- Sodio nel corpo - quali sono le sue funzioni?
- Sodio - fonti
- Sodio - standard di domanda e consumo
- Sodio - gli effetti della carenza e dell'eccesso
- Fonti di sodio negli alimenti
Il sodio è un elemento necessario per il corretto funzionamento dell'organismo. Grazie ad esso, così come ad altri elettroliti, il cuore può funzionare in modo efficiente e la pressione sanguigna è a un livello adeguato. Controlla quali altre funzioni ha il sodio nel corpo e a cosa possono portare il suo eccesso e la sua carenza.
Sodioèelementoche, insieme a potassio, magnesio e calcio, appartiene al cosiddettoelettroliti . Sono sostanze presenti in tutti i fluidi corporei come ioni positivi (cationi) o negativi (anioni). Il sodio è presente come catione (Na +) nei fluidi extracellulari del corpo. La quantità di sodio nel corpo umano adulto è di circa 92 g, metà dei quali è presente nel sangue e in altri fluidi, più di 1/3 nelle ossa e il resto all'interno delle cellule del corpo. La quantità di questo elemento nel corpo è regolata dagli ormoni: peptidi natriuretici (es. ANP), che aumentano la rimozione del sodio (questo accade quando i livelli di sodio nel sangue aumentano) e aldosterone e vasopressina, che lo fermano (questo accade quando il suo sangue cali di livello).
Sodio nel corpo - quali sono le sue funzioni?
- è responsabile del corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare - insieme al potassio, regola il tono muscolare (anche del cuore) e influisce sulla conduzione degli stimoli nelle cellule nervose;
- regola l'equilibrio idrico del corpo - trattiene l'acqua nel corpo ed è responsabile della sua corretta distribuzione nel corpo;
- è coinvolto nel mantenimento del pH appropriato, ovvero l'equilibrio acido-base del corpo;
- partecipa all'assorbimento attivo di molti nutrienti, ad esempio glucosio e aminoacidi;
Sodio - fonti
Il sodio viene fornito al corpo con il cibo. La principale fonte di sodio è il sale da cucina e i prodotti e le bevande che lo contengono (si tratta principalmente di prodotti trasformati: marinate, salumi, brodi, zuppe in polvere). È bene sapere che 1 g di sodio equivale a circa 2,5 g di sale
CHECK>> Come sostengono gli esperti del Food and Nutrition Institute, le quantità di sodio necessarie per il corretto funzionamento del corpo non sono state chiaramente definite. Individualela domanda di questo ingrediente dipende, tra l' altro sull'età e sull'attività fisica. La quantità di sodio che consumi dovrebbe essere proporzionale alla quantità che perdi attraverso il sudore, l'urina e le feci. In questo modo, puoi rimediare alla sua carenza. Di conseguenza, il fabbisogno di sodio aumenta, ad esempio, nelle persone che si esercitano regolarmente (a causa della perdita di elettroliti insieme a molto sudore). Gli esperti negli Stati Uniti e in Canada ritengono che l'assunzione di sodio per adulti sani dovrebbe essere di1.500 mg (1,5 g) / giorno . Sottolineano inoltre che la quantità di questo elemento non dovrebbe essere inferiore a 700 mg / die, poiché potrebbe influire negativamente sui lipidi nel sangue e sulla resistenza all'insulina. Il fabbisogno di sodio non cambia durante la gravidanza e l'allattamento La normale concentrazione di sodio nel sangue varia da 136 a 145 mmol / L. La carenza di sodio nell'organismo (iponatriemia) contribuisce alla diluizione del sangue e indirettamente anche alla disidratazione. Poi c'è pelle secca e mucose, abbassamento della pressione sanguigna e mal di testa, disturbi della concentrazione, perdita di appetito, contrazioni muscolari, problemi di memoria. A sua volta, l'eccesso di sodio nel corpo (ipernatriemia) provoca ritenzione idrica nel corpo. Tuttavia, la conseguenza più pericolosa di una tale condizione è un aumento della pressione sanguigna e un restringimento dei vasi sanguigni. Secondo la ricerca degli scienziati, un contenuto di sodio troppo alto nella dieta, soprattutto se persiste a lungo, è un fattore di rischio significativo per lo sviluppo dell'ipertensione arteriosa. Un'elevata assunzione di sale può anche essere associata al verificarsi di ictus e può aumentare il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco. DA SAPERE>> Bibliografia:Standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento , a cura di Jarosz M., ed. Istituto alimentare e nutrizionale, Varsavia 2012 Il sodio è più abbondante nei formaggi stagionati con caglio. Anche pesce, cereali e latticini sono ricchi di sodio. Carne, verdura e frutta hanno un contenuto di sodio inferiore. Al contrario, la minor quantità di sodio si trova nelle noci, nei semi e nei cereali.Sodio - standard di domanda e consumo
Sodio - gli effetti della carenza e dell'eccesso
Fonti di sodio negli alimenti
formaggi cagliati stagionati contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto
formaggio, parmigiano 1860
formaggio, rokpol intero 1368
Formaggio tipo "Feta" 1100
formaggio, camembert intero 966
formaggio, ementaler intero 909
formaggio, gouda grasso 898
formaggio, brie intero 880
formaggio, grasso secco 861
formaggio, Tilsit intero 744
formaggio, cacciagione intero 674
formaggio grasso Edam 618
formaggio, cheddar intero 598
formaggio, salame intero 585
pesce contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto prodotti a base di cereali contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto latticini e uova contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto
aringa, salata 5930 corn flakes 1167 latte scremato in polvere 480
salmone affumicato 1470 baguette francesi 710 formaggio naturale del tipo "Fromage" 396
merluzzo, affumicato 1170 fiocchi di grano 644 formaggio a pasta filata 380
sgombro, affumicato 1170 pane tostato e graham 543 latte intero, in polvere 357
sardina fresca 120 pan grattato 503 latticello commestibile, 0,5% di grassi 60
nasello, fresco 100 pane di segale al latte 470 uova intere di gallina 141
carne contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto verdure contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto frutta contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto
rognoni di maiale 205 radice di sedano 86 olive verdi marinate, in scatola 2400
vitello, coscia 128 sedano 62 fichi secchi 44
fegato di manzo 117 bietola 56 datteri essiccati 35
coscia di tacchino con la pelle 92 barbabietola rossa 52 melone 22
carne di cosce di pollo, con la pelle 85 prezzemolo, radice 49 uvetta, essiccata 21
manzo, arrosto 78 piselli, semi secchi 30 avocado 10
noci contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto semi e cereali contenuto di sodio mg / 100 g di prodotto
shrims al cocco 28 zucca, semi 18
noccioline 16 cacao 16%, polvere 17
mandorle 14 semi di papavero blu 6
pistacchi 6 semi di girasole 3