- Il ruolo del potassio nel corpo
- Fabbisogno di potassio e assunzione media
- Carenza ed eccesso di potassio
- Fonti di potassio negli alimenti
- Esempi di alimenti ad alto contenuto di potassio
- Il potassio dovrebbe essere integrato?
Il potassio è uno degli elettroliti. Insieme al sodio, determina il corretto funzionamento di ogni cellula dell'organismo e il mantenimento delle funzioni vitali. Ecco perché la sua concentrazione nel corpo è così importante. Sia i livelli di potassio nel sangue troppo bassi che quelli troppo alti sono pericolosi. Cosa può causare ipokaliemia e iperkaliemia? Quali alimenti sono ricchi di potassio? Il potassio dovrebbe essere integrato?
Il potassioè uno dei cationi più importanti nel funzionamento dell'organismo. È classificato come elettrolita e, insieme al sodio, è responsabile della creazione di una differenza di potenziale elettrico all'interno e all'esterno della cellula. Equilibrio tra sodio e potassio significa sostenere le funzioni vitali a livello cellulare.
Il ruolo del potassio nel corpo
Il potassio si trova principalmente nel liquido intracellulare. All'interno delle cellule è presente il 98% degli ioni potassio del corpo e il 2% all'esterno delle cellule.
Gli ioni potassio non sono distribuiti equamente in tutti i tessuti. Ben il 75% dei cationi di potassio è presente nelle cellule muscolari, il 7-8% nel fegato e negli eritrociti e il restante 18% nel resto dei tessuti e degli organi.
In media, il corpo umano contiene 4000 mmol di ioni potassio.La quantità normale di potassio nel sangue è considerata compresa tra 3,5 e 5,0 mmol / L.Il potassio viene assorbito passivamente dal cibo nell'intestino tenue e la sua escrezione avviene attraverso i reni (92 %) e intestini (8%).
Il potassio è un elettrolita, un elemento della pompa ionica sodio-potassio, e il suo ruolo è principalmente correlato alla gestione dell'acqua del corpo.
I compiti del potassio nel corpo includono:
- regolazione della pressione sanguigna,
- regolazione della gestione dell'acqua del corpo,
- mantenimento dell'equilibrio acido-base,
- attivazione di numerosi enzimi cellulari,
- partecipazione alla creazione del potenziale di riposo e funzionale della membrana cellulare dei neuroni,
- controllo delle contrazioni e del lavoro muscolare,
- regolazione del pH intracellulare e della pressione osmotica,
- stimolazione della secrezione di insulina
Fabbisogno di potassio e assunzione media
Mentre la concentrazione di potassio nell'organismo è più spesso espressa in millimoli, il fabbisogno di potassio dell'organismo e il contenuto di potassio nei prodottiil cibo viene solitamente somministrato in mg. Vale la pena sapere che 1 mmol di ioni potassio corrisponde a 39,1 mg di questo elemento
La domanda di potassio negli adulti al livello di consumo sufficiente (AI) secondo gli standard per la popolazione polacca è fissata a 3500 mg, che corrisponde a 89,5 mmol. Per i bambini il fabbisogno è calcolato tenendo conto del peso corporeo
Con le attuali conoscenze, non è possibile determinare l'EAR, ovvero la domanda media di potassio. È difficile determinare con precisione la quantità di potassio necessaria per superare la dieta. L'organismo ha sviluppato meccanismi di autoregolazione che prevengono le fluttuazioni dei livelli di potassio, il che rende difficile valutare il fabbisogno di potassio.
Inoltre, non ci sono biomarcatori dello stato nutrizionale del potassio e i cambiamenti nella concentrazione di questo elettrolita nel sangue sono visibili solo in malattie gravi. È stato osservato in studi scientifici che il consumo di meno di 3.500 mg di potassio al giorno è associato a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari, quindi questo valore è stato utilizzato per stabilire gli standard di IA.
La domanda di potassio aumenta con l'aumento della sudorazione, la permanenza a temperature elevate, il lavoro fisico e l'attività fisica elevata, perché questo ione viene escreto con il sudore.
Anche l'uso di diuretici (aumento della produzione di urina) è un fattore che aumenta il fabbisogno di potassio dell'organismo. Più sodio in una dieta (principalmente dal sale da cucina), più potassio dovrebbe contenere per mantenere l'equilibrio elettrolitico.
La quantità di potassio ingerita con la dieta varia notevolmente e dipende dallo stile di vita e dalla dieta. Le persone che consumano un'ampia varietà di cibi, inclusa molta frutta e verdura, ottengono fino a circa 7.800-11.000 mg di potassio al giorno. Tuttavia, questo è un piccolo gruppo.
L'assunzione media di potassio da parte degli adulti in Europa è compresa tra 2.463 e 3.991 mg / giorno . Nelle città, l'apporto di potassio con la dieta è maggiore che nei villaggi .In Polonia - 2.450 mg per gli uomini e 2.490 mg per le donne. Ciò significa che il consumo dipotassioin Polonia è insufficiente. La dieta povera e monotona e gli anziani sono particolarmente vulnerabili a un'assunzione di potassio troppo bassa nella dieta. Si stima che con la loro dieta mangino solo circa 1.000 mg di potassio al giorno.
