L'italiano medio mangia circa 30 kg di pasta all'anno e un polacco solo 3 kg - di solito come aggiunta alla zuppa. Sicuramente non è abbastanza! Dopotutto, la pasta ben servita è uno dei piatti più sani e gustosi: dovrebbe essere un ingrediente di ogni dieta.

La pastasi ottiene facendo essiccare un impasto opportunamente formato con farina, uova e sale. Si crede comunemente che la pasta faccia ingrassare, ma questo non è vero. Inoltre, la pasta ha molti valori nutritivi, e quindi - proprietà salutari.

La pasta fa ingrassare?

Per molti anni si pensava che la pasta facesse ingrassare. I nutrizionisti spiegano che la pasta non è calorica, ma i sughi con cui la mangiamo. È vero che 100 g di pasta secca apportano ben 330 kcal, ma in cottura assorbe acqua e aumenta di peso tre volte. Quindi una porzione abbondante - circa 100 g - è di sole 110 calorie! Quindi, se mangi un enorme piatto di spaghetti, o 200 grammi, il tuo corpo riceverà la stessa quantità di calorie di mezza tavoletta di cioccolato. La differenza significativa è che dopo aver mangiato la pasta ci si sente sazi per molto tempo.

E tutto grazie all'amido di cui la pasta è una ricca fonte. L'amido è un carboidrato complesso. Il glucosio che ne deriva, il carburante energetico per le cellule del nostro corpo, viene rilasciato lentamente e in modo uniforme. In questo modo, il corpo riceve una costante fonte di energia e ci sentiamo sazi per molte ore.

È grazie ai carboidrati complessi che i nostri muscoli e il nostro cervello possono funzionare correttamente e con la massima potenza. Secondo i nutrizionisti, i carboidrati dovrebbero coprire il 60%. il fabbisogno energetico giornaliero. Il punto è che il nostro corpo è molto lento a digerire l'amido. Quindi se mangiamo la pasta, è più facile per noi essere in forma.

Importante

La pasta colorata non differisce nel gusto dall'ordinario. Ciò che conta è l'effetto visivo: l'insalata con le tagliatelle colorate sembra appetitosa, cattura la nostra attenzione. Funziona sui sensi. Il colore è ottenuto da additivi coloranti naturali, ad esempio il nero delle seppie, il mollusco del mare meridionale, il rosso dei pomodori o della barbabietola, l'arancio delle carote, il verde degli spinaci. Ci sono anche le paste marroni, che hanno il colore della speciale farina (integrale) di cui sono fatte.

Pasta per la salute

Poiché la pasta aiuta a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue, può anche essere un piatto dietetico per le persone con diabetediabete. Per questo motivo è anche un ottimo piatto per chi pratica sport. Ti permette di ricaricare le batterie per molte ore. I medici ritengono che sia meglio mangiare la pasta tre ore prima dell'esercizio programmato.

Alcuni tipi di pasta sono fatti con farina dietetica. Può essere farina di grano saraceno, integrale o anche di riso. Tali paste sono consigliate a chi segue una dieta priva di glutine (mais o riso), soffre di stitichezza (farina integrale con aggiunta di crusca) o non può mangiare il frumento (grano saraceno). Il loro gusto diverso li rende un ottimo campo da sfoggiare in cucina. Ad esempio, il grano saraceno si sposa bene con spinaci e yogurt naturale, riso con panna, cannella e zucchero, integrale con carne magra e verdure.

Pasta per migliorare l'umore

Se sei di umore o semplicemente hai una brutta giornata, assicurati di preparare una grande porzione di pasta per il pranzo o anche per una cena anticipata. Può sembrare incredibile, ma questo piatto solleverà il tuo umore. La pasta è una buona fonte di vitamine B1, B6 e PP, che supportano la digestione e sono responsabili del nostro buon stato d'animo. Inoltre, contiene magnesio. Questo elemento, come sapete, ci protegge dagli effetti negativi dello stress, ovvero stanchezza e crampi muscolari. Il magnesio supporta anche il corretto funzionamento del cervello e del cuore e riduce l'appetito per i dolci!

Come comprare una buona pasta?

Innanzitutto, è necessario ispezionare attentamente la confezione nel negozio. La pasta cruda deve essere gialla o color crema, senza macchie bianche. La sua superficie deve essere vetrosa. Deve anche essere resistente alla rottura, quindi non troppo fragile. Piccoli pezzi rotti dimostrano che la pasta ha lasciato da tempo la fabbrica. Anche il prezzo è importante. È difficile contare sul fatto che una pasta di buona qualità costerà 1 PLN. Sfortunatamente, dobbiamo pagare per la qualità: costa 4-7 PLN

Meglio scegliere la pasta di semola, farina ottenuta dal grano duro. Questa varietà cresce in climi caldi come l'Australia. I prodotti che ne fanno hanno un caratteristico colore dorato. La varietà morbida viene coltivata nei paesi più freddi e ha un colore molto chiaro. L'impasto ottenuto da esso si ricopre rapidamente, si attacca, è più adatto per torte che devono lievitare. Nel grano duro ci sono delle proteine ​​che rendono l'impasto malleabile, elastico, non si sbriciola, è più facile cuocerlo al dente (come dicono gli italiani - al dente, cioè semiduro).

