Le foglie di spinaci hanno proprietà antitumorali e proteggono dall'aterosclerosi. Le proprietà curative degli spinaci sono dovute al beta-carotene, alla vitamina C e alla luteina, noti antiossidanti. Inoltre, gli spinaci sono ricchi di potassio, ferro e acido folico.

Spinaciè un ortaggio le cuiproprietàevalori nutrizionalierano già noti in antica Persia da cui probabilmente proviene. Nel VII secolo il sovrano del Nepal inviò in dono gli spinaci in Cina e quindi la verdura fu chiamata "erba persiana".

Fu trasportata dai Mori in Spagna nell'XI secolo e da allora è conosciuta come la "verdura spagnola". Nel XVI secolo, Caterina de Medici, lasciando Firenze per sposare il re di Francia, portò con sé i suoi chef per preparare i suoi spinaci a suo piacimento, e da qui il termine per i piatti serviti sugli spinaci - in fiorentino .¹

Contenuto:

  1. Spinaci - proprietà antitumorali
  2. Spinaci per l'anemia?
  3. Gli spinaci abbassano la pressione sanguigna
  4. Spinaci - valori nutrizionali
  5. Spinaci - proprietà dimagranti
  6. Spinaci e gravidanza
  7. Spinaci - controindicazioni
  8. Spinaci - da usare in cucina
  9. Spinaci - selezione e conservazione

Spinaci - proprietà antitumorali

La ricerca ha confermato che le foglie di spinaci hanno proprietà antitumorali e proteggono dall'aterosclerosi. Ciò è dovuto al beta-carotene, alla vitamina C e alla luteina, noti antiossidanti, che sono abbondanti negli spinaci.

Gli spinaci dovrebbero essere mangiati da persone stressate, perché sono una fonte di magnesio. Questo elemento ha una grande influenza sul funzionamento del sistema nervoso, riduce notevolmente la suscettibilità allo stress e ha proprietà calmanti. Previene anche mal di testa e vertigini.

Spinaci per l'anemia?

Gli spinaci sono considerati uno scrigno di ferro consigliato per il trattamento dell'anemia. Nel frattempo, i prodotti vegetali (compresi gli spinaci) come fonte di ferro non funzionano affatto. Nella carne bovina si trova una quantità di ferro simile a quella degli spinaci, ma solo l'1% della prima e fino al 20% della carne bovina.

Gli spinaci abbassano la pressione sanguigna

Le foglie di spinaci contengono molto potassio per abbassare la pressione,quindi le persone con ipertensione dovrebbero mangiarli. Inoltre, il potassio lavora con il magnesio per regolare il lavoro del cuore.

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Vale la pena saperlo

Valore nutritivo degli spinaci (in 100 g)Valore energetico - 23 kcal Proteine ​​totali - 2,9 g Grassi - 0,4 g Carboidrati - 3,6 g (compresi gli zuccheri semplici 0,4) Fibre - 2,2 g VitamineVitamina C - 28,1 mg Vitamina B6 - 0,2 mg Acido folico - 7 µg Vitamina A - 1 UI Vitamina E - 0,12 mg Vitamina K - 4,4 µgMineraliCalcio - 99 mg Ferro - 2,7 mg Magnesio - 79 mg Fosforo - 12 mg Potassio - 558 mg Sodio - 79 mg Zinco - 0,10 mg Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Spinaci - proprietà dimagranti

Se sei in forma, assicurati di includere gli spinaci nella tua dieta. Ha poche calorie: 100 g equivalgono a 23 kcal. Inoltre, il potassio e le vitamine del gruppo B in esso contenute partecipano alla combustione di carboidrati e grassi e accelerano il metabolismo.

Gli scienziati dell'Università della Louisiana (USA) hanno scoperto che è utile nella perdita di peso anche per un altro motivo. Sostengono nel Journal of the American College of Nutrition che l'estratto di spinaci contiene tilacoidi, sostanze che prolungano la sensazione di pienezza (fino a 2 ore dopo un pasto). Questi composti promuovono la secrezione degli ormoni della sazietà, che rallentano la digestione dei grassi e riducono il desiderio di raggiungere uno spuntino.²

Spinaci e gravidanza

Le foglie verdi sono particolarmente raccomandate per le donne in gravidanza. L'acido folico in essi contenuto previene i difetti del sistema nervoso del feto. Inoltre, protegge dalle malattie cardiovascolari

Gli spinaci sono anche ricchi di vitamina K, che svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue, vitamine del gruppo B per abbassare il colesterolo e vitamina E.

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Autore: Time S.A

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Braccio di Ferro - Sono forte perché mangio gli spinaci!

