I più deliziosi e ricchi di vitamine sono i pomodori direttamente dal cespuglio. Ma possiamo beneficiare dei benefici dei pomodori tutto l'anno. Puoi anche trovare sostanze preziose per la tua salute nei preparati a base di pomodoro - salse, ketchup, pomodori secchi.

Contrariamente alla credenza popolare, non importa sepomodoroè cresciuto in una serra o in un campo. La cosa più importante è che sia fresco e maturo. I più gustosi e salutari sono ipomodori , che hanno un odore distinto e gradevole (lo sentiamo dal lato del gambo). Il forte aroma mostra che i pomodori sono stati lasciati maturare pacificamente sulla boscaglia. Prematuramente rotti e "arriccianti", ad esempio sul davanzale della finestra, contengono molto meno fragranze. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore della crosta - dovrebbe anche essere molto colorata all'interno del gambo.

Pomodori - una fonte di vitamine e minerali

I pomodori contengono in abbondanzavitaminaC. Un grosso frutto (circa 180 g) copre il 60 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Contiene inoltre molta vitamina E (25% del fabbisogno giornaliero) e beta-carotene - potenti antiossidanti, ovvero sostanze inestimabili per la nostra salute che neutralizzano i radicali liberi dannosi. I pomodori contengono vitamine del gruppo B (hanno un effetto benefico sul sistema nervoso), tra cui la vitamina PP (interessa il metabolismo dello zucchero e del colesterolo nel sangue) e la vitamina K (ha proprietà anticoagulanti). I pomodori sono anche ricchi di elementi minerali. Uno dei più importanti è il potassio, che, grazie al suo effetto diuretico, abbassa la pressione sanguigna. I pomodori forniscono anche calcio, magnesio e ferro. Troverai anche micronutrienti che si trovano raramente nei prodotti alimentari, come manganese, rame o cob alto.

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Perché i pomodori sono sani?

Importante

I pomodori arrivarono in Europa nel XVI secolo. Furono portati dall'America da Cristoforo Colombo. Inizialmente erano considerate solo una … pianta ornamentale. Successivamente, le salse iniziarono a essere preparate da loro. Oggi occupano il primo posto nella raccolta di ortaggi nei paesi dell'UE (circa 12-13 milioni di tonnellate all'anno). Uno dei principali esportatori di pomodori è la Polonia, che li spedisce anche in Grecia.

Un ingrediente prezioso nei pomodori: il licopene antitumorale

Il licopene è un colorante naturale, graziei cui pomodori hanno un colore rosso intenso. Ma se ne trovano grandi quantità anche nelle varietà gialle di questi ortaggi. Il licopene è l'antiossidante più potente dell'intero gruppo di carotenoidi, composti che includono anche il suddetto beta-carotene. Purtroppo il nostro corpo non produce licopene da solo, quindi deve essere rifornito dall'esterno. Ad esempio, mangiando ogni giorno i pomodori, che sono la migliore fonte di questa sostanza. Una dieta ricca di licopene previene gli attacchi di cuore e lo sviluppo dell'aterosclerosi. È stato segnalato per ridurre il rischio di cancro cervicale. È stato anche dimostrato che i pomodori inibiscono la degenerazione maculare, che è una delle cause della cecità dopo i 65 anni. Tuttavia, gli studi dimostrano che il licopene è il più efficace nella prevenzione del cancro alla prostata. Gli uomini che mangiano pomodori regolarmente sono il 34%. meno probabilità di sviluppare questa malattia. Ma affinché il licopene sia efficace nella sua funzione protettiva, dobbiamo fornirlo nelle giuste quantità. Dovremmo mangiare un pomodoro o un piatto di zuppa di pomodoro ogni giorno. Vanno bene anche due cucchiai di ketchup o un bicchiere di succo.

