Il rabarbaro è una fonte di vitamine A, C, E, oltre a potassio, acido folico e fibre. Il rabarbaro contiene molto acido ossalico dannoso, quindi le persone che soffrono di reni e reumatismi non dovrebbero mangiarlo. D' altra parte, la varietà medicinale del rabarbaro - medicina trambusto - ha proprietà antitumorali, antiossidanti e lassative.

Il rabarbaro da giardinoproviene dai paesi dell'Asia centrale e della Siberia meridionale. Apparve in Europa nel 16° secolo grazie a Marco Polo, ma in Polonia era conosciuto come ortaggio solo dal 18° secolo

Contenuto:

  1. Rabarbaro - frutta o verdura?
  2. Rabarbaro - calorie, valori nutrizionali
  3. Rabarbaro - proprietà curative
  4. Rabarbaro - controindicazioni
  5. Rabarbaro - tipi di conserve di rabarbaro

Rabarbaro - frutta o verdura?

Il rabarbaro - noto anche come arrossante - è una pianta perenne che è un ortaggio. In cucina si usano parti delle foglie, dette piccioli

Hanno un caratteristico sapore aspro e aspro e sono di colore rosa, rosso o verde. Più rosso è il rabarbaro, più dolce è il sapore.

È proprio per il suo sapore che possono sorgere dubbi sul fatto che il rabarbaro sia un ortaggio

Vale la pena saperlo

Rabarbaro -calorie,valori nutrizionali (in 100 g)Valore energetico - 21 kcal Proteine ​​totali - 0,90 g Grassi - 0,20 g Carboidrati - 4,54 g (compresi zuccheri semplici 1,10 g) Fibra - 1,8 gVitamineVitamina C - 8,0 mg Tiamina - 0,020 mg Riboflavina - 0,030 mg Niacina - 0,300 mg Vitamina B6 - 0,024 mg Acido folico - 7 µg Vitamina A - 102 UI Vitamina E - 0,27 mg Vitamina K - 29,3 µgMineraliCalcio - 86 mg Ferro - 0,22 mg Magnesio - 12 mg Fosforo - 14 mg Potassio - 288 mg Sodio - 4 mg Zinco - 0,10 mgAcidi grassi saturi - 0,053 g monoinsaturi - 0,039 g polinsaturi - 0,099 gFonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rabarbaro - proprietà curative

Il rabarbaro usato in cucina non è la stessa pianta che era già conosciuta come pianta medicinale nella medicina tradizionale cinese. I cinesi usavano Rheum officinale, o rabarbaro medicinale, su una ventina di diversi tipi di macellazione.

Questa è una varietà di rabarbaro con grandi foglie e rizomi che raggiungono i 3 metri di altezza. Inla medicina utilizza principalmente la radice medicinale del rabarbaro.

Un'informazione interessante è che in Cina il rabarbaro è ancora tra le prime 50 piante medicinali più importanti. È usato lì, ad esempio, come rimedio per i denti doloranti.

La radice di rabarbaro fritta è imbevuta di alcol. Un batuffolo di cotone viene immerso nella tintura risultante e posizionato sul dente dolorante. Secondo la tradizione, il dolore svanisce molto rapidamente

La radice di rabarbaro medicinale ha anche proprietà lassative.

Gli scienziati hanno scoperto che il rabarbaro cotto al forno è una fonte di rapontigenina. È un polifenolo che ha la capacità di rallentare il tasso di divisione delle cellule tumorali.

I ricercatori affermano che oltre a queste proprietà, il rapontigin ha effetti antiallergici, antiossidanti e cardiovascolari.

Il corvo è una pianta che contiene anche raponticina, una sostanza estrogenica. Il rabarbaro è quindi raccomandato per le donne con carenza di estrogeni, eccesso di androgeni, donne in menopausa, ragazze che soffrono di acne e uomini con iperplasia prostatica.

Non è raccomandato per gli uomini che hanno una carenza di testosterone nel corpo, perché il rabarbaro può abbassarla ancora di più.

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Autore: Time S.A

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Rabarbaro - controindicazioni

Una grande quantità di rabarbaro nella dieta può eliminare il calcio dal corpo. L'acido ossalico in esso contenuto viene convertito per formare ossalato di calcio, un composto che si accumula sotto forma di calcoli renali. Pertanto, il rabarbaro dovrebbe essere evitato da persone con problemi renali e reumatismi.

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Rabarbaro - tipi di conserve di rabarbaro

Il rabarbaro è ottimo per composta (è estremamente rinfrescante e disseta bene), baci, gelatine. I pancake o la torta al rabarbaro sono deliziosi.

Si abbina molto bene alle fragole, quindi è meglio usarlo per fare delle conserve. Può anche essere usato come aggiunta squisita a carne, pollame o pesce. Metti i pezzi di rabarbaro nell'olio d'oliva caldo per un po', fallo soffriggere velocemente e aggiungi un cucchiaio di miele

Il rabarbaro tollera molto bene il congelamento, quindi puoi farne una piccola scorta per l'inverno. InIn cucina si utilizza il rabarbaro coltivato naturalmente fino alla fine di giugno, poi i rizomi diventano amari.

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