Le patate sono considerate inutili e fanno ingrassare da alcuni. Le patate infatti sono povere di calorie ma ricche di vitamine (soprattutto vitamina C e beta-carotene), minerali, fibre e proteine. Devi solo sapere come prepararli per non perdere il loro valore nutrizionale.

Va detto chiaramente: non sonopatateresponsabili del nostro aumento di peso. Ingrassano solo attraverso tutti gli additivi: salse, carne e grasso. 100 g di patate lessate in acqua contengono solo 75 kcal. Sono la fonte di molti nutrienti preziosi per la salute. La loro polpa contiene carboidrati facilmente digeribili e la proteina è uguale alla qualità della soia, considerata la proteina vegetale più sana del mondo. È vero che è la metà rispetto alla stessa quantità di soia, ma puoi mangiare patate con un uovo fritto, latte cagliato o un pezzo di petto di tacchino.

Consigliamo: Succo di patate - proprietà, come farlo in casa? A cosa serve il succo di patate?

Patate ricche di vitamine

Le patate sono una preziosa fonte divitamina C . La maggior parte di lei è in giovanipatate . Una patata di media grandezza contiene circa 16 mg di questa vitamina e il fabbisogno giornaliero dell'organismo è di circa 60 mg. Più tempo è passato dai lavori di scavo e più a lungo le patate giacciono in cumuli, negozi o cantine, meno vitamina C contengono. Le varietà gialle hanno un bel po' di beta-carotene (più chiara è la polpa, più chiara è meno). Contengono tutte alcune vitamine H, K, B1 , B2 , B6e PP. Sono ricchi di elementi minerali, principalmente potassio e fosforo, ma in tracce contengono anche magnesio, calcio, ferro, manganese, sodio, fluoro, iodio e zolfo. Mangiando spesso patate, integriamo quasi tutte le carenze di sostanze minerali nel nostro corpo.

VEDI ANCHE>>Patate al forno: ecco una buona ricetta <​​p

Importante

Valore nutritivo delle patate lesse, senza buccia e sale aggiunto (in 100 g)Valore energetico - 86 kcal Proteine ​​totali - 1,71 g Grassi - 0,10 g Carboidrati - 20,01 g ( compresi gli zuccheri semplici 0,89) Fibra - 1,8 gVitamine

Tiamina - 0,098 mg Riboflavina - 0,019 mg Niacina - 1,312 mg Vitamina B6 - 0,269 mg Acido folico- 9 µg di vitamina A - 2 UI di vitamina E - 0,01 mg di vitamina K - 2,2 µg di vitamina C - 7,4 mg

MineraliCalcio - 8 mg Ferro - 0,31 mg Magnesio - 20 mg Fosforo - 40 mg Potassio - 328 mg Sodio - 5 mg Zinco - 0,27 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Patate - per la digestione, ipertensione e calcoli

Le patate lesse, grazie al loro valore nutritivo, e allo stesso tempo amido facilmente digeribile, sono consigliate a persone convalescenti o affette da malattie dell'apparato digerente, e anche ai lattanti svezzati.

Le patate, come le altre verdure, contengono molte fibre, motivo per cui favoriscono i processi digestivi, aiutano con costipazione, diarrea e aiutano a rimuovere il colesterolo dal corpo. Il consumo sistematico di succo di patate crude è un trattamento naturale per le ulcere allo stomaco, l'ipertensione e l'artrite che è noto da secoli. D' altra parte, un decotto di patate lesse o bucce scioglie i calcoli, sia i reni che la bile.

Noi raccomandiamo

Autore: Time S.A

Una dieta equilibrata è la chiave per la salute e un migliore benessere. Usa JeszCoLubisz, l'innovativo sistema dietetico online della Guida alla salute. Scegli tra migliaia di ricette per piatti sani e gustosi sfruttando i benefici della natura. Goditi un menu selezionato individualmente, il contatto costante con un dietista e molte altre funzionalità oggi!

Scopri di più

Patate con la giacca e la carta stagnola - in autunno

Le più gustose e salutari sono le patate in autunno, appena dissotterrate. È allora che vale la pena mangiarne tanti, cuocerli al cartoccio o cuocerli in uniforme. Grazie a ciò, manterranno la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Se, invece, sbucciamo le patate per servire come aggiunta ai piatti, non tenerle in acqua troppo a lungo. È meglio lavarli subito, versarci sopra dell'acqua bollente e cuocerli.