Pomodori per la figura e la bellezza

Le donne che vogliono perdere peso dovrebbero fare amicizia con i pomodori. Pomodori fino al 93 percento. sono costituiti da acqua, quindi non sono molto calorici. Ci sono circa 15 kcal in 100 g. Inoltre, contengono fibra, che assicura a lungo una sensazione di pienezza. Il potassio diuretico rende molto più facile eliminare l'acqua in eccesso dal corpo. Ma grazie ai pomodori, non solo possiamo essere magri, ma hanno anche un effetto molto positivo sulle condizioni della nostra pelle. La vitamina C aumenta il livello della sua ossigenazione e rafforza i piccoli vasi sanguigni. Previene anche la rottura eccessiva e la caduta dei capelli. La vitamina E protegge dalle rughe e dall'invecchiamento precoce. Non è solo la dieta del pomodoro ad incidere positivamente sulla bellezza. Vale la pena sapere che lubrificare il viso o le mani con il succo di pomodoro alleggerisce lo scolorimento e lenisce le lesioni dell'acne. Ma prima di eseguire il trattamento, controlla in anticipo come reagisce la tua pelle. Spennellare l'interno dell'avambraccio con un goccio di succo. Se non compare alcun rossore entro un'ora, puoi anche usare i pomodori come cosmetico.

Anche i pomodori possono essere dannosi

Una dieta ricca di pomodori non è raccomandata per le persone che soffrono di artrite reumatoide e gotta. Devono essere considerati anche da chi soffre di bruciore di stomaco. Se avete un apparato digerente sensibile, sbucciate i pomodori (è più facile che si stacchino dopo la cottura). Lo stesso dovrebbe essere fatto quando li si dà a persone che li hannoproblemi mordaci. I pomodori possono causare allergie. Le madri che allattano dovrebbero evitare le loro madri e i bambini dovrebbero essere introdotti gradualmente alla loro dieta - questo ridurrà il rischio di allergie.

Pomodori rossi, gialli e verdi

Nella nostra cucina, oltre ai pomodori rossi, gialli e verdi, compaiono anche pomodori acerbi. In termini di contenuto vitaminico, il giallo è prezioso quanto il rosso, anche se contiene un po' meno di licopene. Tuttavia, dovremmo stare molto attenti con i pomodori verdi. Non contengono tanti nutrienti come quelli maturi, ma hanno molta più tomatina, che è un alcaloide dannoso. Si attiva soprattutto dopo aver cosparso di aceto le verdure. Questo è il motivo per cui mangiare quantità significative di insalata di pomodori verdi con vinaigrette può causare emicrania. Tali sensazioni non saranno provocate dalle conserve fatte degli stessi pomodori verdi. La tomatina perde tutte le sue proprietà nocive sotto l'influenza della temperatura

Specie di pomodoro

Hanno un contenuto di nutrienti simile, ma differiscono per forma e gusto. Questi sono quelli che più spesso possiamo trovare nei negozi e nei bazar:

  • Terreno tondo. La specie più popolare. Hanno molto succo. I più gustosi sono quelli coltivati ​​all'aria aperta. Le serre in serra possono avere un sapore un po' insipido. Perfetto crudo e cotto. Ideale per le conserve.
  • Nano. Di solito sono venduti a grappoli. Hanno un sapore molto intenso e molto succo. Possono essere preparati in diversi modi.
  • Lampone. Il più grande di tutti. Hanno una polpa soda e molto succo, oltre a un sapore dolce e dolce. Deliziosi crudi, ma si possono fare anche conserve
  • Cuori di toro. Si distinguono per la loro forma oblunga e la carne molto dura. Sono anche meno succosi degli altri pomodori e contengono meno semi. Il sapore è simile al lampone, ma meno aromatico. Sono perfetti per insalate e conserve
  • Cocktail party. Il più piccolo dei pomodori. Sono rossi, arancioni o gialli. Sono utilizzati principalmente per la decorazione

Unire i pomodori ai cetrioli

Combinare pomodori e cetrioli in un'insalata non è la soluzione migliore: l'enzima presente nei cetrioli uccide la vitamina C contenuta nei pomodori. Ha un effetto protettivo sulla vitamina C e aumenta ulteriormente l'assorbimento del licopene dai pomodori.

Pregiate conserve di pomodoro

Un posto importante nella nostra dieta dovrebbe essere salse, ketchup e concentrati di pomodoro. Non sono all' altezza dei pomodori crudicontenuto vitaminico, ma sono molto migliori in termini di quantità di licopene facilmente assorbibile. Durante il trattamento termico si rompono alcuni legami chimici, per cui il licopene si trasforma in un composto molto più facile da assorbire per il nostro organismo. Il livello di licopene nel sangue dopo aver mangiato conserve di pomodoro è 2-3 volte superiore rispetto a dopo aver mangiato pomodori freschi.

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