 ore dal consumo della bevanda. Il paziente si riprese e il suo medico riteneva che il tè fermentato fosse il fattore che contribuisce all'acidosi lattica.

Inoltre, nella letteratura medica sono riportati altri effetti collaterali come nausea, vomito e mal di testa che si sono verificati in persone che bevono più di 4 once (circa 118 ml) di kombucha al giorno. Alcune persone hanno anche sviluppato reazioni allergiche e danni al fegato, con conseguente ittero.

Di conseguenza, gli esperti dell'American Cancer Societysconsigliano di bere kombucha in quantità eccessive. Inoltre è sconsigliato consumarlo a lungo

Bevanda Kombucha - controindicazioni

La ricetta per una bevanda kombucha non è complicata. Tuttavia, non è una bevanda per tutti

Non dovresti bere kombucha:

  • Persone con un sistema immunitario indebolito.Kombucha rafforza l'immunità nelle persone sane. "I pazienti immunocompromessi non dovrebbero consumare una bevanda kombucha prodotta in un ambiente incontrollato", affermano gli specialisti del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA). Quando la si produce in condizioni inadeguate (soprattutto a casa, dove è difficile mantenere la sterilità)la bevanda può essere contaminatada funghi patogeni, ad esempio del tipoAspergillus (aspergilloma), che producono tossine che possono essere particolarmente pericolose per le persone conun sistema immunitario indebolito. Pertanto, alle persone affette da HIV, AIDS, cancro, in chemioterapia, malattie autoimmuni, così come agli anziani e ad altri con un'immunità indebolita, non è consigliabile bere kombucha.
  • Bambini.La bevanda Kombucha non dovrebbe essere data ai bambini, non solo a causa del loro sistema immunitario non sviluppato. Durante la preparazione del kombucha, lo zucchero viene fermentato e si forma alcol il cui contenuto può arrivare fino al 2%.
  • Persone alle prese conCandida Albicans.Alcune fonti affermano che il kombucha può aiutare a curare l'infezione del lievito, anche se contiene lievito stesso. Apparentemente, il lievito contenuto nel kombucha ( Schizosaccharomyces ) non ha contese che causano malattie, al contrario, può aiutare a distruggere altri lieviti. Sfortunatamente,non ha alcuna prova scientificaa conferma chekombucha supporta il trattamento della tigna . D' altra parte, sono stati segnalati casi di infezioni fungine dopo aver bevuto kombucha (probabilmente era contaminato da funghi patogeni). Pertanto,persone che lottano con la candidosi non dovrebbero raggiungerla .
  • Diabetici.Alcune persone sostengono che la bevanda kombucha può essere consumata dai diabetici perché il processo di fermentazione converte lo zucchero in altre sostanze come acidi organici, enzimi, vitamine e minerali. Sì, è trasformato, ma solo per il 95 percento circa. Pertanto, la bevanda del kobucha contiene zucchero, anche se in piccole quantità. Inoltre,i diabetici non dovrebbero berloa causa del contenuto di alcol, che può, tra l' altro, interferire con l'insulina iniettata e i farmaci per il diabete.
  • Persone alle prese con alcuni disturbi intestinali.La bevanda Kombucha non è raccomandata per la diarrea a causa del contenuto di caffeina, che può esacerbarne il decorso. Per lo stesso motivo, anche il tè fermentato non dovrebbe essere consumato da persone con sindrome dell'intestino irritabile.
  • Persone con urolitiasi da ossalato.La bevanda Kombucha può contenere acido ossalico, che porta all'accumulo di calcoli di ossalato nel tratto urinario.

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Medicina alternativa