Ovviamente, ricordati di coprire il piatto; questo accorcerà i tempi di cottura ed eviterà la perdita di ingredienti preziosi. Facciamo un po' diversamente con le patate che sono state conservate per molto tempo. Più si avvicina la primavera, peggiore è la qualità. Questo perché se conservati (in ambienti troppo caldi e umidi) iniziano a marcire o germogliare. Sulla pelle compaiono macchie verdi, che indicano un alto contenuto di solanina.

Sebbene piccole quantità di questa sostanza, in combinazione con altri ingredienti delle patate, supportino il trattamento di malattie del sistema nervoso, un eccesso di solanina può causare intossicazioni alimentari, soprattutto nei bambini. La sua concentrazione aumenta durante la conservazione, soprattutto quando crescono molti dei tuberigermogli e la maggior parte della polpa della patata è di colore verde. È meglio quindi rinunciare a mangiare questo ortaggio o sbucciarlo grossolanamente. Ma smettiamo del tutto di cuocere queste patate. Piuttosto, facciamoli bollire in abbondante acqua, in cui la solanina si scioglie parzialmente.

Patate: varietà

All'inizio dell'estate abbiamo la più ampia selezione di varietà. Poi, però, ci prestiamo la minima attenzione. Godiamo del gusto specifico delle patate novelle con l'aggiunta di burro e aneto. Quasi tutte le varietà precoci come fresia, otarda, corallo e malva sono povere di amido e non troppo fluide, quindi puoi preparare ottime insalate di patate con loro.

Sfortunatamente, non possono essere conservati per troppo tempo. Più tardi è la varietà, maggiore è il contenuto di amido e più farinosa la polpa. Di queste varietà, l'irgi e l'iris sono le più apprezzate sia dai produttori che dai consumatori di patate. Quest'ultimo ha cacciato dal mercato le almas molto apprezzate, suscettibili a malattie virali e piaghe. Le iridi sono caratterizzate da un colore beige chiaro del guscio e da una polpa cremosa, farinosa e sciolta.

Sono perfetti per torte, tutti i tipi di tagliatelle di patate, gnocchi di patate e gnocchi. Le applicazioni più versatili sono irgi rosati e recentemente in competizione con loro astri. Sono meno farinose degli iris, con una polpa più compatta. Sono adatti sia per insalate che per tagliatelle. Nel tardo autunno non ci sono sul mercato varietà di insalata tipiche polacche; nei grandi supermercati vengono importate, per lo più dalla Germania, varietà: nicola, hansa o sieglinde.

Abbina la varietà di patate al piatto

Per rendere gustosi i piatti di patate, dobbiamo prepararli dalle varietà appropriate. Per le insalate, le patate con poco amido sono le migliori e per i pancake - sfuse. Nei nostri negozi e bazar, la maggior parte delle varietà del cosiddetto universalmente utilizzabili, come irga, iris, ibis o mile. A volte in autunno puoi trovare una varietà di insalata precoce chiamata fresia.

Se non sappiamo a cosa servono le patate che acquistiamo, eseguiamo un semplice test. Tagliare la patata e strofinare le due metà insieme per un momento. Se c'è acqua significa che la patata è soda, adatta per insalate, sformati e fritture. Tuttavia, quando entrambi i pezzi si uniscono, possiamo fare gnocchi, gnocchi o purea.

Devi farlo
  • In alcune parti del nostro paese, la contaminazione con nitrati e metalli pesanti supera gli standard consentiti. Lavate quindi bene le patate prima e dopo averle sbucciate.
  • Se vuoi che la patata mantenga le sue preziose proprietà, sbucciala sottilmente. Perchéla maggior parte delle vitamine e dei minerali si trova appena sotto la pelle.

Come conoscere le patate buone?

Tutte le patate di una data specie dovrebbero avere dimensioni, colore e struttura del guscio simili. La buccia liscia dimostra l' alta qualità delle patate. Più il guscio è ruvido, le dimensioni e la forma diverse delle patate, più è probabile che il terreno sia stato eccessivamente fertilizzato durante la loro coltivazione. Di conseguenza, ha un effetto negativo sia sul gusto che sulla composizione.

Perché vale la pena mangiare le patate?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" mensile

Categoria:

Cosa mangi