Carenza ed eccesso di potassio
I disturbi del potassio possono avere cause molto diverse, ma portano sempre a ipokaliemia (livelli di potassio troppo bassi) o iperkaliemia (livelli di potassio troppo alti). Quando vengono rilevati livelli anormali di potassio nel sangue, sono necessari ulteriori test per diagnosticare la causaproblema.
La misurazione del livello di potassio nel sangue è un fattore molto inaffidabile, poiché la maggior parte degli ioni potassio si trova nei fluidi intracellulari.
Ulteriori test da eseguire se trovi che i tuoi livelli ematici sono anormali includono:
- concentrazione di altri elettroliti, ovvero sodio e cloruro nel plasma sanguigno,
- valutazione della funzionalità renale (almeno creatinina),
- valutazione dell'equilibrio acido-base,
- raccolta quotidiana delle urine
- ed escrezione giornaliera di potassio
Iperkaliemia
Iperkaliemia, cioèlivello di potassio troppo altonel sangue (oltre 5 mmol / L), è il risultato di un apporto eccessivo di potassio o di una ridotta escrezione di potassio, così come movimento di ioni potassio tra spazi :
- cellulare,
- extravascolare
- e vascolari
È spesso un'emergenza medica. Le condizioni che possono portare all'iperkaliemia includono:
- insufficienza renale,
- riduzione del volume ematico circolante,
- diminuzione della secrezione renale di potassio,
- disturbi del riassorbimento del sodio a seguito di insufficienza surrenalica, carenza di enzimi surrenali, carenza o malfunzionamento di aldosterone (iporeninemia), assunzione di ACE-inibitori, farmaci antinfiammatori non steroidei, eparina, resistenza cellulare all'aldosterone,
- riassorbimento eccessivo di cloruri
L'iperkaliemia è una condizione che richiede cure mediche immediate. Non può essere ottenuto con un'assunzione eccessiva di potassio nella dieta, ma l'ingestione di integratori di potassio per via orale può causare iperkaliemia.
Sintomi che possono indicare iperkaliemia:
- debolezza muscolare,
- paralisi flaccida,
- disturbi respiratori,
- in casi estremi, asistolia (arresto cardiaco) o fibrillazione ventricolare,
- acidosi metabolica
Ipopotassiemia
L'ipokaliemia è uno stato di carenza di potassio nel corpo che si riscontra in un esame del sangue - inferiore a 3,5 mmol / L nel plasma - causato da un'assunzione di potassio insufficiente o eccessiva, nonché dal movimento degli ioni di potassio tra gli spazi:
- cellulare,
- extravascolare
- e vascolari
La carenza di potassio è calcolata dal tuo punteggio di kaleemia. Quando si riduce la kaliemia: da 3,5 a 2,5 mmol / L, la carenza di potassio è 300-500 mmol / L e da 2,5 a 2,0 mmol / L - 500-800 mmol
L'ipokeliemia può essere causata da:
- carenza di potassio nella dieta,
- ricezionediuretici,
- mangiare grandi quantità di sodio con la tua dieta,
- carenza di magnesio,
- diarrea cronica,
- vomito,
- sudorazione molto alta,
- aldosteronismo primario o secondario,
- Malattia di Cushing,
- assunzione di dosi elevate di glucocorticosteroidi,
- Sindrome di Bartter,
- Sindrome di Liddle,
- perdita di urina in caso di insufficienza cardiaca cronica,
- catecolamine,
- prendendo liquirizia, insulina, alcuni antibiotici
L'ipokaliemia può causare aritmie cardiache e può essere pericolosa per la vita nelle persone con malattie cardiache. I sintomi dipotassiolivelli ematici al di sotto del normale sono:
- stanchezza,
- debolezza muscolare, in particolare i muscoli delle gambe,
- disturbi respiratori derivanti dall'indebolimento dei muscoli respiratori,
- costipazione,
- ostruzione intestinale paralitica a causa dell'indebolimento della muscolatura liscia,
- problemi ai reni,
- cambiamenti nel ritmo cardiaco con grandi carenze,
- compromissione delle funzioni del sistema nervoso periferico e del sistema nervoso centrale (parestesie, iperattività nervosa, apatia, disturbi della concentrazione, sonnolenza, sete eccessiva, intolleranza al freddo),
- alcalosi non respiratoria
Sintomi da carenza di potassio
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Fonti di potassio negli alimenti
Il cibo fresco è ricco di potassio. Parlo in particolare di verdure, frutta, noci, semole e prodotti a base di cereali, oltre a carne e pesce. Più il cibo è elaborato, maggiore è la perdita di potassio.
Nonostante l'ampia diffusione del potassio negli alimenti, spesso viene consumato troppo poco con la dieta. Ottenere la giusta quantità di questo ione è particolarmente difficile con una tipica dieta occidentale basata su cibi trasformati a base di carboidrati e povera di verdure fresche.
