La sindrome del ristorante cinese è un tipo di allergia alimentare, i cui sintomi compaiono dopo aver mangiato la cosiddetta Cibo cinese. Le cause esatte della sindrome della cucina cinese non sono del tutto note, ma il glutammato monosodico è il più comunemente sospettato, un es altatore di sapidità spesso usato nella cucina asiatica. Come riconoscere i sintomi della sindrome del ristorante cinese? Qual è il suo trattamento?

Sindrome da ristorante cinese , altrimentiSindrome da ristorante cinese , Sindrome da cucina cinese oMalattia di Kwokè un termine per una serie di sintomi che alcune persone sperimentano dopo aver mangiato cibo cinese.

Una reazione anormale può manifestarsi in quelle persone particolarmente sensibili agli additivi e alle spezie nella cucina asiatica. Tuttavia, la ricerca mostra che solo una piccola percentuale di persone reagisce male a queste sostanze.

Sindrome da ristorante cinese - cause

La sospetta sindrome da ristorante cinese è causata dall'ipersensibilità al glutammato monosodico (MSG) o semplicemente dal consumo eccessivo della sostanza.

Il glutammato monosodico è un es altatore di sapidità usato volentieri nella cucina cinese (soprattutto nelle salse di soia), che conferisce al cibo uno specifico sapore di funghi e carne, denominato "umami".

Tuttavia, l'European Food Information Council afferma che l'integratore è sicuro perché gli studi scientifici condotti finora non hanno confermato un legame tra il glutammato monosodico ei sintomi della sindrome del ristorante cinese.

È bene sapere che la Food and Drug Administration (FDA) statunitense include il glutammato monosodico nella categoria degli additivi alimentari generalmente considerati sicuri (GRAS, Generalmente Recognized As Safe). Sale e zucchero rientrano nella stessa categoria dalla FDA.

Pertanto, si sospetta che altre spezie e additivi utilizzati nella cucina asiatica per es altare il sapore dei piatti siano responsabili dei sintomi.

Vengono spesso citati noci, alghe, funghi ed erbe aromatiche. Molti di loro possono causare reazioni allergiche e la loro combinazione e troppe possono causare vari stati patologici.

Sindrome da ristorante cinese - sintomi

I sintomi del team del ristorante cinese di solito compaiono entro poche ore dal consumo del cosiddetto Cibo cinese e persistere per pochiore a anche più giorni:

  • mal di testa
  • crampi muscolari e articolari e debolezza
  • sudorazione
  • cottura al viso
  • sensazione di intorpidimento o bruciore intorno alla bocca
  • gonfiore o sensazione di pressione sul viso
  • mal di stomaco, nausea e altri disturbi digestivi

Ci sono meno sintomi gravi e potenzialmente letali che ricordano una reazione allergica dopo aver mangiato cibi che contengono MSG:

  • dolore toracico
  • palpitazioni
  • gonfiore della gola
  • difficoltà respiratorie, mancanza di respiro e tosse (detta ancheasma ristorante cinese )

Sindrome da ristorante cinese - trattamento

I sintomi della forma lieve della sindrome da cucina cinese di solito scompaiono da soli.

Puoi prendere un antidolorifico per alleviare il tuo mal di testa. Bere qualche bicchiere d'acqua può aiutare a eliminare l'MSG dal corpo e, di conseguenza, ridurre la durata dei sintomi.

Le persone che hanno gli interventi medici sopra menzionati richiedono un intervento medico. sintomi potenzialmente letali.

Sindrome del ristorante cinese - dieta

Se i sintomi dell'allergia sono lievi, potrebbe non essere sempre necessario evitare cibi cinesi e glutammato monosodico. Chiedi al tuo medico se è sicuro mangiare cibi che contengono MSG. È possibile escludere il rischio di sintomi allergici mangiando una piccola quantità di cibo contenente questa sostanza.

Importante

Sotto quali nomi può nascondersi il glutammato monosodico?

Tuttavia, se è necessario rimuovere dalla dieta i prodotti contenenti glutammato monosodico, vale la pena sapere che potrebbe essere nascosto, tra gli altri E621, MSG, Proteine ​​vegetali testurizzate, Estratto di lievito o lievito autolizzato, Caseinato di sodio, Proteine ​​vegetali idrolizzate, Mais idrolizzato, Acido glutammico. Pertanto, leggi attentamente le etichette quando fai acquisti in negozio.

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Allergie