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Le patate dolci, o patate dolci, si trovano sulle tavole polacche molto meno frequentemente delle patate tradizionali. Nel frattempo, le patate dolci sono superiori a loro in termini di valore nutritivo e proprietà salutari. Alcune varietà di patate dolci sono una fonte di carotenoidi, inclusa la luteina che migliora la vista. Altri ancora contengono licopene, che può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. Controlla le proprietà salutari delle patate dolci.

Patate dolci(latinoIpomoea batatas ) è diversopatate dolci , patate dolci, kūmara o ricciolo di patate. Le patate dolci provengono dall'America centrale. Gli europei hanno appreso delle loroproprietàgrazie a Cristoforo Colombo. A loro volta, gli esploratori portoghesi li portarono in Africa e in India, che oggi sono uno dei principali - dopo Vietnam, Giappone e Cina - produttori di patate dolci.

Esistono circa 400 varietà di patate dolci, di colore variabile dal viola al rosso, dall'arancione e dal giallo al bianco. La polpa può anche avere un colore diverso, a seconda della varietà: bianca, arancione o gialla. Le patate dolci rosse sono un'ottima fonte di licopene, che può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Quelle viola, invece, contengono antociani, potenti antiossidanti.

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Le varietà a polpa gialla sono un tesoro di carotenoidi, tra cui la luteina, che migliora le condizioni della vista. Inoltre, le patate dolci contengono molti minerali come: calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio, zolfo, cloro, ferro, iodio, oltre a piccole quantità di manganese, rame, molibdeno e selenio. I tuberi contengono anche vitamine del gruppo B (soprattutto vitamina B6), vitamina C, acido folico e vitamina E.

Patate dolci - proprietà antitumorali

Secondo gli studi, le donne che consumavano più cibi ricchi di beta-carotene (come le patate dolci) avevano un rischio minore di sviluppare il cancro al seno. D' altra parte, uno studio condotto su ratti maschi ha dimostrato che l'inclusione di patate dolci viola nella dieta inibisce la formazione di alterazioni patologiche nell'intestino crasso. D' altra parte, uno studio condotto su pazienti con diagnosi di cancro alla vescica ha dimostrato che le patate dolci sono tra le migliori verdure.proteggersi da questa malattia. Non solo, le patate dolci possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro ai reni. Questo è il risultato di uno studio condotto in Giappone, che ha comportato l'osservazione di 47.997 uomini e 66.520 donne per 10 anni.

Patate dolci per il diabete

I ratti trattati con patate dolci a pasta bianca per 8 settimane hanno mostrato miglioramenti nella funzione delle cellule pancreatiche, nei livelli lipidici, nel metabolismo del glucosio e in una diminuzione della resistenza all'insulina.

L'indice glicemico delle patate dolci è 54

Altri studi dimostrano che le patate dolci contribuiscono al miglioramento della sensibilità all'insulina negli esseri umani. Non sorprende che l'American Diabetes Association (ADA) raccomandi di includere le patate dolci nella dieta dei diabetici. Le patate dolci contengono carboidrati che vengono assorbiti più lentamente (indice glicemico inferiore=54) e quindi non influenzano molto i livelli di glucosio nel sangue. Per fare un confronto, l'indice glicemico delle patate varia da circa 60 (cotte) a oltre 80 (al forno).

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Autore: Time S.A

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Valore nutritivo delle patate dolci cotte, pelate (per 100 g)Valore energetico - 76 kcal Proteine ​​totali - 1,37 g Grassi - 0,14 g Carboidrati - 17,72 g (compresi gli zuccheri semplici 5.74) Fibra - 2,5 gVitamineVitamina C - 12,8 mg Tiamina - 0,056 mg Riboflavina - 0,047 mg Niacina - 0,538 mg Vitamina B6 - 0,165 mg Acido folico - 6 µg Vitamina A - 15740 UI Vitamina E - 0,94 mg Vitamina K - 2,1 µgMineraliCalcio - 27 mg Ferro - 0,72 mg Magnesio - 18 mg Fosforo - 32 mgPotassio - 230 mgSodio - 27 mg Zinco - 0,20 mg Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Frittelle di patate dolci

L'idea per frittelle di patate dolci dietetiche e salutari è presentata da Jacek Bilczyński, un esperto di cibo e stile di vita sano!

Patate dolci per occhi sani

Le patate dolci sono una fonte di caroteni e carotenoidi, inclusa la luteina, una sostanza che ha un effetto benefico sulla vista. Vale la pena sapere che il contenuto di caroteni e carotenoidi nelle varietà di patate dolci a polpa gialla è maggiore che in zucca, broccoli o spinaci, che sono comunemente noti per il loro contenuto.

Le patate dolci contengono raffinosio, uno degli zuccheri che causa gas e gas

Patate dolci per una migliore memoria

Le patate dolci possono contribuire a migliorare la memoria - questo è ciò che mostra una ricerca condotta sui topi. I roditori a cui sono state somministrate patate dolci a polpa viola hanno mostrato un miglioramento significativo della funzione cognitiva, che può essere correlato alla presenza di antociani in queste verdure.

Patate dolci - da usare in cucina

Le patate dolci possono essere mangiate al forno, grigliate e cotte con la pelle. Sulla loro base, puoi preparare casseruole e zuppe. Le patate dolci possono anche essere usate per cuocere una torta di patate dolci e fare un budino di patate dolci che i bambini adorano. Puoi fare il purè di patate con patate dolci, che puoi poi usare per fare un delizioso panino. Basta spalmare la purea sul pane, adagiarvi sopra uno strato di burro di arachidi e fettine di mela.

Commestibili non sono solo i tuberi, ma anche le foglie di patata dolce. Sono ampiamente conosciuti nei ristoranti cinesi, giapponesi e filippini.

I tuberi di patata dolce sono succosi, teneri, con un sapore dolce

Ricorda - per evitare che le patate dolci si scuriscano all'aria, cuocili subito dopo averle sbucciate e/o affettate, oppure mettile in acqua fino alla cottura. Bucherellare le patate dolci un paio di volte prima di cuocerle

Scegli una patata dolce soda, priva di lividi, macchie morbide e danni. Conservare le patate dolci in un luogo buio, fresco e ben ventilato. Quindi rimangono fresche per circa 10 giorni. Non refrigerare le patate dolci crude

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Patate dolci - ricetta per patatine dolci

Le patatine dolci sono una sana alternativa alle patatine. Puoi ravvivare il sapore delle patatine dolci cospargendole con cipolla o aglio tritati.

Ingredienti: 3 patate dolci grandi, 1 cucchiaino di sale, grasso da forno, olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Tagliare le patate dolci a fettine sottili. Ungete la teglia con un po' di grasso. Distribuire le fette di patate dolci in uno strato. Quindi cospargeteli di olio d'oliva e cospargeteli di sale. Cuocere fino a doratura (circa 20-30 minuti). Ricordarsi di girare le fette a metà cottura

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Bibliografia:

Grotta D.,101 prodotti per la salute e la vita , completo Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010

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Cosa mangi