I comuni cambiamenti nella dieta causano soprattutto un aumento dell'assunzione di sodio e una diminuzione dell'assunzione di potassio. Pertanto, l'equilibrio elettrolitico è disturbato. Inoltre, la capacità dei reni di trattenere il potassio è bassa.
Tutto ciò rende l'ipokaliemia più comune e una lieve ipokaliemia può passare inosservata. Vale la pena prendersi cura di consumare cibi che forniscono molto potassio per prevenire questa condizione pericolosa.
Il cibo è suddiviso in:
- basso contenuto di potassio (meno di 100 mg di potassio / 100 g),
- potassio medio (101-200 mg / 100 g),
- potassio alto (201-300 mg / 100 g)
- e potassio molto alto (oltre 301 mg / 100 g)
Prodotti ad alto contenuto di potassioe quelli ad alto contenuto di potassio sono principalmente verdure, frutta, noci e semi, latte e pesce. Le patate al forno forniscono la maggior quantità di potassio. I pomodori, invece, sebbene consigliati per le carenze di potassio, non contengono molto di più di questo ione rispetto ad altre verdure ricche di potassio.
Gli alimenti che forniscono quantità significative di potassio includono:
- carne e prodotti ittici in scatola, compresi i prodotti affumicati,
- carne,
- pesce, incl. merluzzo, halibut, sgombro, trota, spratto,
- concentrati alimentari,
- semole, cereali, crusca,
- funghi freschi esclusi latticello e funghi di pino rosso,
- funghi secchi,
- noci, mandorle, semi,
- frutta secca,
- frutta fresca: uva spina, banane, pesche, pompelmi, lamponi, meloni, albicocche, ribes, prugne, uva, ciliegie,
- la maggior parte delle verdure: melanzane, fave, cavolini di Bruxelles, barbabietola rossa, rafano, zucchine, aglio, fagioli, cavoli bianchi e rossi, crauti, aneto, prezzemolo, pomodori, rape, erba cipollina, spinaci, tutti i semi di legumi secchi, fagiolini, piselli, patate,
- succhi di frutta e verdura menzionata,
- sali ad alto contenuto di potassio per la cucina dedicata a chi soffre di ipertensione.
Esempi di alimenti ad alto contenuto di potassio
| Cibo | Dimensione del lotto | Contenuto di potassio |
| Albicocche fresche | 2 arte | 200 mg |
| Albicocche secche | 5 pezzi | 200 mg |
| Banana | 1 medio | 345 mg |
| Date | 5 pezzi | 270 mg |
| Nettarine | 1 media | 275 mg |
| Arance | 1 articolo | 240 mg |
| Succo d'arancia | Mezzo bicchiere | 235 mg |
| Prugne secche | 5 pezzi | 305 mg |
| Uvetta | 1/4 bicchieri | 270 mg |
| Carciofi | 1 medio | 345 mg |
| Avocado | 1/4 arte | 245 mg |
| Fagioli in scatola | Mezzo bicchiere | 270 mg |
| Barbabietola bollita | Mezzo bicchiere | 260 mg |
| Broccoli | Mezzo bicchiere | 230 mg |
| Cavolini di Bruxelles | Mezzo bicchiere | 250 mg |
| Semi secchi di fagioli e piselli | Mezzo bicchiere | 300-475 mg |
| Lenticchie secche | Mezzo bicchiere | 365 mg |
| Prezzemolo | Mezzo bicchiere | 280 mg |
| Patate al forno | 1 grande | 925 mg |
| Zucca | Mezzo bicchiere | 250 mg |
| Spinaci | Mezzo bicchiere | 420 mg |
| Pomodori freschi | 1 medio | 290 mg |
| Pomodori in scatola | Mezzo bicchiere | 200-300 mg |
| Zucchine | Mezzo bicchiere | 220 mg |
| Succo di verdure di verdure ricche di potassio | Mezzo bicchiere | 275 mg |
| Succo di pomodoro | Mezzo bicchiere | 275 mg |
| Frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, anacardi e altri) | Una manciata di 30 g | ok. 200 mg |
| Pistacchi | Una manciata di 30 g | 295 mg |
| Zucca, semi di girasole | Una manciata di 30 g | ok. 240 mg |
| Yogurt naturale | 200 g | 280 mg |
| Latte, latticello | 1 bicchiere | 350-380 mg |
| Latte di cocco | 1 bicchiere | 497 mg |
| Acqua di cocco | 1 bicchiere | 404 mg |
| Latte di soia | 1 bicchiere | 300 mg |
| Manzo | 100 g | 270 mg |
| Pesci | 100 g | 270 mg |
| Turchia | 100 g | 250 mg |
Alimenti ricchi di potassio
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Il potassio dovrebbe essere integrato?
La supplementazione di potassio non dovrebbe essere introdotta da sola, perché la supplementazione è una delle cause dell'iperkaliemia.
Nelle persone con bassi livelli di potassio, ma all'interno dell'intervallo normale, prima di tutto dovresti concentrarti sull'aumento del consumo di alimenti che forniscono potassio. L'integrazione deve essere effettuata in soggetti con ipokaliemia diagnosticata sotto controllo medico.
