- Faworki - in cosa consistono?
- Faworki - calorie, valori nutrizionali
- Faworki dietetici e senza glutine
- Faworki nel mondo
I Faworki, noti anche come sottobosco o biscotti, sono biscotti di pasta frolla a forma di nastro che si vanno a ruba in un giovedì grasso. In alcune parti del nostro paese, i faworki sulla birra (con la birra) sono molto popolari, grazie ai quali sono più fragili. Alcune casalinghe preparano le ali di lievito. Controlla che aspetto hanno i faworki in Polonia e in altri paesi, quali valori nutrizionali e quante calorie hanno i faworki.
Faworki , noti anche come sottobosco, pane croccante, pane croccante, anche crepe, sono biscotti di pasta frolla sottili a forma di nastri, fritti nel grasso e cosparsi di zucchero a velo.Faworkisi mangiano più spesso insieme alle ciambelle durante il carnevale e il giovedì grasso o negli ultimi giorni, cioè il martedì prima del mercoledì delle ceneri.
Il nome "faworki" deriva dalla parola francese "faveur" che significa un nastro stretto. Tuttavia - contrariamente a quanto suggerisce il nome - i faworki non provengono dalla Francia, ma… dalla Germania e dalla Lituania. Alcuni linguisti sono dell'opinione che la parola "faworki" abbia un'origine simile alla parola "preferita" che significa un'amante, un'amante, cioè qualcuno desiderabile e appetitoso, e questo può anche essere usato per descrivere faworki. Un' altra teoria è che la parola "faworki" derivi dalla panetteria Fawor di Poznań, i cui dipendenti l'hanno preparata per la prima volta. A sua volta, il nome "pennello" è di origine slava. L'impasto croccante di Faworki potrebbe essere associato al combustibile secco raccolto nella foresta.
La leggenda narra che i faworki siano stati creati per caso. Un pasticcere inesperto, mentre preparava le ciambelle, ha gettato accidentalmente una sottile striscia di pasta in una padella d'olio, che è stata poi attorcigliata in una treccia. Per evitare una sanzione per lo spreco della torta, il pasticcere lo estrasse rapidamente e lo spolverò di zucchero a velo. La torta fritta era così gustosa, tuttavia, che altri iniziarono a imitarla.
Faworki - in cosa consistono?
Tradizionalmente, i faworki polacchi sono preparati con farina di frumento, uova, burro o strutto, panna acida densa al 12%, spirito e fritti nello strutto o nell'olio. I faworki possono essere preparati anche con la birra (con la birra), grazie alla quale i faworki sono più fragili. Alcune massaie preparano polli lievitati
È importante che l'olio su cui vengono fritte le ali abbia un punto di fumo alto, il che significa che è adatto per fritture lunghe e profonde. Più alto è il punto di fumo, più olio èpiù resistente e stabile durante il riscaldamento, quindi adatto alla frittura. A metà della frittura, l'olio va sostituito con uno nuovo (1 litro) e il grasso vecchio va scartato.
Faworkinon dovrebbero dorarsi troppo, dovrebbero essere dorati, non marroni. Altrimenti saranno troppo secchi e duri. I faworki vengono prelevati con un bastoncino di legno e posti su carta assorbente. Dopo il raffreddamento, le foglie vengono cosparse di zucchero a velo.
Faworki - calorie, valori nutrizionali
| faworki (100 g) | 1 faworek (circa 17 g) | |
| Calorie | 511 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 8,8 g | 1,5 g |
| Grasso | 31,6 g | 5,4 g |
| Carboidrati | 49,5 g | 8,4 g |
| fibra | 1,2 g | 0,2 g |
Faworki dietetici e senza glutine
Faworki può essere dietetico. Quelle nella versione light vanno preparate con farina integrale, e al posto della panna, scegliete lo yogurt naturale.
I faworki senza glutine, invece, sono preparati con farina senza glutine. Puoi scegliere, ad esempio, farina di riso, di mandorle o di cocco
Faworki nel mondo
I faworki sono tradizionalmente preparati da molto tempo in Lituania, Germania e Slesia. A seconda della regione, avevano anche nomi diversi: biscotti, sottobosco, così come crepes (sebbene questo termine includesse anche ciambelle) e, naturalmente, faworki. Molte nazioni hanno specialità molto simili a loro: croati krostole, danesi colla e slovacchi un fan. I biscotti croccanti sono conosciuti anche in Svezia, Bielorussia, Germania, Romania e Ucraina.
I verhuny sono biscotti dolci ucraini fritti nello strutto, che hanno la forma di strisce longitudinali. I verhuna sono costituiti da un impasto senza lievito composto da farina, burro, uova, zucchero e additivi come alcol (rum, brandy o horilka) o, in casi estremi, aceto (aceto a volte insieme all'alcol). In sostituzione del burro, ma più spesso come ingrediente aggiuntivo nel verhuny, vengono aggiunti i latticini (latte, panna) Tradizionalmente, i verhunas ucraini dovrebbero essere fritti solo nello strutto
In Francia, il faworki più famoso di Lione, noto come bugnes lyonnaises. Esistono due tipi di bugne: sottili e fragili e carnosi e soffici. All'inizio l'impasto era composto da farina, acqua e lievito. Alla fine del 19° secolo, alle bugne si cominciarono ad aggiungere burro e uova.
L'equivalente italiano di faworków è chiacchiere. Sono impasti fritti con l'aggiunta di scorza d'arancia, alcool (marsala o grappa), dorati, cosparsi di polvere. In Toscana questiI dolci di carnevale sono Cenci, ma il loro nome cambia a seconda della regione (es. frappe a Roma e nel Lazio; sfrappe in Emilia Romagna).
I csöröge ungheresi sono fatti con tuorlo d'uovo, farina, lievito, zucchero, sale e cognac o brandy. Sono fritti e spolverati di zucchero a velo. Di solito vengono serviti ai matrimoni.
I Faworini sono conosciuti in Bulgaria come kukurini. Tuttavia, possono essere degustati solo nella città di Bansko, nel sud-est della Bulgaria.