È interessante notare che una delle migliori varietà di grano canadese, l'Amber Durum n. 1, è una parente stretta del grano polacco. I suoi cereali venivano portati dai contadini delle terre di confine polacche. Attualmente in Italia esistono norme di legge che regolano il contenuto degli ingredientila pasta stessa. Vi è il divieto di produrlo da grano tenero e per questo può essere utilizzato solo il grano duro.

Vale anche la pena sapere che le paste all'uovo sono molto apprezzate. Non lasciamoci ingannare dai produttori che affermano che la loro pasta contiene più di 7 uova per kg di farina. In poche parole, non puoi fare una pasta così, perché l'impasto si sfalderebbe.

Ti sarà utile

Dizionario del pastaio

Quando sfogli il menu di un ristorante italiano, hai paura di ordinare qualcosa di diverso dalla pizza perché non capisci i nomi? Ecco i mini trucchi. Buon appetito!

  • cannelloni - tubi grandi e spessi solitamente ripieni di ripieno
  • cappelini - fili
  • conchiglie - conchiglie
  • farfalle - fiocchi
  • fusilli - succhielli
  • lasagne - sfoglie, solitamente al forno
  • pappardelle - nastri larghi
  • penne - piume
  • ravioli - gnocchi piccoli rettangolari
  • rigatoni - tubi
  • ruoti - ruote
  • spaghetti - fili lunghi e sottili
  • tagliatelle - nastri
  • tortellini - gnocchi piccoli e rotondi

Come si cucina la pasta?

La buona pasta non deve mai essere sfornata. Deve essere cotto a metà - al dente. Un litro di acqua bollente leggermente salata è sufficiente per 100 g circa, meglio mettere la tazza a persona, ovvero 50 g circa Il tempo di cottura - a seconda del tipo e della forma della pasta - è sempre indicato sulla imballaggio e devono essere rigorosamente osservati. Mescolate il tutto di tanto in tanto durante la cottura per evitare che la pasta si attacchi al fondo. Pronto, scolare bene in un colino o in uno scolapasta. Se servite il piatto caldo, non dovete temperare la pasta, cioè versarla con acqua fredda, perderà il suo sapore delicato. (È diverso se deve essere usato in insalata.) Nessun problema. Se servite la pasta ben calda, sicuramente non si attaccherà. Inoltre, non cucinarlo in anticipo, altrimenti risulterà sgradevole.

Come fare la pasta?

Quando la pasta sarà ben cotta, possiamo aggiungervi vari ingredienti per ottenere un piatto molto semplice, ottimo per un antipasto, ma anche un piatto squisito che delizierà e sorprenderà i nostri ospiti. Per preparare un gustoso primo piatto di pasta basta unire alcune semplici aggiunte. La cosa più importante è che siano freschi e ricchi di nutrienti e fibre. Le più sane e facili da preparare sono le paste con olio d'oliva e additivi: pomodori secchi, erbe aromatiche fresche, ad esempio basilico, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, semi di zucca e semi di girasole tostati, aglio schiacciato. Prepareremo un piatto del genere letteralmente in pochi minuti. Basta essere sul davanzale della cucinaallestiremo una mini-coltura di erbe (con semi o già pronte in vaso - reperibile nei supermercati). Dopo aver scolato, rimettete la pasta nella pentola, versate un filo d'olio d'oliva, aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio, oppure i semi di zucca e… servite. Non è così semplice?

I sapori e l'esperienza della masticazione possono essere influenzati anche dalla varietà di formati di pasta con cui sono appropriati condimenti specifici. Quindi le forme grandi, come coclee, tubi o nastri larghi, sono ottime con salse leggere e cremose (ad esempio con formaggio, salmone, panna). Servire gli spaghetti sottili con sugo di carne o di verdure. Fiocchi e gusci accarezzano il palato quando vengono conditi con la salsa di verdure, ad esempio gli spinaci. Alcune paste, soprattutto quelle senza uova, sono solo per la cottura al forno, come sfoglie di lasagne, rigatoni e cannelloni. Vengono prima cotti al dente e poi cotti al forno.

Guarda il video - come fare la pasta italiana fatta in casa. Ricetta del ristorante Focaccia Ristorante

"Zdrowie" mensile

Categoria:

Cosa mangi