Lo sapevi che nella capitale degli spinaci, Crystal City, Texas (USA), nel 1937 fu eretto un monumento in onore del fumettista E.C. Segar e il suo fumetto e personaggio dei cartoni animati Braccio di Ferro? E questo è percontributi alla promozione degli spinaci negli Stati Uniti. Dopo la proiezione dei cartoni di Popey, le vendite di ortaggi sono aumentate del 33%. e si credeva che solo questo simpatico marinaio avesse salvato l'intera industria americana degli spinaci.

Spinaci - controindicazioni

Il valore degli spinaci è ridotto dall'acido ossalico nelle foglie. Gli ossalati hanno un effetto decalcificante sul corpo e sono dannosi per alcune persone.

Gli spinaci non dovrebbero essere consumati da persone che soffrono di calcoli renali, perché - formato a causa del legame del calcio con l'acido ossalico - l'ossalato di calcio è un elemento costitutivo dei calcoli renali.

Spinaci - da usare in cucina. Come preparare gli spinaci?

Come con la maggior parte delle verdure, gli spinaci freschi sono i migliori. Pertanto, nella stagione è meglio rinunciare ai surgelati. Gli spinaci crudi sono ottimi per le insalate.

Combinalo con i formaggi: formaggio erborinato, feta, parmigiano o oscypek. I frutti si sposano bene con esso: pere, uva, fragole, agrumi. Versare l'olio d'oliva sull'insalata - in questo modo aumenterete l'assorbimento di beta-carotene e luteina.

Gli spinaci in abbinamento al formaggio (es. gorgonzola) sono ottimi anche per la pasta (spaghetti o penne). Per fare una salsa, non far bollire le foglie! Perderanno il loro valore e il loro gusto, per non parlare del loro aspetto. Stufateli in olio d'oliva con aglio e noce moscata

Se cospargete le foglie con il succo di limone, manterranno il loro vivido colore verde. Ricorda che gli spinaci riducono notevolmente il loro volume durante la cottura in umido, quindi se cucini per più persone, acquista 1,5-2 kg.

Le foglie di spinaci sono anche un ottimo ripieno per gnocchi, frittelle e crostate di pasta frolla. In bassa stagione, comprate gli spinaci surgelati, tagliati a striscioline o meglio interi.

Guarda la gallery di 5 fotoVale la pena saperlo

Spinaci - selezione e conservazione¹

Gli spinaci devono essere freschi. Durante il trasporto e lo stoccaggio in un luogo caldo, la maggior parte dei nutrienti viene persa. Se è appassito è meglio non comprarlo

I gambi degli spinaci non devono essere giallastri e le foglie devono essere di colore verde brillante

Gli spinaci non lavati devono essere refrigerati, confezionati in un sacchetto di plastica, in questo modo non perderanno il loro valore nutritivo e rimarranno freschi per circa 4 giorni.

Gli spinaci cotti vanno consumati entro 24 ore.

Gli spinaci surgelati conservano la maggior parte dei suoi nutrienti

Spinaci - preparazione e servizio

Gli spinaci devono essere lavati accuratamente poiché foglie e steli accumulano sporco e sabbia.

Per cuocere gli spinaci in modo uniforme, togliere i gambi troppo ispessiti

Le foglie di spinaci possono essere asciugate con un asciugamanocarta o asciugare in un essiccatore per lattuga.

Il modo migliore per preparare gli spinaci è cuocerli a vapore. Il processo stesso dovrebbe essere breve, l'esposizione all'acqua, alla luce e alla temperatura può distruggere la vitamina C e B.

Cucinare gli spinaci in abbondante acqua è uno spreco di vitamine e minerali che si dissolvono nell'acqua.

Puoi anche stufarlo brevemente, coperto, nel tuo stesso succo (gli spinaci lo secernono abbondantemente - più l'acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio), non versare il brodo, piuttosto addensare gli spinaci con un po' di roux.

Noce moscata e pepe bianco sono perfetti per condire gli spinaci. Se vi sembra troppo aspro potete aggiungere un po' di panna

Dato che gli spinaci contengono acido ossalico, si consiglia di aggiungere al cibo latte acido o uova per compensare le perdite di calcio

Se immergi le foglie in acqua ghiacciata dopo il lavaggio, manterranno il loro bel colore. Quindi devi scolarli accuratamente. Ricorda che gli spinaci devono asciugarsi bene prima di essere aggiunti all'insalata.

La lattuga iceberg può essere sostituita con spinaci

Gli spinaci sono un'ottima aggiunta a lasagne, spaghetti e pizza.

Meravigliose proprietà degli spinaci

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

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